Статус документа

ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условия (с Поправкой)

5 Технические требования

5.1 Подсолнечное масло вырабатывают в соответствии с требованиями [1], [2] и настоящего стандарта по технологическим инструкциям и/или технологическим регламентам, утвержденным в установленном порядке, с использованием вспомогательных средств, разрешенных нормативными правовыми актами.

5.2 Характеристики

5.2.1 Содержание пестицидов, токсичных элементов, радионуклидов и микотоксинов в подсолнечном масле не должно превышать норм, установленных [1].

5.2.2 Микробиологические показатели в подсолнечном масле марки "Премиум" не должны превышать норм, установленных [2] для растительного масла, предназначенного для изготовления продуктов детского питания.

5.2.3 Органолептические и физико-химические показатели должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 2 и 3.

Таблица 2


Наименование показателя	Характеристика подсолнечного масла
	рафинированного				нерафинированного
	дезодорированного			недезодори- рованного	Высший сорт	Первый сорт	Для промыш- ленной переработки
	Пре- миум	Выс- ший сорт	Пер- вый сорт
Прозрачность	Прозрачное без осадка			Допускается легкое помутнение или "сетка"		Допускается осадок и легкое помутнение или "сетка" над осадком	Не нормируется
Запах и вкус	Без запаха, обезличенный вкус			Свойственные подсолнечному маслу, без посторонних запаха и привкуса

Таблица 3


Наименование показателя	Норма для подсолнечного масла
	рафинированного дезодорированного					Рафи- ниро- ван- ного	нерафинированного
	Премиум	Высший сорт		Первый сорт		недезо- дориро- ванного	Высший сорт	Первый сорт	Для промыш- ленной пере- работки
		выморо- женного	невымо- роженного	выморо- женного	невымо- роженного
Цветное число, мг йода, не более	6			10		12	15	25	35
Кислотное число, мг KOH/г, не более	0,30			0,40		0,40	1,50	4,00	6,00
Массовая доля нежировых примесей, %, не более	Отсутствие						0,05	0,10	0,20
Массовая доля фосфоросодержащих веществ, %, не более:	Отсутствие
в пересчете на стеароолеолецитин							0,20	0,60	0,80
в пересчете на							0,018	0,053	0,070
Мыло (качественная проба)	Отсутствие						Не нормируется
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более	0,10						0,15	0,20	0,30
Температура вспышки экстракционного масла, °С, не ниже	Не нормируется					225	Не нормируется		225
Перекисное число, моль активного кислорода/кг*, не более	2,0	4,0		10,0		10,0	7,0	10,0	10,0
Анизидиновое число, не более	3,0			Не нормируется
Холодный тест	Выдерживает испытания		Не норми- руется	Выдер- живает испытания	Не нормируется

________________

* Письмом Росстандарта от 30.08.2017 г. N 1378-ОГ/03 разъясняется, что "В показателе "Перекисное число" в таблице 3 пункта 5.2.3 ГОСТ 1129-2013 допущена опечатка". Показатель "Перекисное число" имеет единицы измерения "ммоль активного кислорода/кг". - Примечание изготовителя базы данных.

5.2.4 Подсолнечное масло может использоваться для технических целей. При этом конкретные нормы показателей согласовывают с потребителем.

5.2.5 Идентификационные характеристики

5.2.5.1 Жирно-кислотный состав подсолнечного масла и метод его определения приведены в приложении А.

5.2.5.2 Нормы и метод определения показателя "массовая доля неомыляемых веществ" приведены в приложении Б.

5.3 Требования к сырью

5.3.1 Подсолнечное масло вырабатывают из семян подсолнечника, соответствующих требованиям ГОСТ 22391.

5.3.2 Содержание пестицидов, токсичных элементов, микотоксинов и радионуклидов в семенах подсолнечника не должно превышать норм, установленных [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

5.4 Маркировка

5.4.1 На каждую упаковочную единицу подсолнечного масла в потребительской таре (этикетку или упаковку) наносят маркировку по [3] любым способом, обеспечивающим четкое ее обозначение, с указанием:

- наименования продукта;

- наименования и местонахождения изготовителя (адрес с указанием страны-изготовителя) или адрес организации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от приобретателей;

- массы нетто и/или объема продукта;

- товарного знака изготовителя (при наличии);

- марки продукта;