ГОСТ 1683-71

Группа Н51

     

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

     

СМЕСИ СУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ ДЛЯ ПЕРВЫХ БЛЮД

     
Технические условия

     
Dried vegetable mixes for first dishes. Specifications

МКС 67.080.20

ОКП 91 6432

Дата введения 1971-09-01

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. N 306 дата введения установлена 01.09.71

Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта России от 22.10.92 N 1440

ВЗАМЕН ГОСТ 1683-55

ИЗДАНИЕ (февраль 2011 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июле 1982 г., мае 1987 г. (ИУС 10-82, 8-87).

Настоящий стандарт распространяется на продукт, полученный путем смешивания свежевыработанных сушеных овощей, картофеля, белых кореньев и пряной зелени в определенных соотношениях.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Смеси сушеных овощей подразделяются на следующие виды:

суп картофельный;

борщ;

щи.

Коды ОКП приведены в приложении 1.

1.2. Смеси сушеных овощей выпускают с массовой долей влаги не более:

суп картофельный - 12,5%;

борщ и щи - 13,5%.

По согласованию с потребителем смеси сушеных овощей выпускают влажностью не более 8%.

1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. N 1).

1.3. Смеси сушеных овощей выпускают россыпью или в брикетах.

1.4. В зависимости от показателей качества смеси сушеных овощей выпускают первого и второго сортов.

Сортность смесей определяют по сортности основных сушеных овощей, входящих в смесь, - картофеля, капусты и свеклы.

1.5. Для приготовления смеси сушеных овощей в зависимости от рецептуры должно применяться следующее сырье:

картофель сушеный по НТД;

капуста белокочанная сушеная по ГОСТ 7586-71*;

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52622-2006.

свекла столовая сушеная по ГОСТ 7589-71*;

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52622-2006.

морковь столовая сушеная по ГОСТ 7588-71*;

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52622-2006.

лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587-71*;

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52622-2006.

белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные по ГОСТ 16731-71*;

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52622-2006.

зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная по ГОСТ 16732-71*;

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52622-2006.

лист лавровый по ГОСТ 17594-81.

1.4, 1.5. (Измененная редакция, Изм. N 1).

1.6. Соотношения сушеных овощей в смеси должны соответствовать указанным в табл.1.

Таблица 1

1.7 Смеси сушеных овощей должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептуре с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.6, 1.7. (Измененная редакция, Изм. N 2).

1.8. Органолептические и физико-химические показатели смесей сушеных овощей должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.2.

Таблица 2