Статус документа

ГОСТ 28672-2019 Ячмень. Технические условия (с Поправкой)

4 Технические требования

4.1 Ячмень в зависимости от качества зерна подразделяют на классы в соответствии с требованиями, указанными в таблице 1.

Таблица 1


Наименование показателя	Норма для класса
	1-го	2-го	3-го
Цвет	Желтый с разными оттенками, свойственный здоровому зерну		Свойственный здоровому зерну. Допускается потемневший
Состояние	В здоровом, негреющемся состоянии
Запах	Свойственный здоровому зерну ячменя, без плесневого, солодового, затхлого и других посторонних запахов
Влажность, %, не более	14,5	15,5
Натура, г/дм, не менее	630	570	Не ограничивается
Сорная примесь, %, не более:	2,0	2,0	5,0
в том числе:
минеральная примесь	0,2	0,2	1,0
в числе минеральной примеси:			В пределах нормы общего содержания минеральной примеси
галька	0,1	0,1
шлак, руда	0,05	0,05
испорченные зерна	0,2	0,3	В пределах нормы общего содержания сорной примеси
овсюг	1,0	1,0	В пределах нормы общего содержания сорной примеси
куколь	0,3	0,3	0,5
Зерновая примесь, %, не более	7,0	8,0	15,0
в том числе:
зерна ячменя, отнесенные к зерновой примеси,	2,0	2,0	5,0
в том числе проросшие	2,0	2,0	5,0
зерна и семена других культурных растений, отнесенные к зерновой примеси,	5,0	5,0	В пределах нормы общего содержания зерновой примеси
в том числе зерна ржи и овса	0,5	0,5	В пределах нормы общего содержания зерновой примеси
Мелкие зерна, %, не более	5,0	5,0	Не ограничивается

4.2 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, бенз(а)пирена, пестицидов, радионуклидов, вредных примесей, генно-модифицированных организмов (далее - ГМО), зараженность вредителями и загрязненность мертвыми насекомыми-вредителями в зерне ячменя не должны превышать допустимые уровни, установленные [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт; допустимые нормы содержания фузариозных зерен - по нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

4.3 Способность прорастания ячменя для переработки на солод в спиртовом производстве должна составлять не менее 92,0%.

4.4 Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей

4.4.1 К основному зерну относят:

- целые и поврежденные зерна ячменя, по характеру повреждений не отнесенные к сорной и зерновой примесям;

- мелкие зерна ячменя, проходящие через сито* с продолговатыми отверстиями размером 2,2х20,0 мм;

________________

* Сита лабораторные - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

- в ячмене 3-го класса - зерна и семена других культурных растений, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной и зерновой примесям, а также 50% массы битых и изъеденных зерен ячменя, не отнесенных по характеру их повреждений к сорной примеси.

4.4.2 К сорной примеси относят:

- весь проход через сито* с отверстиями диаметром 1,5 мм;

________________

* Сита лабораторные - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

- в остатке на сите* с отверстиями диаметром 1,5 мм:

________________

* Сита лабораторные - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

а) минеральную примесь - гальку, комочки земли, шлак, руду и т.п.;

б) органическую примесь - части стеблей и стержней колоса, ости, пленки и т.п.;

в) семена дикорастущих растений;

г) испорченные зерна ячменя - целые и битые с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета, а также со светлым, но рыхлым эндоспермом, легко разрушающимся при надавливании;

д) зерна ячменя с полностью выеденным эндоспермом;

е) вредную примесь, состав которой установлен в [1];

ж) зерна и семена других культурных растений, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси.