ГОСТ Р 52972-2008 Сыры полутвердые. Технические условия

     3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52738, ГОСТ Р ИСО 5492, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 сыр с низкой температурой второго нагревания: Сыр, изготовляемый при температуре второго нагревания от 35 °С до 43 °С;

3.2 сыр с высокой температурой второго нагревания: Сыр, изготовляемый при температуре второго нагревания от 48 °С до 58 °С.