Инструкция по посолу семги, семги "лох", балтийского и беломорского лососей
49. ИНСТРУКЦИЯ ПО ПОСОЛУ СЕМГИ, СЕМГИ "ЛОХ", БАЛТИЙСКОГО И БЕЛОМОРСКОГО ЛОСОСЕЙ
Инструкция предусматривает порядок изготовления соленых семги, семги "лох", балтийского и беломорского лососей, соответствующих ГОСТ 7449 и техническим условиям.
- 1. Сырье и материалы
- 2. Выборка из орудий лова
- 3. Схема технологического процесса посола семги, семги "лох" и беломорского лосося
- 3А. Схема технологического процесса посола балтийского лосося
- 4. Описание технологического процесса
- 5. Приемка соленой семги и семги "лох" на транзитных пунктах, в Архангельске и Мурманске
- 6. Хранение готовой соленой продукции