Маслодельные и сыродельные предприятия, перерабатывая сырое молоко, производят большое количество вторичного сырья, составляющее от 80 до 95% объемов исходного сырья. Вовлечение в хозяйственный оборот вторичных ресурсов позволяет не только повышать доходность предприятий, но и решать проблемы экологического характера.