ИЗМЕНЕНИЕ N 1
ГОСТ 31642-2012 "Добавки пищевые. Натрий молочнокислый (лактат натрия) Е325. Технические условия"*

______________

* Государство-разработчик Россия. Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 25.05.2016 N 410-ст вводится в действие на территории РФ с 01.01.2017 (ИУС N 9, 2016 год). - Примечание изготовителя базы данных.

Принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 86-П от 29.03.2016)

Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС N 12098

За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих государств: AM, KG, KZ, RU [коды альфа-2 по МК (ИСО 3166) 004]

Дату введения в действие настоящего изменения устанавливают указанные национальные органы по стандартизации*

_______________

* Дата введения в действие на территории Российской Федерации - 2017-01-01.

Содержание. Заголовок подраздела 6.10 изложить в новой редакции:

"6.10 Определение токсичных элементов"; раздел 8 исключить.

Раздел 1 изложить в новой редакции (кроме наименования):

"Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку Е325 пищевой молочнокислый натрий (лактат натрия) (далее - пищевой лактат натрия), предназначенную для использования в пищевой промышленности как влагоудерживающий агент, наполнитель пищевых продуктов".

Раздел 2. Исключить ссылку:

"ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования";

заменить ссылку: ГОСТ 18389-73 на "ГОСТ 18389-2014 Проволока из платины и сплавов на ее основе. Технические условия";

дополнить ссылками:

"ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ OIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ ISO 2859-1-2009* Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтернативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе приемлемого уровня качества

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 31266-2004** Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка";

дополнить сносками *, **:

_______________

"* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007.

** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001".

Раздел 3. Пункт 3.1.1 изложить в новой редакции:

"3.1.1.а) Пищевая добавка Е325 представляет собой водный раствор натриевой соли молочной кислоты.

Формулы: эмпирическая ;

структурная

Химическое наименование - 2-гидроксипропионат натрия.

Молекулярная масса - 112,1 а.е.м.

3.1.1.б) Пищевой лактат натрия изготавливают в соответствии с требованиями [1], [2] и настоящего стандарта и применяют в пищевых продуктах в соответствии с требованиями [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт".

Пункт 3.1.3. Таблица 2. Исключить пятую строку.

Пункт 3.1.4 изложить в новой редакции:

"3.1.4 Содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, ртуть) в пищевом лактате натрия не должно превышать норм, установленных [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт".

Подраздел 3.1 дополнить пунктом 3.1.5:

"3.1.5 Массовая доля основного вещества в пищевом лактате натрия должна соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт".

Пункт 3.2.1. Третий абзац. Заменить обозначение: "Б" на "А".

Пункты 3.2.2, 3.3.3, 3.4.1, 3.4.2 изложить в новой редакции:

"3.2.2 Допускается применение аналогичного сырья, по показателям безопасности соответствующего требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, обеспечивающего получение пищевого лактата натрия в соответствии с требованиями настоящего стандарта.

3.3.3 Допускается применение других видов упаковки, обеспечивающих сохранность пищевого лактата натрия при хранении и транспортировании и изготовленных из материалов, соответствующих требованиям, установленным [3] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

3.4.1 Маркировка должна соответствовать требованиям, установленным [1] и [4] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

3.4.2 Маркировка транспортной упаковки должна соответствовать требованиям, установленным [4] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт, с нанесением манипуляционных знаков, указывающих на способ обращения с грузами по ГОСТ 14192".

Пункт 4.2 после слов "необходимо использовать" дополнить словами: "спецодежду и".

Пункт 4.3 дополнить ссылкой: "и ГОСТ 12.1.007".

Раздел 4 дополнить пунктом 4.4:

"4.4 При выполнении анализов необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007".

Пункт 5.1. Второй абзац изложить в новой редакции:

"Партией считают количество пищевого лактата натрия, произведенное одним изготовителем по одному нормативному документу за один технологический цикл, в одинаковой упаковке, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции".

Пункт 5.2 исключить.

Пункт 5.4. Первый абзац. Заменить ссылку: "[1]" на "ГОСТ ISO 2859-1*"; дополнить сноской*:

_______________

"* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007".

Таблица 4. Графа "Число упаковочных единиц в партии, шт.". Заменить слово: "Число" на "Количество".

Пункт 5.9 после слова "свинца" дополнить словами: ", мышьяка, ртути".

Пункт 6.1.5. Заменить слова: "срока хранения" на "срока годности продукта".

Пункт 6.1.7. Второй абзац изложить в новой редакции:

"- полное наименование пищевой добавки и ее Е-номер";

седьмой абзац. Заменить слово: "число" на "количество".

Пункт 6.2.1. Заголовок изложить в новой редакции: "6.2.1 Средства измерений, посуда";

дополнить абзацем:

"Допускается применение других средств измерений, посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения".

Пункт 6.2.3 изложить в новой редакции (кроме наименования):

"6.2.3.1 При проведении испытаний должны соблюдаться параметры окружающего воздуха: температура - от 18°С до 25°С, относительная влажность - от 40% до 75%.

Помещение для проведения испытаний должно быть обеспечено приточно-вытяжной вентиляцией. При работе с реактивами все испытания необходимо проводить в вытяжном шкафу.

6.2.3.2 К проведению анализов допускаются специалисты, изучившие методики, прошедшие обучение работе с приборами и инструктаж по технике безопасности".

Пункт 6.3.1. Заголовок изложить в новой редакции:

"6.3.1 Средства измерений, вспомогательные оборудование и устройства, реактивы и посуда"; первый абзац изложить в новой редакции:

"Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ±0,01 г";

пятый абзац. Заменить слово: "тигели" на "тигли";

дополнить абзацем:

"Допускается применение других средств измерений, вспомогательных оборудования и устройств, посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных".

Пункт 6.3.4. Исключить слова: "в соотношении (2:1)"; после слов "по объему" дополнить словом: "концентрированной"; дополнить словами: "Раствор хранят в стеклянной емкости в условиях по 6.2.3.1 не более 12 мес.".

Пункт 6.3.5 дополнить словами: "Вспенивание зольного остатка свидетельствует о присутствии в нем щелочного металла".

Пункт 6.4.1. Заголовок изложить в новой редакции:

"6.4.1 Средства измерений, реактивы и посуда"; дополнить абзацем (после наименования):

"Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ±0,01 г";

дополнить абзацем:

"Допускается применение других средств измерений и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных".

Пункт 6.4.4 изложить в новой редакции:

"Раствор пирокатехина готовят в стакане вместимостью 250 см растворением 1,0 г пирокатехина в 100 г концентрированной серной кислоты.

Раствор хранят в плотно закрытых емкостях из темного стекла в условиях по 6.2.3.1 - не более 3 мес.".

Пункт 6.5.1. Заголовок дополнить словом: ", посуда"; первый абзац изложить в новой редакции:

"Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности ±0,01 г";

дополнить абзацем: