ГОСТ 32691-2014 Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания (Переиздание)
ГОСТ 32691-2014
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
Услуги общественного питания
ПОРЯДОК РАЗРАБОТКИ ФИРМЕННЫХ И НОВЫХ БЛЮД И ИЗДЕЛИЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Public catering service. Method of elaborating and approving of house specialties at public catering enterprises
МКС 03.080.30
Дата введения 2016-01-01
- Предисловие
- 1 Область применения
- 2 Нормативные ссылки
- 3 Термины и определения
- 4 Общие положения
- 5 Порядок разработки проекта рецептур и технологии фирменных и новых блюд (изделий)
- 6 Организация проведения отработки рецептур и технологии фирменных и новых блюд (изделий)
- 7 Порядок отработки рецептур и технологии фирменных и новых блюд (изделий)
- 8 Оформление рецептур и технологии фирменных и новых блюд (изделий)
- 9 Защита авторских прав
- Приложение А (рекомендуемое). Примерный образец акта отработки рецептуры и технологии новых и фирменных блюд (изделий)
- Библиография