ГОСТ 27082-2014 Консервы и пресервы из рыбы, водных беспозвоночных, водных млекопитающих и водорослей. Методы определения общей кислотности

     5 Титриметрический метод с потенциометрической индикацией точки конца титрования

5.1 Сущность метода

Метод основан на титровании раствором гидроокиси натрия или гидроокиси калия водорастворимых кислот, находящихся в продукте, в присутствии двух электродов (стеклянного и электрода сравнения) и последующем расчете общей кислотности, исходя из объема щелочи, израсходованного на титрование.

5.2 Требования к средствам измерений, оборудованию, материалам и реактивам

Для проведения анализа используют:

- весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределами допускаемой абсолютной погрешности не более ±0,1 г;

- колбы мерные 1-200-2 по ГОСТ 1770;

- колбы конические К(П)-2-250-18(22-34) ТХС по ГОСТ 25336;

- стакан В-1-150 ТХС по ГОСТ 25336;

- воронку лабораторную В-25-38ХС по ГОСТ 25336;

- пипетки градуированные 1-2-2-20(50) по ГОСТ 29227 или с одной отметкой 1-1-20(50) по ГОСТ 29169-91;

- бюретки I-1(2, 3)-2-10 (25)-0,05 (0,1) по ГОСТ 29251;

- палочки стеклянные с резиновыми наконечниками;

- бумагу фильтровальную лабораторную по ГОСТ 12026;

- вату медицинскую гигроскопическую по ГОСТ 5556;

- натрия гидроокись по ГОСТ 4328, раствор с молярной концентрацией ()=0,1моль/дм;

- калия гидроокись по ГОСТ 24363, раствор с молярной концентрацией ()=0,1 моль/дм;

- воду дистиллированную по ГОСТ 6709;

- термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измеряемой температуры от 0°С до 50°С и ценой деления 1°С по ГОСТ 28498;

- рН-метр - милливольтметр с диапазоном измерений от 4 до 9 ед. рН, абсолютная погрешность измерений ±0,05;

- секундомер механический по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

- дистиллятор электрический по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

- мешалку электромагнитную или механическую.

Для приготовления буферных растворов используют стандарт-титры по ГОСТ 8.135.

Допускается использование других средств измерений с метрологическими характеристиками и оборудования с техническими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже указанных в настоящем стандарте.

5.3 Приготовление растворов

Раствор гидроокиси натрия или гидроокиси калия с молярной концентрацией 0,1 моль/дм - по 4.3.1.

5.4 Проведение испытания

5.4.1 Подготовка пробы к испытаниям - по 4.4.1.

5.4.2 С помощью буферных растворов, приготовленных из стандарт-титров проверяют правильность показаний рН-метра.