Примерное десятидневное меню для детских домов и школ-интернатов для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, санаторных школ-интернатов от 23 сентября 1988

Действующий

УТВЕРЖДАЮ

Начальник Главного управления
лечебно-профилактической
помощи детям и матерям
Министерства здравоохранения СССР
В.А.Алексеев
23 сентября 1988 года N 11-48/6-30

Примерное десятидневное меню для детских домов и школ-интернатов для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, санаторных школ-интернатов

Примерное десятидневное меню для детских домов разработано в соответствии с Приказом Министерства здравоохранения СССР от 22 сентября 1987 года N 1060 "О мерах по коренному улучшению медико-санитарного обеспечения детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей".

Десятидневное меню составлено на основе утвержденных наборов продуктов и ассигнований и полностью обеспечивает рекомендуемые "Нормы физиологических потребностей в основных пищевых веществах и энергии" (1982 год) (Приложения 1-6).

При составлении меню учитывались особенности социального и медицинского статуса данного контингента детей - низкий уровень здоровья, специфика образа жизни в закрытом организованном коллективе, отсутствие любых других источников поступления детям продуктов питания.

При расчете химической ценности рационов принимались во внимание неизбежные потери как при технологической, так и термической обработке продуктов и блюд. Химический состав рациона в среднем белка - 77,8 г, жира - 78,2 г, углеводов - 297 г при общей калорийности рациона 2225 ккал в день, что на 10-15% выше нормы.

В рационы в достаточном количестве включены продукты животного происхождения (мясо, птица, рыба, творог), растительные продукты (овощи, фрукты, крупы), что дает возможность разнообразить питание, обеспечить растущий организм ребенка важнейшими пищевыми веществами.

В воскресные и праздничные дни ассортимент продуктов может расширяться за счет деликатесных продуктов (мясных, рыбных, колбас) и кондитерских изделий.

Примерное 10-дневное меню


Дни	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
	1	2	3	4
1.	Творожно-	Салат из свеклы	Гренки с соусом	Овощное рагу
	яблочный пудинг	с соленым огурцом	из варенья	с помидорами
	Кофе с молоком	Щи со сметаной	Молоко	Кефир с сахаром
	Хлеб с маслом	Картофельная	Свежие фрукты	Хлеб
		запеканка с мясом	(ягоды)
		Сок фруктовый
		Хлеб
2.	Рыба по-польски	Салат из моркови	Рулет яблочный	Помидоры
	с овощами	с клюквенным	Кефир с сахаром	Оладьи
	Чай с молоком	соком	Свежие фрукты	картофельные с
	Хлеб с маслом	Суп овощной	(ягоды)	соусом из джема
	и сыром	Гуляш с		Молоко
		гречневой кашей		Хлеб
		Сок фруктовый
		Хлеб
3.	Каша пшенная	Салат витаминный	Печеный картофель	Сырники с
	с тыквой и	Суп-пюре	с маслом	морковью и
	яблоками	гороховый	Колбаса	молочным соусом
	Кофе с молоком	Жаркое	Печенье	Чай с молоком
	Хлеб с маслом	по-домашнему	Молоко	Хлеб
	и сыром	Сок фруктовый	Свежие фрукты	Свежие фрукты
		Хлеб	(ягоды)	(ягоды)
4.	Салат из огурцов	Салат из свеклы	Пирог с вареньем	Пудинг рисовый
	и помидоров	с яблоками	Кефир с сахаром	с сухофруктами
	Сельдь с	Суп с мясными	Свежие фрукты	Молоко
	картофельным	фрикадельками	(ягоды)	Хлеб
	пюре и яйцом	Биточки паровые с		Свежие фрукты
	Кофе с молоком	тушеной морковью		(ягоды)
	Хлеб с маслом	и яблоками
	и сыром	Сок фруктовый
		Хлеб
5.	Крупеник	Салат из огурцов	Тыква печеная	Овощное рагу
	Кофе с молоком	с луком	Вафли	Молоко
	Хлеб с маслом	Свекольник	Кефир с сахаром	Хлеб
	и колбасой	Рулет рыбный	Свежие фрукты	Свежие фрукты
	Сок фруктовый	Кисель из	(ягоды)	(ягоды)
		сухофруктов
		Хлеб
6.	Макароны	Салат из зеленого	Жареные кабачки	Картофель
	отварные с	горошка с луком	Булочка с изюмом	тушеный с
	печенью	Суп картофельный	и повидлом	сухофруктами
	Кофе с молоком	с клецками	Чай с молоком	Молоко
	Хлеб с маслом	Котлета мясная с	Хлеб	Хлеб
	Сок фруктовый	тушеной капустой	Свежие фрукты	Свежие фрукты
		Лимонный напиток	(ягоды)	(ягоды)
		Хлеб
7.	Омлет с зеленым	Салат из огурцов	Печеный картофель	Винегрет
	горошком и	с зеленым луком	с маслом	Оладьи с изюмом
	помидорами	Борщ украинский	Печенье	Чай с молоком
	Каша манная с	вегетарианский	Молоко	Хлеб
	яблоками	Рыбные	Свежие фрукты	Свежие фрукты
	Кофе с молоком	фрикадельки с	(ягоды)	(ягоды)
	Хлеб с маслом и сыром	картофельным пюре
	Сок фруктовый	Кисель из клюквы
		Хлеб
8.	Печень тушеная	Салат из свеклы	Ватрушка с	Запеканка
	Каша	с черносливом	творогом	овощная
	геркулесовая с	Рассольник со	Чай с молоком	Помидоры
	вареньем	сметаной	Свежие фрукты	Кефир с сахаром
	Кофе с молоком	Голубцы ленивые	(ягоды)	Хлеб
	Хлеб с маслом	Сок фруктовый		Свежие фрукты
		Хлеб		(ягоды)
9.	Вареники лени-	Салат из свежей	Шарлотка с	Морковь тертая
	вые с печеным	капусты	вареньем	Пудинг овощной
	яблоком	Бульон куриный	Чай с молоком	Кефир с сахаром
	Кофе с молоком	с гренками		Хлеб
	Хлеб с маслом	Курица отварная
		с рисом
		Сок фруктовый
		Хлеб
10.	Запеканка	Салат из моркови	Салат полевой	Лапшевник с
	капустная	с яблоками и	Кукурузные	творогом
	Сосиска	клюквой	палочки	Молоко
	Хлеб с маслом	Суп крестьянский	Кефир с сахаром	Хлеб
	и сыром	Тефтели мясные с	Свежие фрукты	Свежие фрукты
	Чай с молоком	тушеной капустой	(ягоды)	(ягоды)
		и отварным
		картофелем
		Сок фруктовый
		Хлеб

Меню-раскладка по примерному 10-дневному меню


Блюдо	Продукты	Количество		Выход
		(г)		одной
		брутто	нетто	порции (г)
1	2	3	4	5
	I день
Завтрак
Творожно- яблочный пудинг	Творог	100	100
	Яйцо 1/2 шт.	24	20
	Крупа манная	10	10
	Мука пшеничная	2	2
	Яблоки	100	88
	Сахар	10	10
	Масло сливочное	5	5
				200
Кофе с молоком	Кофейный напиток	2	2
	Молоко	100	100
	Сахар	15	15
				200
Хлеб с маслом	Хлеб пшеничный	40	40
	Масло сливочное	10	10
				50
Обед
Салат из свеклы с соленым огурцом	Свекла	50	35
	Огурцы соленые	20	17
	Масло растительное	3	3
				50
Щи со сметаной	Капуста	70	55
	Картофель	30	21
	Морковь	10	8
	Лук репчатый	10	8
	Томат-паста	5	5
	Масло сливочное	5	5
	Масло растительное	3	3
	Сметана	10	10
	Зелень	10	7
				200
Картофельная запеканка с мясом	Мясо	130	92
	Картофель	200	160
	Молоко	40	40
	Яйцо 1/4 шт.	12	10
	Лук репчатый	20	17
	Мука пшеничная	5	5
	Масло сливочное	5	5
	Масло растительное	3	3
	Зелень	5	4
				200
Сок фруктовый	Сок фруктовый	200	200
				200
Хлеб	Хлеб ржаной	40	40
	Хлеб пшеничный	20	20
				60
Полдник
Гренки с соусом из варенья	Хлеб пшеничный	40	40
	Яйцо 1/4 шт.	12	10
	Молоко	25	25
	Сахар	5	5
	Масло сливочное	5	5
	Варенье	20	20
	Мука картофельная	2	2
				75/30
Молоко	Молоко	200	200
				200
Свежие фрукты (ягоды)	Свежие фрукты (ягоды)	120	105
				105
Ужин
Овощное рагу с помидорами	Картофель	100	70
	Морковь	50	40
	Капуста	50	40
	Тыква	20	15
	Зеленый горошек	20	15
	(конс.)
	Лук репчатый	30	25
	Яйцо 1/2 шт.	24	20
	Сыр	5	5
	Крупа манная	5	5
	Мука пшеничная	2	2
	Масло сливочное	5	5
	Масло растительное	3	3
	Помидоры	100	90
				200/90
Кефир с сахаром	Кефир	200	200
	Сахар	10	10
				200
Хлеб	Хлеб ржаной	20	20
	Хлеб пшеничный	20	20
				40
	II день
Завтрак
Рыба по-польски с овощами	Рыба (треска)	180	88
	Молоко	50	50
	Яйцо 1/4 шт.	12	10
	Масло сливочное	3	3
	Картофель	70	48
	Капуста	70	55
	Морковь	50	40
	Лук репчатый	10	8
	Томат-паста	5	5
	Сахар	1	1
	Мука пшеничная	2	2
	Масло сливочное	5	5
	Масло растительное	3	3
	Зелень	10	7
				100/150
Чай с молоком	Чай	0,2	0,2
	Молоко	100	100
	Сахар	15	15
				200
Хлеб с маслом и сыром	Хлеб пшеничный	40	40
	Масло сливочное	10	10
	Сыр	20	18
				68
Обед
Салат из моркови с клюквенным соком	Морковь	60	45
	Клюква	20	10
	Изюм	5	5
	Сахар	6	6
				60
Суп овощной	Картофель	60	43
	Капуста	30	24
	Морковь	20	16
	Зеленый горошек (консерв.)	15	11
	Лук репчатый	10	8
	Сахар	1	1
	Масло сливочное	5	5
	Масло растительное	3	3
	Зелень	10	7
	Сметана	10	10
				200
Гуляш с гречневой кашей	Мясо	130	92
	Лук репчатый	20	18
	Томат-паста	5	5
	Мука пшеничная	2	2
	Сахар	2	2
	Масло растительное	3	3
	Крупа гречневая	50	50
	Масло сливочное	5	5
				50/150
Сок фруктовый	Сок фруктовый	200	200
				200
Хлеб	Хлеб ржаной	40	40
	Хлеб пшеничный	20	20
				60
Полдник
Рулет яблочный	Мука пшеничная	35	35
	Яйцо 1/2 шт.	24	20
	Сахар	5	5
	Масло сливочное	3	3
	Яблоки	60	53
	Сахар	10	10
	Дрожжи	2	2
	Масло растительное	1	1
	Хлеб пшеничный	20	20
	(для сухарей)
				100
Кефир с сахаром	Кефир	200	200
	Сахар	10	10
				200
Свежие фрукты (ягоды)	Свежие фрукты (ягоды)	120	105
				105
Ужин
Помидоры	Помидоры	100	90
				90
Оладьи картофельные с соусом из джема	Картофель	250	180
	Яйцо 1/4 шт.	12	10
	Мука пшеничная	5	5
	Масло сливочное	8	8
	Масло растительное	2	2
	Джем	20	20
	Мука картофельная	4	4
				200/40
Молоко	Молоко	200	200
				200
Хлеб	Хлеб ржаной	20	20
	Хлеб пшеничный	20	20
				40
	III день
Завтрак
Каша пшенная с тыквой и яблоками	Пшено	30	30
	Тыква	120	90
	Яблоки	50	45
	Молоко	100	100
	Яйцо 1/4 шт.	12	10
	Сахар	10	10
	Масло сливочное	5	5
				200
Кофе с молоком	Кофейный напиток	2	2
	Молоко	100	100
	Сахар	15	15
				200
Хлеб с маслом и сыром	Хлеб пшеничный	40	40
	Масло сливочное	10	10
	Сыр	20	18
				68
Обед
Салат витаминный	Капуста	40	29
	Морковь	20	16
	Яблоки	20	18
	Сахар	3	3
	Масло растительное	3	3
				60
Суп-пюре гороховый	Горох	25	25
	Картофель	30	21
	Морковь	10	8
	Лук репчатый	10	8
	Масло сливочное	5	5
	Масло растительное	3	3
	Зелень	10	7
				200
Жаркое по-домашнему	Мясо	130	92
	Картофель	200	145
	Лук репчатый	10	8
	Томат-паста	5	5
	Масло сливочное	5	5
	Масло растительное	3	3
	Зелень	5	3
				200
Сок фруктовый	Сок фруктовый	200	200
				200
Хлеб	Хлеб ржаной	40	40
	Хлеб пшеничный	20	20
				60
Полдник
Печеный картофель с маслом	Картофель	120	100
	Масло сливочное	5	5
				100
Колбаса	Колбаса	15	14
				14
Печенье	Печенье	30	30
				30
Молоко	Молоко	200	200
				200
Свежие фрукты (ягоды)	Свежие фрукты (ягоды)	120	105
				105
Ужин
Сырники с морковью и молочным соусом	Творог	100	100
	Морковь	60	45
	Изюм	10	10
	Крупа манная	5	5
	Яйцо 1/2 шт.	24	20
	Сахар	10	10
	Мука пшеничная	15	15
	Масло сливочное	5	5
	Масло растительное	3	3
	Молоко	50	50
	Сахар	7	7
	Мука картофельная	4	4
				200/50
Чай с молоком	Чай	0,2	0,2
	Молоко	100	100
	Сахар	15	15
				200
Хлеб	Хлеб ржаной	20	20
	Хлеб пшеничный	20	20
				40
Свежие фрукты (ягоды)	Свежие фрукты (ягоды)	120	105
				105
	IV день
Завтрак
Салат из огурцов и помидоров	Огурцы	30	25
	Помидоры	30	25
	Лук зеленый	10	5
	Масло растительное	2	2
				50
Сельдь с картофельным пюре	Сельдь	60	30
и яйцом	Яйцо 1/2 шт.	24	20
	Картофель	200	140
	Молоко	50	50
	Масло сливочное	5	5
	Зелень	5	3
				30/150
Кофе с молоком	Кофейный напиток	2	2
	Молоко	100	100
	Сахар	15	15
				200
Хлеб с маслом и сыром	Хлеб пшеничный	40	40
	Масло сливочное	10	10
	Сыр	20	18
				68
Обед
Салат из свеклы с яблоками	Свекла	50	45
	Яблоки	20	18
	Сахар	3	3
	Масло растительное	3	3
				60
Суп с мясными фрикадельками	Мясо	80	56
	Картофель	50	36
	Морковь	20	16
	Лук репчатый	10	8
	Масло сливочное	5	5
	Масло растительное	3	3
	Яйцо 1/8 шт.	5,8	5,2
	Лук репчатый	10	8
	Сметана	10	10
	Зелень	10	7
				200/50
Биточки паровые с тушеной морковью и	Мясо	80	56
яблоками	Хлеб пшеничный	20	20
	Молоко	15	15
	Морковь	160	128
	Яблоки	50	45
	Мука пшеничная	2	2
	Сахар	3	3
	Масло сливочное	5	5
				75/130
Сок фруктовый	Сок фруктовый	200	200
				200
Хлеб	Хлеб ржаной	40	40
	Хлеб пшеничный	20	20
				60
Полдник
Пирог с вареньем	Мука пшеничная	35	35
	Молоко	20	20
	Яйцо 1/8 шт.	5,8	5,2
	Масло сливочное	2	2
	Масло растительное	3	3
	Варенье	20	20
	Дрожжи	2	2
				80
Кефир с сахаром	Кефир	200	200
	Сахар	10	10
				200
Свежие фрукты (ягоды)	Свежие фрукты (ягоды)	120	105
				105
Ужин
Пудинг рисовый с сухофруктами и соусом	Рис	30	30
из варенья	Молоко	50	50
	Яйцо 1/2 шт.	24	20
	Сахар	10	10
	Изюм	5	5
	Курага	5	5
	Масло сливочное	5	5
	Хлеб пшеничный	10	10
	(для сухарей)
	Варенье	20	20
	Мука картофельная	4	4
				200/40
Молоко	Молоко	200	200
				200
Хлеб	Хлеб ржаной	20	20
	Хлеб пшеничный	20	20
				40
Свежие фрукты (ягоды)	Свежие фрукты (ягоды)	120	105
				105
V день
Завтрак
Крупенник	Крупа гречневая	30	30
	Творог	80	80
	Молоко	30	30
	Яйцо 1/2 шт.	24	20
	Сахар	10	10
	Масло сливочное	5	5
	Хлеб пшеничный	10	10
	(для сухарей)
				200
Кофе с молоком	Кофейный напиток	2	2
	Молоко	100	100
	Сахар	15	15
				200
Хлеб с маслом и колбасой	Хлеб пшеничный	40	40
	Масло сливочное	10	10
	Колбаса	20	18
				68
Сок фруктовый	Сок фруктовый	200	200
				200
Обед
Салат из огурцов с луком	Огурцы	60	55
	Лук зеленый	10	5
	Масло растительное	3	3
				60
Свекольник	Свекла	70	55
	Картофель	50	36
	Морковь	20	16
	Лук репчатый	10	8
	Томат-паста	5	5
	Сахар	2	2
	Масло сливочное	5	5
	Масло растительное	3	3
	Сметана	10	10
	Зелень	10	7
				200
Рулет рыбный	Рыба (треска)	180	88
	Яйцо 1/4 шт.	12	10
	Лук репчатый	10	8
	Картофель	200	144
	Масло сливочное	5	5
	Масло растительное	3	3
	Сметана	10	10
	Хлеб пшеничный	10	10
	(для сухарей)
	Зелень	5	3
				220
Кисель из сухофруктов	Сухофрукты	20	20
	Сахар	15	15
	Мука картофельная	8	8
				200
Хлеб	Хлеб ржаной	40	40
	Хлеб пшеничный	20	20
				60
Полдник
Тыква печеная	Тыква	100	70
	Сахар	10	10
	Масло сливочное	5	5
				80
Вафли	Вафли фруктовые	30	30
				30
Кефир с сахаром	Кефир	200	200
	Сахар	10	10
				200
Свежие фрукты (ягоды)	Свежие фрукты (ягоды)	120	105
				105
Ужин
Овощное рагу	Картофель	100	71
	Морковь	50	40
	Капуста	50	40
	Лук репчатый	15	11
	Кабачки	30	21
	Манная крупа	15	15
	Молоко	50	50
	Яйцо 1/2 шт.	24	20
	Сахар	2	2
	Масло сливочное	5	5
	Масло растительное	2	2
	Сыр	5	5
	Зелень	10	7
				200
Молоко	Молоко	200	200
				200
Хлеб	Хлеб ржаной	20	20
	Хлеб пшеничный	20	20
				40
Свежие фрукты (ягоды)	Свежие фрукты (ягоды)	120	105
				105
	VI день
Завтрак
Макароны отварные с печенью	Макароны	60	40
	Масло сливочное	5	5
	Печень	50	47
	Масло растительное	2	2
				200/45
Кофе с молоком	Кофейный напиток	2	2
	Молоко	200	200
	Сахар	15	15
				200
Хлеб с маслом	Хлеб пшеничный	40	40
	Масло сливочное	10	10
				50
Сок фруктовый	Сок фруктовый	200	200
				200
Обед
Салат из зеленого горошка с луком	Зеленый горошек (консервированный)	60	45

	Лук репчатый	10	8
	Масло растительное	3	3
				50
Суп картофельный с клецками	Картофель	80	55
	Морковь	10	8
	Лук репчатый	10	8
	Масло сливочное	4	4
	Масло растительное	3	3
	Мука пшеничная	20	20
	Яйцо 1/4 шт.	12	10
	Сметана	10	10
	Зелень	10	7
				200
Котлета мясная с тушеной капустой	Мясо	120	85
	Хлеб пшеничный	20	20
	Молоко	20	20
	Масло растительное	3	3
	Капуста	140	115
	Морковь	10	8
	Лук репчатый	10	8
	Томат-паста	5	5
	Масло сливочное	5	5
	Мука пшеничная	5	5
				100/120
Лимонный напиток	Лимон	30	30
	Сахар	20	20
				200
Хлеб	Хлеб ржаной	40	40
	Хлеб пшеничный	20	20
				60
Полдник
Жареные кабачки	Кабачки	150	130
	Масло растительное	3	3
				100
Хлеб	Хлеб пшеничный	20	20
				20
Булочка с изюмом и повидлом	Мука пшеничная	35	35
	Молоко	30	30
	Яйцо 1/4 шт.	12	10
	Сахар	10	10
	Изюм	10	10
	Масло сливочное	5	5
	Дрожжи	2	2
	Повидло	15	15
				80
Чай с молоком	Чай	0,2	0,2
	Молоко	100	100
	Сахар	15	15
				200
Свежие фрукты (ягоды)	Свежие фрукты (ягоды)	120	105
				105
Ужин
Картофель тушеный с сухофруктами	Картофель	250	175
	Чернослив	15	12
	Изюм	10	10
	Молоко	60	60
	Курага	5	5
	Сахар	2	2
	Мука пшеничная	5	5
	Масло сливочное	5	5
	Сметана	10	10
				200
Молоко	Молоко	200	200
				200
Хлеб	Хлеб ржаной	20	20
	Хлеб пшеничный	20	20
				40
Свежие фрукты (ягоды)	Свежие фрукты (ягоды)	120	105
				105
	VII день
Завтрак
Омлет с зеленым горошком и	Яйцо 1 шт.	50	45
помидорами	Молоко	20	20
	Горошек зеленый	30	22
	(конс.)
	Мука пшеничная	2	2
	Масло сливочное	3	3
	Помидоры	50	45
				75/45
Каша манная с яблоками	Крупа манная	10	10
	Молоко	50	50
	Яблоки	60	50
	Сахар	5	5
	Масло сливочное	3	3
				100
Кофе с молоком	Кофейный напиток	2	2
	Молоко	100	100
	Сахар	15	15
				200
Хлеб с маслом и сыром	Хлеб пшеничный	40	40
	Масло сливочное	10	10
	Сыр	20	18
				68
Сок фруктовый	Сок фруктовый	200	200
				200
Обед
Салат из огурцов с зеленым	Огурцы	60	55
луком	Лук зеленый	10	5
	Масло растительное	3	3
				60
Борщ украинский вегетарианский	Свекла	50	40
	Картофель	30	21
	Капуста	40	32
	Морковь	10	8
	Лук репчатый	10	8
	Томат-паста	5	5
	Фасоль	10	10
	Сахар	2	2
	Мука пшеничная	1	1
	Масло сливочное	5	5
	Масло растительное	3	3
	Сметана	10	10
	Зелень	10	7
				200
Рыбные фрикадельки с картофельным пюре	Рыба (треска)	180	88
	Лук репчатый	10	8
	Мука пшеничная	5	5
	Масло сливочное	5	5
	Масло растительное	2	2
	Картофель	180	125
	Молоко	30	30
	Масло сливочное	5	5
				80/130
Кисель из клюквы	Клюква	30	30
	Сахар	20	20
	Мука картофельная	8	8
				200
Хлеб	Хлеб ржаной	40	40
	Хлеб пшеничный	20	20
				60
Полдник
Картофель печеный с маслом	Картофель	120	100
	Масло сливочное	5	5
Печенье				100
	Печенье	30	30
Молоко				30
	Молоко	200	200
Свежие фрукты (ягоды)				200
	Свежие фрукты (ягоды)	120	105
				105
Ужин
Винегрет	Свекла	50	40
	Картофель	50	35
	Морковь	20	16
	Зеленый горошек	20	15
	(конс.)
	Лук репчатый	10	8
	Масло растительное	3	3
	Зелень	5	3
				50
Оладьи с изюмом	Мука пшеничная	100	100
	Молоко	30	30
	Яйцо 1/8 шт.	5,8	5,2
	Изюм	10	10
	Сахар	5	5
	Масло сливочное	4	4
	Масло растительное	2	2
	Дрожжи	2	2
				200
Чай с молоком	Чай	0,2	0,2
	Молоко	100	100
	Сахар	15	15
				200
Свежие фрукты (ягоды)	Свежие фрукты (ягоды)	120	105
				105
Хлеб	Хлеб ржаной	20	20
				20
	VIII день
Завтрак
Печень тушеная	Печень	50	47
	Масло сливочное	2	2
				45
Каша геркулесовая с вареньем	Крупа "Геркулес"	30	30
	Молоко	100	100
	Сахар	7	7
	Масло сливочное	5	5
	Варенье	15	15
				200/15
Кофе с молоком	Кофейный напиток	2	2
	Молоко	100	100
	Сахар	15	15
				200
Хлеб с маслом	Хлеб пшеничный	40	40
	Масло сливочное	10	10
				50
Обед
Салат из свеклы с черносливом	Свекла	50	45
	Чернослив	10	8
	Сахар	3	3
	Масло растительное	3	3
				50
Рассольник со сметаной	Картофель	80	52
	Морковь	10	8
	Огурцы соленые	20	15
	Лук репчатый	10	8
	Крупа перловая	10	10
	Масло сливочное	5	5
	Масло растительное	3	3
	Сметана	10	10
	Зелень	10	7
				200
Голубцы ленивые	Мясо	100	71
	Капуста	160	128
	Рис	10	10
	Лук репчатый	20	17
	Масло сливочное	5	5
	Масло растительное	2	2
				200
Сок фруктовый	Сок фруктовый	200	200
				200
Хлеб	Хлеб ржаной	40	40
	Хлеб пшеничный	20	20
				60
Полдник
Ватрушка с творогом	Мука пшеничная	35	35
	Молоко	20	20
	Яйцо 1/2 шт.	24	20
	Сахар	10	10
	Творог	40	40
	Мука пшеничная	2	2
	Масло сливочное	5	5
	Масло растительное	3	3
	Дрожжи	2	2
				80
Чай с молоком	Чай	0,2	0,2
	Молоко	100	100
	Сахар	15	15
				200
Свежие фрукты (ягоды)	Свежие фрукты (ягоды)	120	105
				105
Ужин
Запеканка овощная	Картофель	150	105
	Морковь	100	80
	Зеленый горошек	30	22
	(консервированный)
	Молоко	30	30
	Крупа манная	10	10
	Мука пшеничная	2	2
	Масло сливочное	7	7
	Масло растительное	2	2
	Хлеб пшеничный	10	10
	(для сухарей)
	Сыр	5	5
	Зелень	10	7
				200
Помидоры	Помидоры	50	45
				45
Кефир с сахаром	Кефир	200	200
	Сахар	10	10
				200
Хлеб	Хлеб ржаной	20	20
	Хлеб пшеничный	20	20
				40
Свежие фрукты (ягоды)	Свежие фрукты (ягоды)	120	105
				105
	IX день
Завтрак
Вареники ленивые с печеным яблоком	Творог	80	80
	Яйцо 1/4 шт.	12	10
	Мука пшеничная	25	25
	Сахар	10	10
	Сливочное масло	5	5
	Яблоки	120	105
	Сахар	5	5
				150/100
Кофе с молоком	Кофейный напиток	2	2
	Молоко	100	100
	Сахар	15	15
				200
Хлеб с маслом	Хлеб пшеничный	40	40
	Масло сливочное	10	10
				50
Обед
Салат из свежей капусты	Капуста	40	32
	Морковь	20	16
	Яблоки	20	18
	Сахар	3	3
	Масло растительное	3	3
				60
Бульон куриный с гренками	Курица	70	33
	Лук репчатый	10	8
	Морковь	10	8
	Масло растительное	2	2
	Хлеб пшеничный	20	20
	(для гренок)
	Зелень	10	7
				200
Курица отварная с рисом	Курица	180	95
	Рис	40	40
	Масло сливочное	5	5
				70/130
Сок фруктовый	Сок фруктовый	200	200
				200
Хлеб	Хлеб ржаной	40	40
	Хлеб пшеничный	20	20
				60
Полдник
Шарлотка с вареньем	Яблоки	80	71
	Хлеб пшеничный	30	30
	Молоко	60	60
	Яйцо 1/4 шт.	12	10
	Сахар	7	7
	Масло сливочное	5	5
	Варенье	20	20
				100
Чай с молоком	Чай	0,2	0,2
	Молоко	100	100
	Сахар	15	15
				200
Ужин
Морковь тертая	Морковь	50	48
	Сахар	2	2
	Масло растительное	1	1
				45
Пудинг овощной	Картофель	100	70
	Морковь	60	48
	Репа	30	24
	Тыква	50	35
	Зеленый горошек	20	15
	(конс.)
	Лук репчатый	10	8
	Крупа манная	10	10
	Яйцо 1/2 шт.	24	20
	Сыр	5	5
	Молоко	70	70
	Мука пшеничная	3	3
	Масло сливочное	5	5
	Масло растительное	5	5
				200
Кефир с сахаром	Кефир	200	200
	Сахар	10	10
				200
Хлеб	Хлеб ржаной	20	20
	Хлеб пшеничный	20	20
				40
	X день
Завтрак
Запеканка капустная	Капуста	200	160
	Яйцо 1/2 шт.	24	20
	Крупа манная	15	15
	Мука пшеничная	2	2
	Масло сливочное	5	5
				200
Сосиска	Сосиска	50	50
				50
Чай с молоком	Чай	0,2	0,2
	Молоко	100	100
	Сахар	15	15
				200
Хлеб с маслом и сыром	Хлеб пшеничный	40	40
	Масло сливочное	10	10
	Сыр	20	18
				68
Обед
Салат из моркови с яблоками и клюквой	Морковь	50	40
	Яблоки	15	13
	Клюква	5	5
	Сахар	5	5
				55
Суп крестьянский	Картофель	50	36
	Пшено	10	10
	Лук репчатый	10	8
	Масло сливочное	5	5
	Масло растительное	3	3
	Сметана	10	10
	Зелень	10	7
				200
Тефтели мясные с тушеной капустой	Мясо	100	71
и отварным картофелем	Хлеб пшеничный	10	10
	Яйцо 1/8 шт.	5,8	5,2
	Мука пшеничная	2	2
	Масло сливочное	3	3
	Лук репчатый	10	8
	Капуста	150	120
	Сахар	8	8
	Масло растительное	2	2
	Картофель	100	70
	Масло сливочное	5	5
	Зелень	10	7
				75/120/60
Сок фруктовый	Сок фруктовый	200	200
				200
Хлеб	Хлеб ржаной	40	40
	Хлеб пшеничный	20	20
				60
Полдник
Салат полевой	Картофель	150	105
	Лук репчатый	10	8
	Масло растительное	5	5
				100
Кукурузные палочки	Кукурузные палочки	30	30
				30
Кефир с сахаром	Кефир	200	200
	Сахар	10	10
				200
Свежие фрукты (ягоды)	Свежие фрукты (ягоды)	120	105
				105
Ужин
Лапшевник с творогом	Лапша	35	35
	Творог	100	100
	Яйцо 1/2 шт.	24	20
	Сахар	10	10
	Масло сливочное	5	5
				200
Молоко	Молоко	200	200
				200
Свежие фрукты (ягоды)	Свежие фрукты (ягоды)	120	105
				105
Хлеб	Хлеб ржаной	20	20
	Хлеб пшеничный	20	20
				40

Этот документ входит в профессиональные
справочные системы «Кодекс» и «Техэксперт»