1.1. Сырокопченые продукты из свинины изготовляют следующих сортов и наименований:
высший сорт:
окорок тамбовский;
окорок воронежский;
рулет ленинградский;
рулет ростовский;
корейка;
грудинка;
грудинка бескостная (бекон);
шейка ветчинная;
филей в оболочке;
второй сорт:
ребра свиные;
третий сорт:
рулька (предплечье);
голяшка (подбедерок).
1.2. Кодовое обозначение приведено в приложении.