ГОСТ 34457-2018 Крахмал. Методы определения кислотности

     3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 32902, а также следующие термины с соответствующим определением:

3.1 титрование: Аналитический метод, предназначенный для количественного определения отдельного вещества (анализируемого компонента), растворенного в пробе. Метод основан на химической реакции между анализируемым компонентом и добавляемым к раствору реагентом (титрующим веществом), концентрация которого известна.

3.2 титруемая кислотность, см: Объем раствора гидроокиси натрия, необходимый для нейтрализации всех находящихся в крахмале кислот и кислых солей, окончание которой устанавливается по изменению окраски фенолфталеина.

3.3 метод потенциометрического титрования: Метод, основанный на нейтрализации всех находящихся в крахмале кислот и кислых солей раствором гидроокиси натрия, окончание которой устанавливается по изменению величины рН до заранее заданного значения.