ГОСТ 29294-92 Солод пивоваренный ячменный. Технические условия

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Отбор средней пробы - по ГОСТ 13586.3.

3.2. Определение внешнего вида зерна проводят визуально. Определение цвета всех типов солода, запаха и вкуса светлого и темного солода проводят по ГОСТ 10967.

3.3. Определение запаха и вкуса карамельного и жженого солода в массе зерна проводят органолептически в средней пробе солода, отобранной по п.3.1.

3.4. Определение запаха и вкуса карамельного и жженого солода в холодной и горячей вытяжках.

3.4.1. Методы отбора проб

От средней пробы солода отбирают навеску массой 55 г.

3.4.2. Аппаратура и материалы

Мельница лабораторная, отрегулированная для получения тонкого помола.

Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ±75 мг по ГОСТ 24104.

Термометр ТЛ-2 1-А, Б2 или ТЛ-2 2-А, Б2 по ТУ 25-2021-003-88Е.

Стакан В1-400, 600 или В2-400, 600 по ГОСТ 25336.

Мешалка стеклянная.

Цилиндр 1-250 или 3-250 по ГОСТ 1770.

Электроплитка по ГОСТ 14919.

Сетка асбестовая.

Часы механические с сигнальным устройством по ГОСТ 3145.

Вода питьевая по ГОСТ 2874 или дистиллированная по ГОСТ 6709.

Ложка фарфоровая по ГОСТ 9147 или металлическая.

Допускается использование других средств измерения, оборудования и посуды, имеющих аналогичные метрологические характеристики.

3.4.3. Подготовка к испытанию

Навеску солода вручную очищают от сорной примеси и размалывают. В сухой лабораторный стакан с известной массой отбирают навеску размолотого солода массой 50 г.

3.4.3.1. Приготовление холодной вытяжки

В стакан с размолотым солодом приливают дистиллированную воду объемом 250 см и настаивают в течение 20 мин при постоянном помешивании.

3.4.3.2. Приготовление горячей вытяжки

В стакан с расмолотым солодом приливают дистиллированную воду объемом 250 см, нагретую до температуры 90 °С. Затем смесь доводят до слабого кипения и выдерживают при этих условиях 5 мин, постоянно помешивая.

3.4.4. Проведение испытания