Состояние здоровья населения непосредственно зависит от загрязнения продовольственного сырья и продуктов питания контаминантами химической природы. Ежегодно учреждениями госсанэпиднадзора области исследуются более 28600 проб продовольственного сырья и продуктов питания. Отмечается загрязнение пищевых продуктов контаминантами химической природы. Так, процент нестандартных проб пищевых продуктов по санитарно-химическим показателям составляет от 1,2% до 2,65% в отдельные годы. Установлено, что наиболее часто эти показатели не соответствовали гигиеническим требованиям в рыбных продуктах и продуктах моря - 3,3%, продуктах детского питания - 3,0%, консервах - 2,1% (таблица 3).