Инструкция по изготовлению балычных изделий холодного копчения и вяленых из осетровых рыб

     61. ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ И ВЯЛЕНЫХ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ

Инструкция предусматривает порядок изготовления спинок, боковников и теш осетровых рыб (осетра, шипа, калуги, белуги, севрюги и бестера) холодного копчения и вяленых в соответствии с требованиями ГОСТ 6481.