ГОСТ Р 53511-2009 Глютен пшеничный. Технические условия
4.1 Характеристики
4.1.1 Пшеничный глютен вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта, с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
________________
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1].
Пшеничный глютен вырабатывают двух марок:
- марка А;
- марка Б.
4.1.2 По органолептическим показателям пшеничный глютен должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Наименование показателя | Характеристика |
Внешний вид | Порошкообразный продукт |
Цвет | От кремового до желтого или светло-коричневого цвета |
Запах | Свойственный пшеничному глютену, без постороннего запаха |
4.1.3 По физико-химическим показателям пшеничный глютен должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
Наименование показателя | Характеристика | |
для марки А | для марки Б | |
Массовая доля влаги, %, не более | 10 | 10 |
Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, %, не более | 2,0 | Не нормируется |
Массовая доля золы (песка), нерастворимой в 10%-ной соляной кислоте, в пересчете на сухое вещество, %, не более | Не нормируется | 1,0 |
Массовая доля протеина в пересчете на сухое вещество, %, не менее | 70,0 | 60,0 |
Массовая доля частиц размером более 200 мкм, %, не более | 1,0 | 10,0 |
Время агломерации, с, не более | 40 | Не нормируется |
Абсорбционная способность по воде, %, не менее | 150 | Не нормируется |
4.1.4 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и радионуклидов в пшеничном глютене не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
________________
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1].
4.1.5 Микробиологические показатели пшеничного глютена не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
________________
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1].