Молочное скотоводство Республики Мордовия в последние годы претерпело значительные изменения, поголовье крупного рогатого скота за период с 2000 года по 2017 год сократилось на 141 тыс. голов, или на 39,6%, в том числе коров - на 53,4%, или на 87 тыс. голов.
В 1988 - 1990 годах в республике был достигнут максимальный уровень производства молока. В 1990 году во всех категориях хозяйств было произведено 602,4 тыс. тонн молока. Основными производителями в 1990 году были сельскохозяйственные предприятия - 69,2%, на долю частного сектора приходилось 30,8%.
В дальнейшем произошло резкое снижение производства молока. В 2000 году его объем к уровню 1990 года снизился на 34%, а в сельхозпредприятиях - на 56% и в этот период основными производителями молока стали хозяйства населения - 54% от общего объема.
С 2001 года производство молока в республике стабилизировалось, а с 2007 года начался рост. В 2012 году производство молока составило 467,5 тыс. тонн, из них в сельхозпредприятиях - 67% (табл. 1).
Однако, неблагоприятные погодные условия 2010 - 2013 гг. внесли коррективы в дальнейший рост производства молока. В 2013 году оно снизилось на 15,1 тыс. тонн к уровню 2012 года и составило 452,4 тыс. тонн (рис. 1). Снижение производства молока в основном произошло за счет сокращения численности коров. Поголовье коров в 2013 году к 1990 году уменьшилось более чем в два раза, и на 1 января 2014 года составило 95,8 тыс. голов.
В то же время молочная продуктивность в сельхозпредприятиях с 1990 года увеличилась на 1991 кг и составила в 2013 году 4659 кг.
С 2014 года устойчивый рост по производству молока демонстрирует общественный сектор (рис. 2).