Мощности по переработке масличных семян в настоящее время составляют 450,0 тыс. тонн в год. За период с 2000 года доля производителей растительного масла в общем объеме производства пищевых продуктов выросла с 1,5% до 4,0% в 2010 году. За период 2006 - 2010 годов объем производства продукции в подотрасли вырос в сравнении с 2005 годом в 1,8 раза (таблица 17). В структуре производства масел растительных основная доля приходится на подсолнечное масло (97% общего объема). В последние годы наметилась тенденция к увеличению выпуска рапсового, соевого, льняного масел, однако она имеет неустойчивый характер.
Переработкой масличных культур в крае занимается 124 предприятия в 26 районах и 7 городах края, в это число входят самостоятельные юридические лица и цеха в составе других хозяйствующих субъектов. Однако основными производителями растительных масел являются крупные и средние предприятия, на долю которых приходится 77% вырабатываемого в крае масла. Это ООО "АгроСиб-Раздолье" (г. Барнаул), ЗАО "Бийский маслоэкстракционный завод" (г. Бийск), ОАО "Барнаульский маслобойный завод" (г. Барнаул), ЗАО "Алейскзернопродукт" им. С.Н.Старовойтова (г. Алейск), ОАО "Мельник" (г. Рубцовск), ООО "НПП "Интер-масло" (г. Барнаул), ООО "Славгородский маслозавод" (г. Славгород), ООО "Эльмира" (г. Новоалтайск), ООО "Диво Алтая" (Павловский район), ООО АПК "Хлебный край" и ООО "Свеча" (г. Барнаул).