Статус документа

ГОСТ Р 53023-2008 Виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки. Технические условия

5 Технические требования

5.1 Свежий виноград для промышленной переработки должен соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть получен по технологической инструкции с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.

5.2 Характеристики

5.2.1 Свежий виноград по органолептическим и физико-химическим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1


	Виноград ручной уборки для выработки
Наименование показателя	сока	консерви- рованной продукции	сушеного винограда		винодель- ческой продукции	Виноград машинной уборки для выработки винодельческой продукции
Внешний вид	Чистые, свежие, здоровые грозди одного ампелографического сорта
Вкус и запах	Характерный для данного ампелографического сорта в стадии технической зрелости, без постороннего запаха и/или привкуса
Массовая концентрация сахаров, г/100 см, не менее	14,0	13,0		20,0	16,0 для белых, 17,0 для красных	16,0 для белых, 17,0 для красных
Массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на винную кислоту, г/дм, не более	1,2	Не нормируется
Примесь других ампелографических сортов, соответствующих по ботаническому виду и окраске ягод основному сорту, %, не более	15,0	5,0		2,0	15,0	15,0
Примесь других ампелографических сортов, не соответствующих по ботаническому виду и окраске ягод основному сорту, %, не более	Не допускается
Массовая доля раздавленных ягод, %, не более	10,0	3,0		1,0	20,0	Не нормируется
Массовая доля осыпавшихся ягод, %, не более	Не нормируется	3,0		3,0	Не нормируется	Не нормируется
Массовая доля увяленных ягод, %, не более	3,0	3,0		3,0	Не нормируется	Не нормируется
Массовая доля ягод, поврежденных болезнями и вредителями, %, не более	2,0	2,0		2,0	10,0	10,0
Массовая доля органических примесей (листья, побеги), %, не более	Не допускается					1,0

5.2.2 Содержание токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов и яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших в свежем винограде не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.

________________

* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1].

5.3 Упаковка

5.3.1 Виноград для промышленной переработки упаковывают в ящики из древесины по ГОСТ 10131, ГОСТ 11354, ГОСТ 17812 или другие виды тары из других материалов, использование которых в контакте с продуктом данного вида обеспечивает их качество и безопасность.

5.3.2 Тара, применяемая для упаковки винограда, должна быть чистой, сухой, не зараженной сельскохозяйственными вредителями и не должна иметь постороннего запаха.

5.4 Маркировка

5.4.1 Маркировку наносят несмываемой, непахнущей, нетоксичной краской на лицевую сторону тары.

5.4.2 Для изготовления и наклеивания этикеток используют нетоксичные бумагу и клей.

5.4.3 Маркировка продукции по ГОСТ Р 51074 с указанием:

- наименования продукта;

- ампелографического сорта;

- наименования и местонахождения изготовителя;

- товарного знака изготовителя (при наличии);

- способа сбора винограда;

- даты и времени сбора;

- срока хранения;

- условий хранения;

- обозначения настоящего стандарта;

- информации о подтверждении соответствия.

5.4.4 Маркировка транспортной тары - по ГОСТ 14192 и ГОСТ Р 51474.