Правила ветеринарно-санитарной экспертизы меда при продаже на рынках (не применяются с 01.03.2023 на основании приказа Минсельхоза России от 18.10.2022 N 713)

4. Определение амилазной (диастазной) активности

Определение активности амилазы (диастазы) основано на способности этого фермента расщеплять крахмал, что определяют йодной реакцией. Данный показатель выражают амилазным (диастазным) числом (ед.Готе).

4.1. Аппаратура, материалы, реактивы.

Баня водяная с электрообогревом.

Весы лабораторные общего назначения 4 кл.

Пробирки стеклянные диаметром 20 мм и высотой 200 мм.

Стаканы химические вместимостью 50 и 100 см.

Колбы мерные вместимостью 100, 200 см.

Пипетки мерные вместимостью 1, 2, 5, 10 см.

Крахмал растворимый, ч.

Натрий хлорид, ч.

Йод кристаллический, ч.

Калий иодид, ч.

Дистиллированная вода.

4.2. Подготовка к испытанию.

4.2.1. Приготовление раствора меда массовой концентрации 100 г/дмв пересчете на сухие вещества проводят по формулам 1 и 2

(1)                         , где

X - количество раствора меда заданной концентрации в пересчете на сухие вещества, см;

m - масса навески меда, г;

B - количество сухих веществ в меде, %;

C - заданная концентрация раствора меда, %.

(2)                            X= X-m, где

   X -  количество дистиллированной  воды для приготовления меда массовой концентрации 100 г/дм, см;

X -  количество раствора меда заданной концентрации в пересчете на сухие вещества, см;

m - масса навески меда, г.