Точный
Недействующий

Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания (утратил силу с 21.04.2013 на основании приказа Минэкономразвития России от 01.03.2013 N 105)

Приложение N 48
к приказу Минэкономразвития России
от 7 сентября 2007 года N 304

     

НОРМЫ
естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов
 при длительном хранении на базах и складах разного типа


Часть 1. Первая климатическая группа

Наименование товара

Тип склада

Нормы естественной убыли, %, месяцы года

Сентябрь

Октябрь

Ноябрь

Декабрь

Январь

Февраль

Март

Апрель

Май

Июнь

Июль

Август

Картофель

С иск. охлаж.

1,0

0,6

0,6

0,5

0,5

0,5

0,5

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

Без иск. охлаж.

1,3

0,9

0,7

0,5

0,5

0,5

0,5

0,9

1,1

1,8

2,0

2,5

Бурты, траншеи

1,4

1,0

0,7

0,4

0,4

0,4

0,7

0,9

1,5

-

-

-

Свекла, редька, брюква, хрен, кольраби, пастернак

С иск. охлаж.

1,5

0,8

0,8

0,7

0,6

0,6

0,6

0,8

0,9

0,9

-

-

Без иск. охлаж.

1,7

0,9

0,8

0,7

0,6

0,6

0,6

0,8

1,1

1,9

-

-

Бурты, траншеи

1,5

1,0

0,7

0,6

0,3

0,3

0,6

0,9

2,0

-

-

Морковь, петрушка, сельдерей, репа

С иск. охлаж.

2,2

1,3

1,2

0,8

0,7

0,7

0,7

1,0

1,0

1,0

-

-

Без иск. охлаж.

2,3

2,0

1,3

0,8

0,7

0,8

1,0

1,2

2,4

-

-

-

С переслой-
кой песком

1,2

1,0

0,6

0,4

0,3

0,4

0,4

0,6

1,2

-

-

-

Бурты, траншеи

1,5

1,3

1,2

0,6

0,6

0,6

0,8

0,9

2,0

-

-

-

Капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская:

Среднеспе-
лые сорта

Без иск. охлаж.

-

3,3

2,4

1,1

2,5

2,7

-

-

-

-

-

-

Бурты, траншеи

-

3,3

1,8

1,0

2,0

2,5

-

-

-

-

-

-

Позднеспе-
лые сорта

С иск. охлаж.

-

2,3

1,3

1,0

1,0

1,0

1,3

1,3

1,8

1,8

-

-

Без иск. охлаж.

-

2,8

2,1

1,0

1,0

1,2

1,3

1,5

-

-

-

-

Бурты, траншеи

-

2,8

1,8

0,8

0,8

0,8

1,1

1,3

-

-

-

-

Лук репчатый и

С иск. охлаж.

0,8

0,7

0,6

0,5

0,5

0,5

0,6

0,8

1,1

1,2

1,5

1,5

выборок продоволь-
ственный

Без иск. охлаж.

1,7

1,2

1,1

0,6

0,6

0,6

0,6

1,0

1,7

-

-

2,5

Чеснок

С иск. охлаж.

1,6

1,0

0,9

0,9

0,9

0,9

0,9

0,9

1,5

1,5

1,5

1,7

Без иск. охлаж.

3,0

2,0

1,2

1,1

1,1

1,2

1,3

1,5

-

-

-

-

Тыква

Без иск. охлаж.

1,5

1,2

0,7

0,5

0,3

-

-

-

-

-

-

-

Яблоки:

Осенние сорта

С иск. охлаж.

1,2

0,8

0,6

0,5

0,5

0,4

-

-

-

-

-

-

Без иск. охлаж.

2,0

1,2

1,2

1,0

1,0

-

-

-

-

-

-

-

Зимние сорта

С  иск. охлаж.

1,0

0,4

0,3

0,3

0,25

0,25

0,3

0,3

0,5

0,5

-

-

Без иск. охлаж.

1,8

0,8

0,6

0,5

0,5

0,5

0,5

-

-

-

-

-

Груши

С  иск. охлаж.

1,0

0,8

0,6

0,6

0,5

0,4

0,4

0,4

0,5

-

-

-

Без иск. охлаж.

2,0

1,6

1,4

0,7

0,6

0,6

0,6

-

-

-

-

-

Виноград

С иск.
охлаж.

0,8

0,7

0,7

0,6

0,4

0,4

0,4

-

-

-

-

-

Клюква

Склады и навесы, хранение в таре без полиэтил-
лен.вкла-
дышей

1,4

1,4

1,0

0,9

0,9

0,8

0,8

0,8

0,8

0,7

0,7

-

Склады и навесы, хранение в таре с полиэтил-
лен.вкла-
дышами

0,8

0,8

0,3

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,1

0,1

0,1

-

Брусника

Склады и навесы, хранение в таре без полиэтил-
лен. вклады-
шей

2,0

0,8

0,5

0,5

0,4

-

-

-

-

-

-

2,0

Склады и навесы, хранение в таре с полиэтил-
лен. вклады-
ша ми

1,5

0,3

0,2

0,1

0,1

-

-

-

-

-

-

1,5


Часть 2. Вторая климатическая группа

Наименование товара

Тип склада

Нормы естественной убыли, %, месяцы года

Сентябрь

Октябрь

Ноябрь

Декабрь

Январь

Февраль

Март

Апрель

Май

Июнь

Июль

Август

Картофель

С иск. охлаж.

1,2

0,7

0,7

0,6

0,6

0,6

0,6

0,8

0,8

0,9

0,9

0,8

 

Без иск. охлаж.

1,5

1,1

0,8

0,6

0,6

0,6

0,6

0,9

1,2

1,9

2,1

-

 

Бурты, траншеи

1,4

1,0

0,7

0,4

0,4

0,4

0,7

0,9

1,5

-

-

-

Свекла, редька,

С иск. охлаж.

1,5

0,8

0,8

0,7

0,6

0,6

0,6

0,8

0,9

0,9

-

-

брюква, хрен, кольраби,

Без иск. охлаж.

1,7

0,9

0,8

0,7

0,6

0,6

0,6

0,8

1,1

1,9

-

-

пастернак

Бурты, траншеи

1,5

1,0

0,7

0,6

0,3

0,3

0,6

0,9

2,0

-

-

-

Морковь, петрушка,

С иск. охлаж.

2,2

1,4

1,2

0,8

0,7

0,9

0,9

1,2

1,2

1,2

-

-

сельдерей, репа

Без иск. охлаж.

2,3

2,0

1,3

0,8

0,7

0,8

1,0

1,2

2,4

-

-

-

Капуста белокочанная, краснокочанная, свойская, брюссельская:

Средне-
спелые сорта

Без искус. охлажд.

-

3,5

2,7

1,4

2,5

2,7

-

-

-

-

-

-

 

Бурты, траншеи

-

3,3

1,8

1,0

2,0

2,5

-

-

-

-

-

-

Поздне-
спелые

С иск. охлаж.

-

2,6

1,6

1,2

1,0

1,0

1,3

1,3

1,8

1,8

-

-

сорта

Без иск. охлаж.

-

3,0

2,3

1,3

1,3

1,2

1,3

1,5

-

-

-

-

 

Бурты, траншеи

-

2,8

1,8

0,8

0,8

0,8

1,1

1,3

-

-

-

-

Лук репчатый и выборок продоволь-
ственный

С иск. охлаж.

0,8

0,7

0,6

0,5

0,5

0,5

0,6

0,8

1,1

1,2

1,5

1,5

Без иск. охлаж.

1,7

1,2

1,1

0,6

0,6

0,6

0,6

1,0

1,7

-

-

2,5

Чеснок

С иск. охлаж.

1,6

1,0

0,9

0,9

0,9

0,9

0,9

0,9

1,5

1,5

1,5

1,7

 

Без иск. охлаж.

3,0

2,0

1,2

1,1

1,1

1,2

1,3

1,5

-

-

-

-

Тыква

Без искус. охлаж.

1,5

1,2

0,7

0,5

0,3

-

-

-

-

-

-

-

Яблоки:

Осенние сорта

С иск. охлаж.

1,2

0,8

0,6

0,5

0,5

0,4

-

-

-

-

-

-

 

Без иск. охлаж.

2,0

1,2

1,2

1,0

1,0

-

-

-

-

-

-

-

Зимние сорта

С иск. охлаж.

1,0

0,4

0,3

0,3

0, 25

0, 25

0,3

0,3

0,5

0,5

-

-

 

Без иск. охлаж.

1,8

0,8

0,6

0,5

0,5

0,5

0,5

-

-

-

-

-

Груши

С иск. охлаж.

1,0

0,8

0,6

0,6

0,5

0,4

0,4

0,4

0,5

-

-

-

 

Без иск. охлаж.

2,0

1,6

1,4

0,7

0,6

0,6

0,6

-

-

-

-

-

Виноград

С иск. охлаж.

0,8

0,7

0,7

0,6

0,4

0,4

0,4

-

-

-

-

-

Клюква

Склады и навесы, хранение в таре без поли-
этилен. вкла-
дышей

1,4

1,4

1,0

0,9

0,9

0,8

0,8

0,8

0,8

0,7

0,7

-

 

Склады и навесы, хранение в таре с поли-
этилен. вклады-
шами

0,8

0,8

0,3

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,1

0,1

0,1

-

Брусника

Склады и навесы, хранение в таре без поли-
этиле-
новых вклады-
шей

2,0

0,8

0,5

0,5

0,4

-

-

-

-

-

-

2,0

Склады и навесы, хранение в таре с поли-
этиле-
новыми вклады-
шами

1,5

0,3

0,2

0,1

0,1

-

-

-

-

-

-

1,5


Часть 3. Третья климатическая группа

Наименование товара

Тип склада

Нормы естественной убыли, %, месяцы года

Сентябрь

Октябрь

Ноябрь

Декабрь

Январь

Февраль

Март

Апрель

Май

Июнь

Июль

Август

Картофель

С иск. охлаж.

1,6

1,0

0,9

0,9

0,7

0,7

0,8

0,9

1,0

1,2

1,2

-

 

Без иск. охлаж.

1,8

1,6

0,9

0,9

0,7

0,7

0,8

1,0

1,4

2,2

-

-

 

Бурты, траншеи

-

1,0

1,0

0,5

0,4

0,4

0,7

1,0

1,5

-

-

-

Свекла, редька,

С иск. охлаж.

1,6

1,1

1,0

0,7

0,6

0,7

1,0

1,1

1,1

1,2

-

-

брюква,
хрен,

Без иск. охлаж.

2,0

1,3

1,0

0,7

0,6

0,7

1,2

1,8

1,9

2,0

-

-

кольраби, пастернак

Бурты, траншеи

-

1,5

1,3

0,7

0,5

0,6

0,7

2,3

2,5

-

-

-

Морковь, петрушка,

С иск. охлаж.

2,3

1,8

1,3

0,8

0,7

1,3

1,4

1,6

1,8

1,9

-

-

сельдерей, репа

Без иск. охлаж.

2,5

2,2

1,3

0,8

0,7

1,3

1,6

2,3

2,5

-

-

-

Капуста белокочанная, краснокочанная, свойская, брюссельская:

Средне-
спелые сорта

Без искус. охлажд., бурты, траншеи

-

4,0

3,8

2,3

-

-

-

-

-

-

-

-

Поздне-
спелые сорта

С иск. охлаж.

-

3,5

2,3

1,8

1,3

1,3

2,0

-

-

-

-

-

Без иск. охлаж., бурты, траншеи

-

3,8

3,5

2,0

1,4

1,4

2,1

-

-

-

-

-

Лук репчатый и выборок продоволь-
ственный

С иск. охлаж.

0,8

0,7

0,6

0,5

0,5

0,5

1,0

1,3

1,6

1,6

1,8

1,8

Без иск. охлаж.

2,0

1,5

1,3

0,7

0,6

0,7

1,1

1,6

2,0

-

-

3,0

Чеснок

С иск. охлаж.

1,9

1,7

1,2

1,0

1,0

1,0

1,0

1,0

1,7

1,7

1,7

2,0

 

Без иск. охлаж.

3,2

2,1

1,5

1,1

1,1

1,2

2,0

2,5

-

-

-

-

Тыква

Без искус. охлаж.

1,5

1,2

0,7

0,5

0,3

-

-

-

-

-

-

-

Яблоки:

Осенние сорта

С иск. охлаж.

1,2

0,8

0,6

0,5

0,5

0,4

-

-

-

-

-

-

Зимние сорта

С иск. охлаж.

1,0

0,4

0,3

0,3

0,25

0, 25

0,3

0,3

0,5

0,5

-

-

Груши

С иск. охлаж.

1,0

0,8

0,6

0,6

0,5

0,4

0,4

0,4

0,5

-

-

-

Виноград

С иск. охлаж.

0,8

0,7

0,7

0,6

0,4

0,4

0,4

-

-

-

-

-

Клюква

Без искус. охлаж.

-

-

1,0

1,0

1,0

1,0

1,0

1,7

-

-

-

-

          

Примечания:

1. При хранении корнеплодов в буртах с переслойкой песком естественная убыль не начисляется.

2. При хранении плодов в холодильных камерах с регулируемой газовой средой естественная убыль начисляется по нормам, утвержденным для складов с охлаждением, со снижением на 15%.

3. В третьей климатической группе при хранении плодов в складах без искусственного охлаждения естественная убыль начисляется по нормам, установленным для складов с искусственным охлаждением.

4. При хранении картофеля, овощей и плодов в районах Крайнего Севера применяются нормы, установленные для складов без искусственного охлаждения в холодной зоне с надбавкой в процентах:

- для картофеля, свеклы и чеснока - 20%;

- лука - 30%;

- яблок - 40%;

- начиная с декабря для моркови - 30% и груш - 40%.

5. К 1-й климатической группе (соответствует холодному макроклиматическому району), относятся: Республика Коми, Ямало-Ненецкий автономный округ, Ханты-Мансийский автономный округ - Югра, Таймырский (Долгано-Ненецкий) автономный округ, Эвенкийский автономный округ, Красноярский край, Республика Саха (Якутия), Чукотский автономный округ, Корякский автономный округ, Магаданская область, Хабаровский край, Амурская область, Томская область.

Ко 2-й климатической группе (соответствует холодному умеренному макроклиматическому району) относятся: Агинский Бурятский автономный округ, Республика Алтай, Алтайский край, Архангельская область, Республика Башкортостан, Белгородская область, Брянская область, Республика Бурятия, Владимирская область, Волгоградская область, Вологодская область, Воронежская область, Еврейская автономная область, Ивановская область, Иркутская область, Калининградская область, Калужская область, Камчатская область, Республика Карелия, Кемеровская область, Кировская область, Костромская область, Курганская область, Курская область, Ленинградская область, Липецкая область, Республика Марий Эл, Республика Мордовия, Москва, Московская область, Мурманская область, Ненецкий автономный округ, Нижегородская область, Новгородская область, Новосибирская область, Омская область, Оренбургская область, Орловская область, Пензенская область, Пермский край, Приморский край, Псковская область, Рязанская область, Самарская область, Санкт-Петербург, Саратовская область, Сахалинская область, Свердловская область, Смоленская область, Тамбовская область, Республика Татарстан (Татарстан), Тверская область, Тульская область, Республика Тыва, Тюменская область, Удмуртская Республика, Ульяновская область, Усть-Ордынский Бурятский автономный округ, Республика Хакасия, Челябинская область, Читинская область, Чувашская Республика, Ярославская область.

К 3-й климатической группе (соответствует теплому умеренному макроклиматическому району) относятся: Республика Адыгея (Адыгея), Астраханская область, Республика Дагестан, Республика Ингушетия, Кабардино-Балкарская Республика, Республика Калмыкия, Карачаево-Черкесская Республика, Республика Северная Осетия - Алания, Чеченская Республика, Краснодарский край, Ставропольский край, Ростовская область.

Нормы естественной убыли для трех климатических групп установлены в соответствии с методическими рекомендациями по разработке норм естественной убыли, утвержденными приказом Минэкономразвития России от 31 марта 2003 года N 95.