ГОСТ 31726-2012 Добавки пищевые. Кислота лимонная безводная Е330. Технические условия (с Изменением N 1, с Поправкой)
3.1 Характеристики
3.1.1 Пищевая безводная лимонная кислота (пищевая добавка Е330) представляет собой одну из форм лимонной кислоты.
Формулы безводной лимонной кислоты:
эмпирическая 
структурная
Молекулярная масса 192,13 а.е.м.
Пищевую безводную лимонную кислоту изготавливают в соответствии с требованиями [1], [2] и настоящего стандарта, применяют в пищевых продуктах в соответствии с требованиями [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
3.1.2 Пищевая безводная лимонная кислота хорошо растворима в воде и этаноле.
3.1.3 По органолептическим показателям пищевая безводная лимонная кислота должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 - Органолептические показатели
Наименование показателя | Характеристика показателя |
Внешний вид | Сухой, сыпучий кристаллический порошок без комков, на ощупь не липкий, без посторонних включений |
Цвет | Белый |
Вкус | Кислый, без постороннего привкуса |
Запах | Без запаха |
3.1.4 По химическим показателям пищевая безводная лимонная кислота должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2 - Химические показатели
Наименование показателя | Характеристика показателя |
Тест на ионы водорода | Выдерживает испытание |
Тест на цитрат-ионы | Выдерживает испытание |
Массовая доля воды, %, не более | 0,5 |
Массовая доля сульфатной золы, %, не более | 0,05 |
Массовая доля оксалатов, млн | 100 |
Массовая доля сульфатов, млн | 150 |
Тест на легкообугливаемые вещества | Выдерживает испытание |
Тест на ферроцианиды | Выдерживает испытание |
Тест на железо | Выдерживает испытание |
Таблица 2 (Измененная редакция, Изм. N 1).
3.1.5 Содержание токсичных элементов (мышьяк, свинец, ртуть) в пищевой безводной лимонной кислоте не должно превышать норм, установленных [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
3.1.6 Массовая доля основного вещества в пищевой безводной лимонной кислоте должна соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
(Введен дополнительно, Изм. N 1).