Инструкция по изготовлению мороженого пищевого рыбного фарша особой кондиции

     3. Описание технологического процесса

3.1. Мойка и разделка рыбы.

3.1.1. Перед направлением в обработку рыбу промыть чистой морской или пресной водой температурой не выше 10 °С в рыбомоечной машине для удаления слизи и поверхностных загрязнений.