ГОСТ Р 53746-2009 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы физико-химического анализа
12 Определение массовой доли хлористого натрия методом Мора
12.1 Область применения метода
Метод предназначен для определения массовой доли хлористого натрия в сухих и жидких яичных продуктах, в яичных полуфабрикатах и кулинарных изделиях.
12.2 Метрологические характеристики метода при доверительной вероятности 
приведены в таблице 7.
Таблица 7
В процентах
Диапазон измерения массовой доли хлористого натрия | Границы абсолютной погрешности, | Предел повторяемости | Критическая разность ( |
От 1,0 до 5,0 включ. | 0,4 | 0,3 | 0,6 |
Св. 5,0 до 10,0 включ. | 0,6 | 0,4 | 0,9 |
Св. 10,0 до 25,0 включ. | 0,9 | 0,6 | 1,2 |
2)
12.3 Сущность метода заключается в сухой минерализации пробы с добавлением углекислого натрия для предотвращения потерь хлоридов и титровании хлорид-ионов, содержащихся в нейтральном водном растворе минерализата, раствором азотнокислого серебра в присутствии хромовокислого калия в качестве индикатора.
12.4 Средства измерений, посуда, вспомогательные устройства, реактивы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания ±0,0002 г.
Печь муфельная, обеспечивающая поддержание температуры (500±20) °С.
Шкаф сушильный, обеспечивающий поддержание температуры (145±5) °С.
Плитка электрическая по ГОСТ 14919.
Цилиндр мерный 1-100-2 по ГОСТ 1770.
Колбы мерные 2-200-2, 2-250-2, 2-1000 по ГОСТ 1770.
Колбы конические Кн-1-100 и Кн-1-250 по ГОСТ 25336.
Стакан из кварцевого стекла ВН-200 по ГОСТ 19908.
Стакан Н-1-100 ТХС по ГОСТ 25336.
Пипетки 1-1-1, 1-2-10, 1-2-20 и 1-2-50 по ГОСТ 29169.
Пипетка градуированная 1-1-1-5 по ГОСТ 29227.
Цилиндр 1-1-100 по ГОСТ 1770.
Бюретка по ГОСТ 29252.
Воронка В-56-80 ХС по ГОСТ 25336.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Палочки стеклянные.
Эксикатор стеклянный по ГОСТ 25336.