ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (с изменениями на 22 апреля 2024 года)
1.5. Плодоовощная продукция
Показатели | Допустимые уровни | Примечания |
Количество мезофильных аэробных и | 1х10 | Блюда десертные плодово-ягодные быстрозамороженные; Чипсы картофельные; Цукаты |
факультативно- | 5х10 | Десерты овощные и фруктовые; Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плоды и ягоды, плодовоягодные концентраты с сахаром нестерилизованные; Чеснок порошкообразный; Томатные соусы и кетчупы, нестерилизованные, в том числе с добавлением консервантов |
1х10 | Быстрозамороженые: овощи свежие цельные и грибы бланшированные; Чипсы и экструдированные изделия со вкусовыми добавками; Смеси для мороженого плодово-ягодного (после восстановления водой) | |
2х10 | Картофель сушеный и другие корнеплоды, бланшированные перед сушкой; | |
5х10 | Полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные; Салаты и смеси из бланшированных овощей быстрозамороженные; Полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные; Плоды семечковых и косточковых гладких, быстрозамороженные; Ягоды свежие в вакуумной упаковке и быстрозамороженные, целые; | |
1х10 | Овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные; Котлеты овощные быстрозамороженные; Ягоды протертые или дробленые, быстрозамороженные; Полуфабрикаты десертные плодово-ягодные, быстрозамороженные; Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды на основе сахарного сиропа | |
5х10 | Овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные; Плоды косточковых опушенных, быстрозамороженные; Картофель и овощи сушеные, небланшированные перед сушкой; Грибы сушеные; | |
2х10 | Специи и пряности сырье; | |
Бактерии группы кишечных палочек | 1,0 | Быстрозамороженные: овощи свежие цельные и грибы бланшированные; Блюда десертные плодово-ягодные быстрозамороженные; |
0,1 | Салаты и смеси из бланшированных овощей быстрозамороженные; Полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные; Котлеты овощные быстрозамороженные (полуфабрикаты); Плоды семечковых и косточковых гладких, быстрозамороженные; Плоды косточковых опушенных, быстрозамороженные; Ягоды свежие в вакуумной упаковке и быстрозамороженные, целые; Полуфабрикаты десертные плодово-ягодные; Сухое картофельное пюре; Чипсы картофельные; Чипсы и экструдированные изделия со вкусовыми добавками; Фрукты и ягоды (сухофрукты); Плоды и ягоды, пюре плодово-ягодные сублимационной сушки; Орехи обжаренные | |
0,01 | Овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные; Полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные; Ягоды протертые или дробленые, быстрозамороженные; Полуфабрикаты плодово-ягодные в тестовой оболочке быстрозамороженные; Картофель и овощи сушеные, небланшированные перед сушкой; Картофель сушеный и другие корнеплоды, бланшированные перед сушкой; Порошки овощные (сублимационной сушки); Специи и пряности готовые к употреблению; Комплексные пищевые добавки со специями и пряными овощами; Пищевкусовая приправа - горчица, хрен столовые; Орехи натуральные очищенные необжаренные; Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды на основе сахарного сиропа; Смеси для мороженого плодово-ягодного (после восстановления водой) | |
0,001 | Грибы сушеные; Специи и пряности сырье | |
S.aureus, | 1,0 | Десерты овощные и фруктовые (тепловой сушки) |
Плесени, КОЕ/г, | 50 | Цукаты; |
100 | Быстрозамороженные: овощи свежие цельные и грибы бланшированные; Салаты и смеси из бланшированных овощей быстрозамороженные; Ягоды протертые или дробленые, быстрозамороженные; Блюда десертные плодово-ягодные быстрозамороженные (в сумме с дрожжами); Плоды и ягоды, пюре плодово-ягодные сублимационной сушки; Порошки овощные (сублимационной сушки); Чеснок порошкообразный (сублимационной сушки); | |
200 | Полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные; Чипсы и экструдированные изделия со вкусовыми добавками; Десерты овощные и фруктовые (тепловой сушки); | |
500 | Овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные; | |
10 | Плоды семечковых и косточковых, быстрозамороженные; Полуфабрикаты десертные плодово-ягодные (в сумме с дрожжами); Специи и пряности готовые к употреблению; Орехи натуральные очищенные необжаренные; Чай | |
10 | Специи и пряности сырье | |
Дрожжи КОЕ/г, | 50 | Цукаты; Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плодово-ягодные концентраты с сахаром нестерилизованные; Томатные соусы и кетчупы, нестерилизованные, в том числе с добавлением консервантов |
100 | Быстрозамороженные: овощи свежие цельные и грибы бланшированные; Салаты и смеси из бланшированных овощей быстрозамороженные; Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды на основе сахарного сиропа; Смеси для мороженого плодово-ягодного (после восстановления водой) | |
200 | Полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные; Плоды семечковых и косточковых гладких, быстрозамороженные; Ягоды свежие в вакуумной упаковке и быстрозамороженные, целые | |
500 | Овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные; Плоды косточковых опушенных, быстрозамороженные; Ягоды протертые или дробленые, быстрозамороженные; Фрукты и ягоды (сухофрукты) | |
10 | Полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные; Котлеты овощные быстрозамороженные | |
Сульфитредуциру- | 1,0 | Полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные |
не допускаются в массе продукта, (г) | 0,1 | Томатные соусы и кетчупы, нестерилизованные, в том числе с добавлением консервантов |
0,01 | Специи и пряности готовые к употреблению; Комплексные пищевые добавки со специями и пряными овощами | |
Мезофильные сульфитредуциру- | 0,1 | Грибы заготовляемые соленые и маринованные в бочках, отварные в бочках |
Неспорообразу- | 0,1 | Десерты овощные и фруктовые (тепловой сушки) |
B.cereus,не допускаются в | 10 | Чеснок порошкообразный (сублимационной сушки) |
массе продукта, (г) | 10 | Картофель и овощи сушеные, небланшированные перед сушкой |