Рынок овощей Самарской области является одним из наиболее перспективных сегментов, так как обладает огромными потенциальными возможностями развития и роста. Он характеризуется довольно гибким уровнем спроса, прямой зависимостью объемов поставок от времени года, недостатком складских помещений и коротким сроком хранения продукции, что в свою очередь существенно влияет на объем предложения продукции на рынке.
В идеале масштабы регионального агропроизводства должны не только обеспечивать удовлетворение существующих потребностей жителей области в основных продуктах питания, но и способствовать достижению научно обоснованных норм потребления, установленных Институтом питания РАМН.
Формирование продовольственных ресурсов области примерно на 80% осуществляется за счет собственного регионального производства.