ГОСТ 21832-76 Абрикосы свежие. Технические условия (с Изменениями N 1-5)
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Плоды каждого товарного сорта должны быть одного помологического сорта, вполне развившимися, целыми, чистыми, здоровыми, без излишней внешней влажности, без постороннего запаха и привкуса и соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
Наименование показателя | Характеристика и норма для сортов | |
первого | второго | |
1. Внешний вид | Плоды, типичные по форме для данного помологического сорта, с хорошо выраженной окраской, с плодоножкой или без нее, но без повреждения кожицы плода в месте прикрепления плодоножки | Плоды, типичные и нетипичные по форме и окраске для данного помологического сорта |
2. Зрелость | Плоды, однородные по степени зрелости, но не зеленые и не перезревшие | Допускаются плоды, неоднородные по степени зрелости, но не зеленые и не перезревшие |
3. Размер плода по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее: | ||
для европейских и ирано-кавказских сортов | 30 | Не нормируется |
для среднеазиатских сортов | 25 | Не нормируется |
Допускаемые отклонения | ||
4. Механические повреждения: | ||
в местах заготовки (хозяйство, заготпункт и др.) | До двух зарубцевавшихся градобоин, не уродующих форму плода | Зарубцевавшиеся градобоины, не более трех на плоде. |
Не более двух легких нажимов на плоде. Слабая потертость площадью до 1 см | Нажимы, потертость и солнечные ожоги общей площадью не более 1/8 поверхности плода | |
в местах назначения (магазин, торговая база, завод и др.) | До двух зарубцевавшихся градобоин, не уродующих форму плода | Зарубцевавшиеся градобоины, не более трех на плоде. |
Не более четырех легких нажимов. Слабая потертость на плоде площадью до 2 см | Нажимы, потертость и солнечные ожоги общей площадью не более 1/4 поверхности плода | |
5. Повреждение вредителями | Не более 2% плодов с одним зарубцевавшимся повреждением плодожоркой | Не более 5% плодов с зарубцевавшимися повреждениями плодожоркой |
6. Повреждения грибком клястероспориумом | Не более восьми мелких рассеянных по плоду точек клястероспориума | Рассеянные по плоду мелкие точки клястеро-спориума |
7. Загнившие и зеленые плоды | Не допускаются | |
Примечания:
1. Плоды с излишней внешней влажностью - плоды, мокрые от дождя, росы, поливки или вытекания собственного сока. Конденсат на доставленных из холодильников или холодильных транспортных средств плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
2. Съемная зрелость - степень зрелости, при которой плоды являются вполне развившимися и оформившимися, способными после уборки дозреть и достигнуть потребительской зрелости.
3. Потребительская зрелость - степень зрелости, при которой плоды достигают наиболее высокого качества по внешнему виду, вкусу и консистенции мякоти.
4. Перезревшие плоды - плоды размягченные, с разжиженной, вытекающей при нарушении кожицы мякотью.
5. Зеленые плоды - плоды, которые не могут после съема даже в самых оптимальных условиях приобрести свойственные плодам данного сорта внешний вид, консистенцию и вкус мякоти.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
2.2. Степень зрелости при заготовке должна быть такой, чтобы плоды могли выдержать транспортирование, а в местах назначения имели внешний вид и вкус, соответствующие потребительской зрелости.
2.3. В абрикосах, предназначенных для промышленной переработки, содержание плодов с потемнением мякоти от легких нажимов в первом сорте не должно превышать 15% от массы партии.
2.4. По соглашению с потребителем допускается абрикосы, предназначенные для промышленной переработки, не рассортировывать на товарные сорта.
2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов в абрикосах не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.*
______________
* В Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96.
(Измененная редакция, Изм. N 4).