ГОСТ Р 56766-2015 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания. Требования к изготовлению и реализации (Переиздание)

     8.3 Разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП

В соответствии с [1] предприятия - изготовители продукции общественного питания должны разработать, внедрить, поддерживать в рабочем состоянии процедуры, основанные на принципах ХАССП, в том числе для выполнения программы производственного контроля.

При разработке на предприятиях питания процедур, основанных на принципах ХАССП, рекомендуется руководствоваться требованиями [1], ГОСТ Р 51705.1, ГОСТ Р 56746 и иными документами, действующими в сфере общественного питания.