Правила ветеринарно-санитарной экспертизы меда при продаже на рынках (не применяются с 01.03.2023 на основании приказа Минсельхоза России от 18.10.2022 N 713)
Приложение
к п.4.2.5
Таблица 3
Компоненты реакционной смеси при определении амилазной (диастазной) активности
Компоненты | Номер пробирки | |||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |
Раствор меда, массовой концентрации 100 г/дм | 1,0 | 1,3 | 1,7 | 2,1 | 2,8 | 3,6 | 5,0 | 6,0 | 7,1 | 10 |
Дистиллированная вода, см | 9,0 | 8,7 | 8,3 | 7,9 | 7,2 | 6,4 | 5,0 | 4,0 | 2,9 | - |
Раствор натрия хлорида, массовой концентрации 5,8 г/дм | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Раствор крахмала массовой концентрации 10 г/дм | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 |
Водяная баня при температуре (40±1)°С в течение 1 часа | ||||||||||
Раствор йода | по одной капле | |||||||||
Амилазное (диастазное) число, ед.Готе | 50,0 | 38,0 | 29,4 | 23,8 | 17,9 | 13,9 | 10,0 | 8,0 | 7,0 | 5,0 |
Пробирки закрывают пробками, тщательно перемешивают содержимое, помещают в водяную баню на 1 час при температуре (40±1)°С. Вынимают из водяной бани, охлаждают под струей воды до комнатной температуры, после чего в каждую пробирку вносят по одной капле раствора йода.
4.2.6. Оценка результатов.
Первая пробирка слева, в которой образуется желтоватая окраска соответствует амилазной (диастазной) активности в исследуемом меде.
4.3. Определение предельного амилазного (диастазного) числа.
Предельным амилазным (диастазным) числом называется минимальная амилазная (диастазная) активность, установленная настоящими Правилами.
При исследовании белоакациевого, липового, подсолнечникового, хлопчатникового медов определение ведут по пробирке N 10 табл.3, остальных видов - по пробирке N 7.
4.4. Определение амилазного (диастазного) числа по п.4.2.5 можно ускорить за счет снижения концентрации раствора крахмала.
Использование раствора крахмала массовой концентрации 2,5 г/дм позволяет сократить продолжительность инкубирования в водяной бане до 10 мин.