ГОСТ 14227-97

Группа Г78

     

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МАШИНЫ ПОСУДОМОЕЧНЫЕ

Общие технические условия

Dish washing machines. General specifications

МКС 03.100.20*

ОКСТУ 5151

_______________

* В указателе "Национальные стандарты" 2006 г. ОКС 97.040.40. -

Примечание "КОДЕКС".     

Дата введения 1998-07-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом стандартизации и сертификации в машиностроении

ВНЕСЕН Госстандартом России

2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 11-97 от 25 апреля 1997 г.)

За принятие проголосовали:

3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 16 декабря 1997 г. N 411 межгосударственный стандарт ГОСТ 14227-97 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 июля 1998 г.

4 ВЗАМЕН ГОСТ 14227-85

     1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящий стандарт распространяется на универсальные посудомоечные машины с электрообогревом (далее - машины) для мытья посуды на предприятиях общественного питания с применением моющих и ополаскивающих средств, разрешенных соответствующими органами (Минздрав, Госкомсанэпиднадзор).

Стандарт не распространяется на машины, специализированные для мытья отдельных видов посуды на предприятиях общественного питания (стаканомоечные машины, машины для мытья столовых приборов, посуды и столовых приборов из полимерных материалов, машины для мытья наплитной кухонной посуды, кухонного инвентаря и т.п.), на машины для пищеблоков морских и речных судов, вагонов-ресторанов, инфекционных больниц, на машины специального назначения для нужд аэрофлота, на машины низкотемпературного мытья с использованием специальных моюще-дезинфицирующих средств, а также на бытовые посудомоечные машины.

Требования 3.3; 4.1-4.4; 4.6-4.7; 4.9-4.12; 4.14-4.17; 4.19-4.22; 4.24-4.25; 4.28-4.29; раздела 5 являются обязательными, другие требования настоящего стандарта являются рекомендуемыми.

     2 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 9.032-74 ЕСЗКС. Покрытия лакокрасочные. Группы, технические требования и обозначения

ГОСТ 9.104-79 ЕСЗКС. Покрытия лакокрасочные. Группа условий эксплуатации

ГОСТ 9.301-86 ЕСЗКС. Покрытия металлические и неметаллические неорганические. Общие требования

ГОСТ 9.303-84 ЕСЗКС. Покрытия металлические и неметаллические неорганические. Общие требования к выбору

ГОСТ 9.306-85 ЕСЗКС. Покрытия металлические и неметаллические неорганические. Обозначения

ГОСТ 9.401-91 ЕСЗКС. Покрытия лакокрасочные. Общие требования и методы ускоренных испытаний на стойкость к воздействию климатических факторов

ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.028-80 ССБТ. Шум. Определение шумовых характеристик источников шума. Ориентировочный метод

ГОСТ 12.2.092-94 ССБТ. Оборудование электромеханическое и электронагревательное для предприятий общественного питания. Общие технические требования по безопасности и методы испытаний

ГОСТ 27.410-87 Надежность в технике. Методы контроля показателей надежности и планы контрольных испытаний на надежность

ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия

ГОСТ 12969-67 Таблички для машин и приборов. Технические требования

ГОСТ 12971-67 Таблички прямоугольные для машин и приборов. Размеры

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 14254-96 Степени защиты, обеспечиваемые оболочками (код IP)

ГОСТ 15150-69 Машины, приборы и другие технические изделия. Исполнения для различных климатических районов. Категории, условия эксплуатации, хранения и транспортирования в части воздействия климатических факторов внешней среды

ГОСТ 23170-78 Е Упаковка для изделий машиностроения. Общие требования

ГОСТ 23511-79 Радиопомехи индустриальные от электрических устройств, эксплуатируемых в жилых домах или подключаемых к их электрическим сетям. Нормы и методы измерений

ГОСТ 27570.0-87 Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Общие требования и методы испытаний

ГОСТ 27570.50-95 Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим посудомоечным машинам для предприятий общественного питания

     3 КЛАССИФИКАЦИЯ, ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ

3.1 Машины изготавливают следующих типов:

I - периодического действия;

II - непрерывного действия исполнений:

1 - секционные;

2 - несекционные.

3.2 Техническую производительность машин в шт./ч рекомендуется выбирать из следующих рядов:

тип I: 125, 250, 350, 500, 700, 1000;

тип II: 1000, 1400, 2000, 2800, 4000*, 5600*, 8000*, 11200*.

________________

* Только для исполнения 1.

Производительность машин указана для тарелок вместимостью 0,5 л и диаметром 240 мм.

3.3 Машины следует изготавливать на номинальное напряжение 220 или 380 В (с нулевым проводом) трехфазного переменного тока частотой 50 Гц.

     4 ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

4.1 Машины следует изготавливать в соответствии с требованиями ГОСТ 27570.50*, с обязательными требованиями настоящего стандарта и требованиями технических условий на конкретного типа машины по рабочим чертежам, утвержденным в установленном порядке.

_______________

* Действует ГОСТ Р 51374-99, здесь и далее по тексту.  - Примечание "КОДЕКС".

4.2 Машины следует изготавливать в климатическом исполнении УХЛ4 - для эксплуатации в районах с умеренным климатом и климатическом исполнении О4 - для эксплуатации в районах с тропическим климатом по ГОСТ 15150, но для работы при температурах от 15 до 40 °С и среднемесячной относительной влажности 80% при 27 °С.

Рабочее значение атмосферного давления от 86,6 до 106,6 кПа (от 651 до 801 мм рт. ст.).

4.3 Машины должны обеспечивать мытье тарелок; суповых мисок; стаканов; столовых приборов; подносов, размером не более 530 мм х 325 мм.

Примечание - Машины могут обеспечивать также мытье других видов посуды.

4.4 Машины должны обеспечивать качество вымытой посуды в соответствии с нормами санитарно-бактериологического контроля на предприятиях общественного питания, утвержденными соответствующими органами (Минздрав, Госкомсанэпиднадзор).

Остаточное содержание моющих и ополаскивающих средств в смывах с вымытой посуды - в соответствии с требованиями соответствующих органов (Минздрава, Госкомсанэпиднадзора).

4.5 Машины должны выполнять следующие технологические операции:

- очистку от мелких остатков пищи;

- мытье моющим раствором;

- предварительное ополаскивание горячей водой;

- ополаскивание горячей проточной водой.

В горячую проточную воду следует добавлять ополаскивающие средства.

Машины типа II можно оснащать устройством для сушки посуды горячим воздухом.

В машинах могут предусматриваться дополнительные технологические операции в соответствии с конструкторской документацией.

4.6 Электрические водонагреватели машин должны обеспечивать температуру проточной воды для ополаскивания на выходе из форсунок не менее 85 °С при расходе воды, заданном НД на машины конкретного типа, и при температуре, поступающей в водонагреватель:

холодной воды не менее 5 °С;

горячей воды не менее 50 °С.

Возможность работы водонагревателя как на холодной, так и на горячей воде или только на горячей воде через водонагреватель, а также расход воды должен быть указан в НД на машины конкретного типа.

4.7 Машины должны обеспечивать автоматическое поддержание температуры рабочей среды для обработки посуды, а также уровня воды (раствора) в ваннах, заданные в НД на машины конкретного типа.

4.8 Рекомендуются следующие температуры рабочей среды, °С:

не более 45 - при очистке посуды от мелких остатков пищи;

не менее 40 - при мытье посуды моющим раствором;