ГОСТ Р 53157-2008 Субпродукты птицы. Технические условия
Приложение А
(справочное)
Пищевая ценность в 100 г субпродуктов
А.1 Пищевая ценность в 100 г субпродуктов приведена в таблице А.1.
Таблица А.1
Наименование субпродукта | Белок, г, не менее | Жир, г, не более | Энергетическая ценность, ккал |
Печень | 18 | 10 | 162 |
Сердце | 15 | 10 | 150 |
Мышечные желудки | 20 | 7 | 143 |
Шея | 14 | 13 | 173 |
Ноги | 9 | 8 | 108 |
Головы | 8 | 8 | 104 |
Гребни | 9 | 5 | 81 |
Расчет энергетической ценности проводят по [6] (пункт 14.10).