ГОСТ ISO 11037-2013 Органолептический анализ. Руководство по оценке цвета пищевых продуктов
4 Условия испытаний
4.1 Общие положения
Следует принимать во внимание требования к общим условиям испытаний, установленные в ISO 6658.
Наблюдения следует выполнять на подходящем рабочем месте при строго контролируемых условиях освещения испытуемого объекта и окружающего фона (тип освещения, уровень освещенности, направление света), а также контролируемых геометрических параметров (определяющих относительное расположение источника света, рассматриваемого объекта и глаза). Идеальные условия испытаний обеспечиваются в камере обозрения с собственным освещением, сконструированной в расчете на проведение тестов по подбору образцов одинакового цвета (см. рисунок В.1). В случаях, когда не требуются особо точные оценки или когда характер образцов не позволяет воспользоваться данными условиями испытаний, обозрение исследуемого объекта может осуществляться в обычной кабине или на открытом пространстве.
4.2 Помещение для проведения испытаний
Должно быть обеспечено выполнение общих руководящих указаний по проектированию помещений для проведения органолептического анализа, приведенных в ISO 8589.
4.3 Рабочая зона
Все поверхности внутри и вокруг рабочей зоны должны быть ахроматическими во избежание проявления эффектов цветового контраста или цветовой адаптации испытателя, а также во избежание изменения хроматических характеристик излучения, зеркально или диффузно отраженного этими поверхностями. Для большинства поверхностей рекомендуется серый цвет, при коэффициенте отражения не менее 0,5.
Яркость должна быть умеренной и равномерной, оптимальная яркость стен - около 100 кд/м.
Яркость в зоне обозрения должна быть равна или несколько выше, чем яркость окружения.
Эти требования более важно соблюсти для зоны обозрения, а для зоны окружения они могут быть смягчены, особенно если оценивание исследуемых образцов с эталонами происходит в камере обозрения с собственным освещением.
Внутренние поверхности кабины, используемой в общих случаях, должны быть матовыми и иметь нейтральный серый цвет, коэффициент яркости должен быть примерно 15% (например, в системе Манселла это эталоны N 4 и N 5). Однако если в лаборатории в основном ведутся сравнения светлых или почти белых образцов, то внутренние поверхности кабины могут быть покрашены так, что коэффициент яркости был равен 30% или выше (например, в системе Манселла это эталон N 6), чтобы обеспечить меньший яркостный контраст с исследуемым цветным образцом.
4.4 Освещение
4.4.1 Общие положения
Образцы, кажущиеся идентичными по цвету при одном освещении, могут различаться между собой при другом освещении.
Рекомендуется, чтобы системой освещения лаборатории, проводящей визуальную оценку цвета, обеспечивался индекс цветопередачи МКО R не менее, чем 90, в сравнении с освещением, обеспечиваемым стандартным излучением МКО D65.
При обычных работах по сопоставлению цвета могут использоваться как искусственное дневное освещение, так и исключительно естественное освещение. Поскольку качество естественного дневного освещения подвержено вариациям и поскольку на суждения испытателей могут оказывать влияние окружающие цветные предметы, в случае арбитражных работ по сопоставлению цвета следует использовать четко контролируемое искусственное освещение в камерах обозрения. Испытатель должен носить халат нейтрального цвета, и в поле его зрения не должны попадать какие-либо яркоокрашенные поверхности, кроме испытуемых и эталонных образцов.
4.4.2 Естественное дневное освещение
Должен использоваться рассеянный дневной свет, предпочтительно - свет северного неба с небольшой облачностью - в северном полушарии, а в южном полушарии - свет южного неба с небольшой облачностью; свет не должен быть отраженным от каких-либо насыщенно окрашенных поверхностей (таких, например, как красная кирпичная стена или зеленая листва дерева).
Следует избегать использования прямого солнечного света.