Статус документа

ГОСТ Р 54376-2011 Мясо уток (тушки и их части). Технические условия

Приложение А
(справочное)

Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической ценности мяса уток в 100 г продукта

А.1 Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической ценности мяса уток в 100 г продукта приведены в таблицах А.1-А.З.

Таблица А.1 - Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической ценности в 100 г тушки


Наименование тушек	Белок, г, не менее	Жир, включая внутренний, г, не более	Энергетическая ценность 100 г продукта, ккал
Тушка уток 1-го сорта	16	38	405
Тушка уток 2-го сорта	17	36	390
Тушка утят 1-го сорта	16	20	245
Тушка утят 2-го сорта	17	17	220

Таблица А.2 - Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической ценности частей уток в 100 г продукта


Наименование частей тушек уток	Белок, г, не менее	Жир, г, не более	Энергетическая ценность 100 г продукта, ккал
Полутушка	16	38	405
Четвертина передняя	17	32	355
Четвертина задняя	15	42	440
Грудка	16	37	400
Окорочок	17	34	375
Крылья	23	18	255
Голень	23	32	380
Бедро	16	36	390

Таблица А.3 - Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической ценности частей утят в 100 г продукта


Наименование частей тушек утят	Белок, г, не менее	Жир, г, не более	Энергетическая ценность 100 г продукта, ккал
Полутушка	16	20	245
Четвертина передняя	18	14	200
Четвертина задняя	14	28	350
Грудка	18	16	215
Окорочок	15	23	270
Крылья	20	9	160
Голень	14	30	325
Бедро	17	17	220

Расчет энергетической ценности проводят по [5] (пункт 14.10).