За период экономических реформ в мясной промышленности края произошли существенные изменения. До 1992 года производство мяса и мясопродуктов осуществляли 10 мясокомбинатов, ориентированных в основном на поставку продукции за пределы края, в том числе для нужд обороны, госрезерва и на экспортные поставки. Кроме этого, существовала сеть мясоперерабатывающих цехов системы потребкооперации, поставлявшая продукцию на местный рынок.
К настоящему времени из числа ранее существовавших действует только 3 мясокомбината (в г. Алейске, г. Камне-на-Оби и г. Рубцовске). Кроме них, на базе мясокомбината в г. Бийске организовано несколько небольших производств, ОАО "Овчинниковский мясокомбинат" в Косихинском районе проходит процедуру банкротства. В целом мясная промышленность края объединяет 326 предприятий, включающих мясокомбинаты, мясохладобойни и перерабатывающие цеха. Мясная подотрасль имеет следующие годовые производственные мощности: по выпуску мяса и субпродуктов убойных животных - 198,7 тыс. тонн; мяса и субпродуктов птицы домашней - 61,9 тыс. тонн; колбасных изделий - 64,5 тыс. тонн; мясных полуфабрикатов - 49,7 тыс. тонн; консервов мясных - 10,1 млн. условных банок.