• Текст документа
  • Статус
Оглавление
Поиск в тексте
Действующий

Министерство здравоохранения Российской Федерации

ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от 18 апреля 2003 года N 59

О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1293-03

(с изменениями на 23 декабря 2010 года)

____________________________________________________________________
Документ с изменениями, внесенными:
постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26 мая 2008 года N 32 (Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти, N 28, 14.07.2008) (введено в действие с 1 августа 2008 года).
постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 апреля 2009 года N 24 (Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти, N 22, 01.06.2009) (введено в действие с 10 июня 2009 года);
постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23 декабря 2010 года N 168 (Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти, N 12, 21.03.2011).
____________________________________________________________________


На основании Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 года N 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст.1650) и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 года N 554 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст.3295),

постановляю:

1. Ввести в действие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок", утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 18 апреля 2003 года, с 15 июня 2003 года.

Г.Онищенко


Зарегистрировано
в Министерстве юстиции
Российской Федерации
2 июня 2003 года,
регистрационный N 4613

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок"

УТВЕРЖДАЮ
Главный государственный
санитарный врач
Российской Федерации,
первый заместитель
Министра здравоохранения
Российской Федерации
Г.Г.Онищенко
18 апреля 2003 года


Дата введения: 15 июня 2003 года

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.3.2.1293-03

(с изменениями на 23 декабря 2010 года)

____________________________________________________________________
В документе учтены:
Дополнения и изменения N 1 от 26 мая 2008 года (постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26 мая 2008 года N 32) (введено в действие с 1 августа 2008 года);
Дополнения и изменения N 2 от 27 апреля 2009 года (постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 апреля 2009 года N 24) (введено в действие с 10 июня 2009 года);
Дополнения и изменения N 3 от 23 декабря 2010 года (постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23 декабря 2010 года N 168).

____________________________________________________________________

I. Общие положения и область применения

1.1. Настоящие Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее - санитарные правила) разработаны в соответствии с Федеральными законами "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.99 N 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14 ст.1650); "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000 N 29-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 2 ст.150); "Основами законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан" от 22.07.93 (Ведомости съезда народных депутатов Российской Федерации, 1993, N 33, ст.1318), постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 года N 554 "Об утверждении Положения о Государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст.3295).

1.2. Настоящие санитарные правила устанавливают гигиенические нормативы безопасности для человека и распространяются на пищевые продукты, пищевые добавки и вспомогательные средства на этапах разработки и постановки на производство новых видов указанной продукции; при ее производстве, ввозе в страну и обороте, а также при разработке нормативной документации, санитарно-эпидемиологической экспертизе и государственной регистрации, в установленном порядке.

1.3. Санитарные правила предназначены для индивидуальных предпринимателей и юридических лиц, деятельность которых осуществляется в области производства, ввоза в страну и оборота пищевых продуктов, пищевых добавок и вспомогательных средств, а также для органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

1.4. Проекты нормативной и технической документации на пищевые добавки и вспомогательные средства, а также на пищевые продукты, содержащие их, подлежат санитарно-эпидемиологической экспертизе в установленном порядке.

1.5. Содержание пищевых добавок и неудаляемых остатков вспомогательных средств в пищевых продуктах должны соответствовать требованиям нормативных и технических документов, а также требованиям настоящих санитарным правил.

1.6. Производство пищевых добавок и вспомогательных средств должно осуществляться в соответствии с нормативной и технической документацией, отвечать требованиям безопасности и качества и подтверждаться производителем удостоверением качества и безопасности продукции.

1.7. Производитель продукции должен указывать использование генетически модифицированных источников (ферментные препараты, продукция из растительных масел и белков, крахмал и другие).

1.8. Производство пищевых добавок и вспомогательных средств допускается только после проведения их государственной регистрации в соответствии с действующими нормативными актами.

1.9. Производство, хранение пищевых добавок допускаются в организациях, имеющих санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии условий производства и хранения санитарным правилам и нормам.

1.10. Изменение технологии производства и расширение сферы применения ранее разрешенной пищевой добавки и вспомогательного средства осуществляются при наличии санитарно-эпидемиологического заключения.

1.11. Для проведения экспертной оценки новой пищевой добавки и вспомогательного средства и их регистрации в установленном порядке предоставляются документы, свидетельствующие о их безопасности для здоровья человека:

- характеристика вещества или препарата с указанием его химической формулы, физико-химических свойств, способ получения, содержание основного вещества, наличие и содержание полупродуктов, примесей, степень чистоты, токсикологические характеристики, в том числе метаболизм в животном организме, механизм достижения желаемого технологического эффекта, возможные продукты взаимодействия с пищевыми веществами;

- технологическое обоснование применения новой продукции, ее преимущества перед уже применяемыми добавками; перечень пищевых продуктов, в которых используются добавки и вспомогательные вещества, дозировки, необходимые для достижения технологического эффекта;

- техническая документация, в том числе методы контроля пищевой добавки (продуктов ее превращения) в пищевом продукте;

- для импортной продукции дополнительно представляется разрешение органов здравоохранения на их применение в стране-экспортере (изготовителе).

1.12. Импортируемые на территорию Российской Федерации пищевые добавки и вспомогательные средства должны отвечать требованиям действующих в Российской Федерации санитарных правил и гигиенических нормативов, если иное не оговорено международными соглашениями.

1.13. Производство, ввоз в страну, реализация и применение пищевых добавок и вспомогательных средств допускаются при наличии санитарно-эпидемиологического заключения, подтверждающего безопасность продукции и соответствие ее установленным гигиеническим нормативам.

1.14. Безопасность и качество пищевых добавок и вспомогательных средств определяются на основании санитарно-эпидемиологической экспертизы конкретного вида продукции и оценки ее соответствия нормативной документации Российской Федерации и международным требованиям - Директивам ЕС и Спецификациям ФАО-ВОЗ, принятым Российской Федерацией.

Показатели безопасности пищевых добавок и вспомогательных средств должны гарантировать безопасность пищевых продуктов, при изготовлении которых они применяются.

1.15. При производстве и обороте пищевых добавок и вспомогательных средств должны обеспечиваться и соблюдаться условия их транспортировки, хранения и реализации в соответствии с требованиями санитарных правил, нормативной и технической документации.

1.16. На этикетках комплексных пищевых добавок следует указывать массовую долю в продукте тех пищевых добавок, уровень которых нормируется настоящими санитарными правилами.

1.17. На упаковке (этикетках) пищевых добавок, предназначенных для розничной продажи, необходимо указывать рекомендации по применению (способ употребления, дозы и т.д.).

1.18. На упаковке многокомпонентных пищевых продуктов вносится информация о пищевых добавках, входящих в состав отдельных компонентов, в следующих случаях:

- если такие пищевые добавки оказывают технологический эффект;

- если пищевые продукты являются продуктами детского и диетического питания.

1.19. За соответствием пищевых добавок и вспомогательных средств требованиям безопасности должен быть организован производственный контроль в соответствии с действующим законодательством и санитарными правилами. К производственному контролю могут привлекаться аккредитованные в установленном порядке испытательные лабораторные центры.

1.20. Содержание пищевых добавок и остаточных количеств вспомогательных средств в пищевой продукции не должно превышать максимальных (допустимых) уровней. Пищевые добавки должны добавляться в пищевые продукты в минимальном количестве, необходимом для достижения технологического эффекта, но не более установленных максимальных уровней.

II. Гигиенические требования

2.1. Для производства пищевых продуктов допускаются пищевые добавки и вспомогательные средства, не оказывающие (с учетом установленных регламентов), по данным современных научных исследований, вредного воздействия на жизнь и здоровье человека и будущих поколений, в соответствии с приложениями 1, 3, 4, 5, 6 настоящих санитарных правил.

2.2. Использование пищевых добавок и вспомогательных средств не должно ухудшать органолептические свойства продуктов, а также снижать их пищевую ценность (за исключением некоторых продуктов специального и диетического назначения).

2.3. Не допускается применение пищевых добавок для сокрытия порчи и недоброкачественности сырья или готового пищевого продукта.

2.4. Допускается применение пищевых добавок в виде готовых композиций - многокомпонентных смесей (комплексные пищевые добавки).

2.5. Для розничной продажи используются пищевые добавки в соответствии с приложением 2.

2.6. Новые виды пищевых добавок и вспомогательных средств, которые не регламентированы настоящими санитарными правилами, разрешаются в установленном порядке.

2.7. Пищевые продукты, в которые поступают пищевые добавки с сырьем или полуфабрикатами (вторичное поступление), должны отвечать требованиям, установленным для готового продукта (учитывается суммарное количество пищевой добавки из всех источников поступления).

2.8. Для пищевых добавок, не представляющих опасность для здоровья человека и избыточное количество которых может привести к технической порче продукта, максимальный уровень их внесения в пищевые продукты должен определяться технологическими инструкциями (далее - ТИ).

2.9. Указанное правило согласно ТИ неприменимо к следующим продуктам: необработанные пищевые продукты, мед, вина, неэмульгированные масла и жиры животного и растительного происхождения, масло коровье, пастеризованные и стерилизованные молоко и сливки, природные минеральные воды, кофе (кроме растворимого ароматизированного) и экстракты кофе, неароматизированный листовой чай, сахара, макаронные изделия, натуральная, неароматизированная пахта (кроме стерилизованной).

Пищевые продукты и используемые для их производства пищевые добавки, применяемые в соответствии с ТИ, регламентированы в соответствии с приложением 3, раздел 3.1.

2.10. Пищевые добавки регламентируются настоящими санитарными правилами по их основным функциональным классам:

- кислоты, основания и соли;

- консерванты;

- антиокислители;

- пищевые добавки, препятствующие слеживанию и комкованию;

- стабилизаторы консистенции, эмульгаторы, загустители, текстураторы и связующие агенты;

- улучшители для муки и хлеба;

- красители;

- фиксаторы цвета;

- глазирователи;

- пищевые добавки, усиливающие и модифицирующие вкус и аромат пищевого продукта;

- подсластители;

- носители-наполнители и растворители-наполнители;

- ароматизаторы.

2.11. Пищевые добавки - кислоты, основания и соли допускаются к применению для изменения кислотности пищевого продукта, кислотного и щелочного гидролиза пищевого сырья, а также для придания продукту кислого вкуса (приложение 3, раздел 3.2).

2.12. Консерванты применяются для предупреждения порчи бактериями и грибами пищевых продуктов и увеличения их срока хранения (приложение 3, раздел 3.3).

2.12.1. Не допускается использование консервантов при производстве пищевых продуктов массового потребления: молоко, сливочное масло, мука, хлеб (кроме расфасованного и упакованного для длительного хранения), свежее мясо, а также при производстве продуктов диетического и детского питания и пищевых продуктов, обозначаемых как "натуральные" или "свежие".

2.12.2. При использовании нитритов в промышленном производстве пищевых продуктов необходимо соблюдение особых мер предосторожности:

- в производственные цеха нитриты должны поступать только в виде рабочих растворов с указанием концентрации и находиться там только в специально предназначенной закрытой таре с названием "НИТРИТ";

- использование тары, предназначенной для растворов нитрита, для других целей не допускается.

2.13. Антиокислители используются для предупреждения окисления жиров и других компонентов пищевых продуктов в соответствии с приложением 3, разделом 3.4.

2.14. Для предупреждения слеживания и комкования в процессе хранения сыпучих пищевых продуктов применяются пищевые добавки в соответствии с приложением 3, разделом 3.5.

Природные силикаты магния не должны содержать асбеста.

2.15. Для создания и сохранения в готовом пищевом продукте определенной консистенции используются пищевые добавки - стабилизаторы консистенции, эмульгаторы, загустители, текстураторы, связующие агенты (приложение 3, раздел 3.6).

2.15.1. Пищевые добавки - загустители и стабилизаторы (модифицированные крахмалы, пектин, альгинаты, агар, каррагинан и другие камеди) должны соответствовать гигиеническим требованиям санитарных правил по безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

2.16. Для повышения хлебопекарных свойств муки применяются пищевые добавки - улучшители муки и хлеба в соответствии с приложением 3, разделом 3.7.

2.17. Для придания, усиления или восстановления окраски пищевых продуктов, в том числе для окрашивания скорлупы пасхальных яиц, используются натуральные, синтетические и минеральные (неорганические) красители в соответствии с приложением 3, разделом 3.8.

Подкрашивание пищевых продуктов допускается как отдельными (индивидуальными) красителями, так и комбинированными (смешанными), состоящими из двух и более красителей.

2.17.1. К пищевым добавкам-красителям не относятся пищевые продукты, обладающие вторичным красящим эффектом (фруктовые и овощные соки или пюре, кофе, какао, шафран, паприка и другие пищевые продукты).

К пищевым красителям не относятся красители, применяемые для окрашивания несъедобных наружных частей пищевых продуктов (оболочки для сыров и колбас, для клеймения мяса, маркировки яиц и сыров).

2.17.2. Не допускается использовать красители в пищевых продуктах, указанных в приложении 3, разделе 3.9.

2.17.3. Для отдельных видов пищевых продуктов необходимо использовать только определенные красители, указанные в приложении 3, в разделе 3.10.

2.17.4. Регламенты применения красителей в производстве пищевых продуктов должны соответствовать приложению 3, разделу 3.11.

2.17.5. Красители, применение которых регламентируется технологическими инструкциями, используются для изготовления всех видов пищевых продуктов, за исключением тех продуктов, подкрашивание которых не допускается настоящими санитарными правилами (приложение 3, раздел 3.9) или в которые могут быть добавлены только определенные красители (приложение 3, раздел 3.10).

2.17.6. Для окрашивания поверхности некоторых продуктов наряду с растворимыми формами красителей (приложение 3, раздел 3.8) могут использоваться разрешенные в установленном порядке нерастворимые в воде лаки, максимальные уровни которых при применении должны соответствовать максимальному уровню для растворимых форм красителей.

2.18. Для повышения стойкости естественной окраски пищевых продуктов используются стабилизаторы и фиксаторы цвета (окраски) в соответствии с приложением 3, разделом 3.12.

2.19. Для придания пищевым продуктам блеска и глянца на их поверхность допускается нанесение пищевых добавок - глазирователей в соответствии с приложением 3, разделом 3.13.

2.20. Для коррекции вкуса и аромата пищевого продукта применяются пищевые добавки - усилители и модификаторы вкуса и аромата в соответствии с приложением 3, разделом 3.14.

2.21. Для придания пищевым продуктам и готовым блюдам сладкого вкуса используются подсластители - вещества несахарной природы в соответствии с приложением 3, разделом 3.15.

2.21.1. Подсластители применяются в пищевых продуктах со сниженной энергетической ценностью (не менее чем на 30% по сравнению с традиационной рецептурой) и в специальных диетических продуктах, предназначенных для лиц, которым рекомендуется ограничивать потребление сахара по медицинским показаниям.

Нормативная и техническая документация и рецептуры для таких продуктов согласовываются в установленном порядке.

2.21.2. Использование подсластителей в производстве продуктов детского питания не допускается, за исключением специализированных продуктов для детей, страдающих сахарным диабетом.

2.21.3. Допускается производство подсластителей в виде комплексных пищевых добавок-смесей отдельных подсластителей или с другими пищевыми ингредиентами (наполнителями, растворителями или пищевыми добавками иного функционального назначения, сахаром, глюкозой, лактозой). Массовая доля отдельных подсластителей указывается в нормативной и технической документации.

2.21.4. Допускается производство для розничной продажи подсластителей, предназначенных для использования в домашних условиях и организациях общественного питания, с указанием на этикетках состава подсластителей, их массовой доли и рекомендации по их применению.

При реализации подсластителей, содержащих многоатомные спирты (сорбит, ксилит и др.), на этикетке должна наноситься предупреждающая надпись: "Потребление более 15-20 г в сутки может вызвать послабляющее действие", а содержащих аспартам - "Содержит источник фенилаланина".

2.22. В технологии производства пищевых продуктов допускается применение носителей-наполнителей и растворителей-наполнителей в соответствии с приложением 3, разделом 3.16.

2.23. Для придания специфического аромата и вкуса в производстве пищевых продуктов допускается использование пищевых ароматизаторов (вкусоароматических веществ).

К пищевым ароматизаторам (далее - ароматизатор) не относятся водно-спиртовые настои и углекислотные экстракты растительного сырья, а также плодоягодные соки (включая концентрированные), сиропы, вина, коньяки, ликеры, пряности и другие продукты.

2.23.1. Не допускается внесение ароматизаторов в натуральные продукты для усиления свойственного им естественного аромата (молоко, хлеб, фруктовые соки прямого отжима, какао, кофе и чай, кроме растворимых, пряности и т.д.).

Не допускается использование ароматизаторов для устранения изменения аромата пищевых продуктов, обусловленного их порчей или недоброкачественностью сырья.

2.23.2. В производстве продуктов детского питания допускается использование пищевых ароматизаторов в соответствии с гигиеническими регламентами приложения 4.

2.23.3. Область применения и максимальные дозировки ароматизаторов устанавливаются изготовителем, регламентируются в нормативных и технических документах и подтверждаются санитарно-эпидемиологическим заключением.

2.23.4. Использование ароматизаторов при производстве пищевых продуктов регламентируется утвержденными в установленном порядке технологическими инструкциями и рецептурами по изготовлению этих продуктов. Содержание ароматизаторов в пищевых продуктах не должно превышать установленные регламенты.

2.23.5. По показателям безопасности ароматизаторы должны соответствовать следующим требованиям:

- содержание токсичных элементов не должно превышать допустимые уровни (мг/кг): свинец - 5,0, мышьяк - 3,0, кадмий - 1,0, ртуть - 1,0;

- в коптильных ароматизаторах содержание бенз(а)пирена не должно превышать 2 мкг/кг(л), вклад коптильных ароматизаторов в содержание бенз(а)пирена в пищевых продуктах не должен превышать 0,03 мкг/кг(л);

- по микробиологическим показателям ароматизаторы должны соответствовать требованиям, представленным в таблице 1.

Таблица 1. Микробиологические показатели ароматизаторов

Таблица 1

Ароматизаторы

КМА-ФАнМ
КОЕ/г,

Масса продукта (г),
в которой не допускаются

Плесени,
КОЕ/г,

Дрожжи,
КОЕ/г,

Примечание

не более

БГКП
(коли-
формы)

Патоген-
ные, в т.ч.
сальмо-
неллы

не более

не более

Жидкие и пастообразные на водной основе*

5·10СанПиН 2.3.2.1293-03

1,0

25

100

Плесени и дрожжи в сумме

_______________
*- кроме водных растворов с содержанием этилового спирта или пропеленгликогля более 10%, а также кроме растворов с водородным показателем (рН) менее 4,0.

Сухие на основе сахаров, камедей, соли и др.

5·10СанПиН 2.3.2.1293-03

0,1

25

100

100

Сухие на основе крахмала и специй

5·10СанПиН 2.3.2.1293-03

0,01

25

500

100

для специй сульфитре-
дуцирующие клостридии не допускаются в 0,01 г

2.23.6. Ингредиентный состав ароматизаторов, в том числе ароматических компонентов, согласовывается с Минздравом России.

Использование вкусоароматических химических веществ для производства пищевых ароматизаторов допускается в соответствии с приложением 6.

2.23.7. При использовании в производстве ароматизаторов сырья растительного происхождения, содержащего биологически активные вещества, изготовитель обязан декларировать их содержание в готовых ароматизаторах. Содержание биологически активных веществ в пищевых продуктах не должно превышать нормативов, установленных приложением 3, разделом 3.17 настоящих санитарных правил.

2.23.8. В состав ароматизаторов допускается вводить пищевые продукты (соки, соль, сахар, специи и др.), наполнители (растворители или носители), пищевые добавки и вещества (горечи, тонизирующие добавки и добавки-обогатители), имеющие санитарно-эпидемиологические заключения.

2.24. Применение пищевых добавок в промышленном производстве продуктов детского питания регламентируется приложением 4.

В продуктах детского питания, готовых к употреблению, содержание пищевых добавок не должно превышать нормируемые (максимальные) уровни.

2.24.1. При производстве заменителей женского молока применяются пищевые добавки в соответствии с приложением 4, разделом 4.1.

2.24.2. При производстве "последующих смесей" для здоровых детей старше пяти месяцев применяются пищевые добавки в соответствии с приложением 4, разделом 4.2.

2.24.3. При производстве продуктов прикорма для здоровых детей первого года жизни и для питания детей в возрасте от года до трех лет применяются пищевые добавки в соответствии с приложением 4, разделом 4.3.

2.24.4. При производстве специальных диетических продуктов для детей до трех лет применяются пищевые добавки в соответствии с приложением 4, разделом 4.4.

2.25. При переработке сырья и пищевой продукции с целью улучшения технологии допускается использование вспомогательных средств в соответствии с регламентами, установленными приложением 5.

2.25.1. Вспомогательные средства регламентируются настоящими санитарными правилами по их основным функциональным классам:

- осветляющие и фильтрующие материалы, флокулянты и сорбенты;

- экстракционные и технологические растворители;

- катализаторы;

- питательные вещества (подкормка) для дрожжей;

- ферментные препараты;

- материалы и носители для иммобилизации ферментов;

- другие вспомогательные средства (с другими функциями, не указанными выше).

2.25.2. Для производства пищевой продукции в качестве вспомогательного средства допускается использовать пищевые добавки в соответствии с приложением 1.

2.25.3. В сахарном производстве, виноделии и других отраслях пищевой промышленности используются осветляющие, фильтрующие материалы, флокулянты и сорбенты в соответствии с приложением 5, разделом 5.1.

2.25.4. В производстве пищевых масел и других продуктов используются катализаторы в соответствии приложением 5, разделом 5.2.

2.25.5. В производстве жировых продуктов и некоторых пищевых добавок (ароматизаторы, красители и др.) используются экстракционные и технологические растворители в соответствии с приложением 5, разделом 5.3.

2.25.6. В производстве хлеба и хлебобулочных изделий, пищевых дрожжей используются питательные вещества (подкормка, субстрат) для дрожжей в соответствии с регламентами, установленными приложением 5, разделом 5.4.

2.25.7. В технологии переработки сырья и пищевых продуктов допускается использовать вспомогательные средства с другими технологическими функциями в соответствии с регламентами, установленными приложением 5, разделом 5.5.

2.25.8. В технологии производства продуктов питания в пищевой промышленности допускается использовать ферментные препараты. Активность ферментов в готовых пищевых продуктах не должна обнаруживаться.

2.25.9. Для получения ферментных препаратов в качестве источников и продуцентов допускается использовать органы и ткани здоровых сельскохозяйственных животных, культурных растений, а также непатогенные и нетоксигенные специальные штаммы микроорганизмов бактерий и низших грибов в соответствии с регламентами, установленными приложением 5, разделом 5.6 (пп.5.6.1, 5.6.2, 5.6.3).

2.25.10. Для стандартизации активности и повышения стабильности ферментных препаратов в их состав допускается вводить пищевые добавки (хлорид калия, фосфат натрия, глицерин и другие), разрешенные в установленном порядке.

2.25.11. Для производства ферментных препаратов в качестве иммобилизующих материалов и твердых носителей допускается использовать вспомогательные средства в соответствии с приложением 5, разделом 5.6 (п.5.6.4).

2.25.12. В нормативной и технической документации на ферментные препараты необходимо указывать источник получения препарата и его характеристику, включая основную и дополнительную активность.

На штаммы микроорганизмов - продуцентов ферментов дополнительно должна быть представлена следующая информация:

- сведения о таксономическом положении (родовое и видовое название штамма, номер и оригинальное название; сведения о депонировании в коллекции культур и о модификациях);

- материалы об исследованиях культур на токсигенность и патогенность (для штаммов представителей родов, среди которых встречаются условно патогенные микроорганизмы);

- декларация об использовании в производстве ферментных препаратов штаммов генетически модифицированных микроорганизмов.

2.25.13. По показателям безопасности ферментные препараты должны удовлетворять следующим требованиям:

- содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец - 10,0 мг/кг, мышьяк - 3,0 мг/кг;

- по микробиологическим показателям ферментные препараты должны соответствовать следующим требованиям:

- количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), КОЕ/г, не более - 5·10СанПиН 2.3.2.1293-03 (для ферментных препаратов растительного, бактериального и грибного происхождения), 1·10СанПиН 2.3.2.1293-03 (для ферментных препаратов животного происхождения, в том числе молокосвертывающих);

- бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформы) в 0,1 г - не допускаются;

- патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 25 г - не допускаются;

- Е. coli в 25 г - не допускаются;

- ферментные препараты не должны содержать жизнеспособных форм продуцентов ферментов;

- ферментные препараты бактериального и грибного происхождения не должны иметь антибиотической активности;

- ферментные препараты грибного происхождения не должны содержать микотоксины (афлатоксин BСанПиН 2.3.2.1293-03 , Т-2 токсин, зеараленон, охратоксин А, стеригматоцистин).

2.25.14. При контроле содержания микотоксинов в ферментных препаратах следует учитывать, что продуцентами микотоксинов чаще всего являются токсигенные штаммы грибов: Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus - для афлатоксинов и стеригматоцистина; Aspergillus ochraceus и Penicillium verrucosum, реже - Aspergillus sclerotiorium, Aspergillus melleus, Aspergillus alliaceus, Aspergillus sulphureus - для охратоксина A; Fusarium graminearum, реже - другие виды Fusarium - для зеараленона, дезоксиниваленола и Т-2 токсина.

Приложение 1. Пищевые добавки для производства пищевых продуктов

Приложение 1
к СанПиН 2.3.2.1293-03

1. Пищевые добавки для производства пищевых продуктов

(с изменениями на 23 декабря 2010 года)

Индекс

Название пищевых добавок

Технологические функции

1

2

3

Е100

Куркумин

краситель

(пищевая добавка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года

Е101

Рибофлавины (Riboflavins)

краситель

(i) Рибофлавин (Riboflavin)

(ii) Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат
(Riboflavin 5-phosphate sodium)

Е102

Тартразин (Tartrazine)

краситель

Е103

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

Е104

Желтый хинолиновый (Quinoline Yellow)

краситель

Е107

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

Е110

Желтый "солнечный закат" FCF (SUNSET YELLOW FCF)

краситель

(пищевая добавка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года

Е120

Кармины (Carmines)

краситель

Е122

Азорубин, Кармуазин (Azorubine)

краситель

Е124

Понсо 4R, Пунцовый 4R (Ponceau 4R)

краситель

Е128

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

Е129

Красный очаровательный АС (Allura Red AC)

краситель

Е131

Синий патентованный V (Patent Blue V)

краситель

Е132

Индигокармин (Indigotine)

краситель

Е133

Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF (Brilliant Blue FCF)

краситель

Е140

Хлорофилл (Chlorophyll)

краситель

Е141

Хлорофилла медные комплексы (Copper Chlorophylls)

краситель

(i) Хлорофилла комплекс медный (Chlorophyll copper complex)

(ii) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли (Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts)

Е142

Зеленый S (Green S)

краситель

Е143

Зеленый прочный FCF (Fast green FCF)

краситель

Е150а

Сахарный колер I простой (Caramel I - Plain)

краситель

E150b

Сахарный колер II, полученный по "щелочно-сульфитной" технологии (Caramel II - Caustic sulphite process)

краситель

E150c

Сахарный колер III, полученный по "аммиачной" технологии) (Caramel III - Ammonia process)

краситель

E150d

Сахарный колер IV, полученный по "аммиачно-
сульфитной" технологии (Caramel IV - Ammonia-sulphite process)

краситель

E151

Черный блестящий PN, бриллиантовый черный PN (Brilliant black PN)

краситель

E152

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

E153

Уголь растительный (Vegetable carbon)

краситель

E155

Коричневый HT (Brown HT)

краситель

E160a

Каротины (CAROTENES)

краситель

(пищевая добавка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года

E160b

Аннато экстракты (Annato extracts)

краситель

Е160с

Маслосмолы паприки (Paprika oleoresins)

краситель

E160d

Ликопин (Lycopene)

краситель

E160e

бета-Апокаротиновый альдегид (beta-Apo-Carotenal)

краситель

E160f

бета-Апо-8-каротиновой кислоты метиловый или этиловый эфиры (beta-Apo-8'"Carotenoic acid, Methyl or ethyl ester)

краситель

E161a

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

E161b

Лютеин (Lutein)

краситель

E161c

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

E161d

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

E161e

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

E161f

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

E161g

Кантаксантин (Canthaxanthin)

краситель

E162

Красный свекольный (Веет red)

краситель

E163

Антоцианы (ANTHOCYANINS)

краситель

(пищевая добавка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года

E170

Карбонат кальция (CALCIUM CARBONATE)

краситель (поверхностный), агент антислеживающий, стабилизатор, носитель

(пищевая добавка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года

E171

Диоксид титана (Titanium dioxide)

краситель

E172

Оксиды и гидроксиды железа (IRON OXIDES AND HYDROXIDES)

красители

(пищевая добавка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года

Е174

Серебро (Silver)

краситель

Е175

Золото (Gold)

краситель

Е181

Танины пищевые (Tannins, Food grade)

краситель, эмульгатор, стабилизатор

Е182

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

Е200

Сорбиновая кислота (Sorbic acid)

консервант

Е201

Сорбат натрия (Sodium sorbate)

консервант

Е202

Сорбат калия (Potassium sorbate)

консервант

Е203

Сорбат кальция (Calcium sorbate)

консервант

Е209

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

Е210

Бензойная кислота (Benzoic acid)

консервант

Е211

Бензоат натрия (Sodium benzoate)

консервант

Е212

Бензоат калия (Potassium benzoate)

консервант

Е213

Бензоат кальция (Calcium benzoate)

консервант

Е214

пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир (Ethyl
p-hydroxybenzoate)

консервант

Е215

пара-Оксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (Sodium ethyl p-hydroxybenzoate)

консервант

Е216

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

Е217

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

Е218

пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир (methyl
p-hydroxybenzoate)

консервант

Е219

пара-Оксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (Sodium methyl p-hydroxybenzoate)

консервант

Е220

Диоксид серы (Sulphur Dioxide)

консервант, антиокислитель

Е221

Сульфит натрия (Sodium sulphite)

консервант, антиокислитель

Е222

Гидросульфит натрия (Sodium hydrogen sulphite)

консервант, антиокислитель

Е223

Пиросульфит натрия (Sodium metabisulphite)

консервант, антиокислитель, отбеливающий агент

Е224

Пиросульфит калия (Potassium metabisulphit)

консервант, антиокислитель

Е225

Сульфит калия (Potassium sulphite)

консервант, антиокислитель

Е226

Сульфит кальция (Calcium sulphite)

консервант, антиокислитель

Е227

Гидросульфит кальция (Calcium hydrogen sulphite)

консервант, антиокислитель

Е228

Гидросульфит (бисульфит) калия (Potassium bisulphite)

консервант, антиокислитель

Е230

Дифенил (diphenyl)

консервант

Е231

орто-Фенилфенол (orto-Phenylphenol)

консервант

Е232

орто-Фенилфенола натриевая соль (sodium
O-phenylphenol)

консервант

Е234

Низин (Nisin)

консервант

Е235

Пимарицин, Натамицин (Pimaricin, Natamycin)

консервант

Е236

Муравьиная кислота (Formic acid)

консервант

Е237

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е238

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е239

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

Е239

Гексаметилентетрамин
(HEXAMETHYLENE TETRAMINE)

консервант

(пищевая добавка дополнительно включена с 10 июня 2009 года Дополнениями и изменениями N 2 от 27 апреля 2009 года)

Примечание: данная норма временная и действует до 1 июля 2010 года

(примечание дополнительно включено с 10 июня 2009 года Дополнениями и изменениями N 2 от 27 апреля 2009 года)

Е241

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

Е242

Диметилдикарбонат (велькорин) (Dimethyl dicarbonate)

консервант

Е249

Нитрит калия (Potassium nitrite)

консервант, фиксатор окраски

Е250

Нитрит натрия (Sodium nitrite)

консервант, фиксатор окраски

Е251

Нитрат натрия (Sodium nitrate)

консервант, фиксатор окраски

Е252

Нитрат калия (Potassium nitrate)

консервант, фиксатор окраски

Е260

Уксусная кислота ледяная (Acetic acid glacial)

консервант, регулятор кислотности

Е261

Ацетаты калия (Potassium acetates)

консервант, регулятор кислотности

(i) Ацетат калия (Potassium acetate)

(ii) Диацетат калия (Potassium diacetate)

Е262

Ацетаты натрия (Sodium acetates)

консервант, регулятор кислотности

(i) Ацетат натрия (Sodium acetate)

(ii) Диацетат натри (Sodium diacetate)

Е263

Ацетат кальция (Calcium acetates)

консервант,стабилизатор, регулятор кислотности

Е264

Ацетат аммония (Ammonium acetate)

регулятор кислотности

Е265

Дегидрацетовая кислота (Dehydroacetic acid)

консервант

Е266

Дегидрацетат натрия (Sodium dehydroacetate)

консервант

Е270

Молочная кислота, L-, D и DL-(Lactic acid, L-, D- and DL-)

регулятор кислотности

Е280

Пропионовая кислота (Propionic acid)

консервант

Е281

Пропионат натрия (Sodium propionate)

консервант

Е282

Пропионат кальция (Calcium propionate)

консервант

Е283

Пропионат калия (Potassium propionate)

консервант

Е290

Диоксид углерода (Carbon dioxide)

газ для насыщения напитков

Е296

Яблочная кислота (Malic acid, DL-)

регулятор кислотности

Е297

Фумаровая кислота (Fumaric acid)

регулятор кислотности

Е300

Аскорбиновая кислота, L-(Ascorbic asid, L-)

антиокислитель

Е301

Аскорбат натрия (Sodium ascorbate)

антиокислитель

Е302

Аскорбат кальция (Calcium ascorbate)

антиокислитель

Е303

Аскорбат калия (Potassium ascorbate)

антиокислитель

Е304

Аскорбилпальмитат (Ascorbyl palmitate)

антиокислитель

Е305

Аскорбилстеарат (Ascorbyl stearate)

антиокислитель

Е306

Токоферолы, концентрат смеси (mixed Tocopherols concentrate)

антиокислитель

Е307

альфа-Токоферол (alpha-Tocopherol)

антиокислитель

Е308

гамма-Токоферол синтетический (syntethic gamma-Tocopherol)

антиокислитель

Е309

дельта-Токоферол синтетический (syntethic delta-Tocopherol)

антиокислитель

Е310

Пропилгаллат (Propyl gallate)

антиокислитель

Е311

Октилгаллат (Octyl gallate)

антиокислитель

Е312

Додецилгаллат (Dodecyl gallate)

антиокислитель

Е314

Гваяковая смола (Guaiac resin)

антиокислитель

Е315

Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (Isoascorbic acid, Erythorbic acid)

антиокислитель

Е316

Изоаскорбат натрия (Sodium isoascorbate)

антиокислитель

Е317

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е318

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е319

трет-Бутилгидрохинон (Tertiary butylhydroquinone)

антиокислитель

Е320

Бутилгидроксианизол (Butylated hydroxyanisole)

антиокислитель

Е321

Бутилгидрокситолуол, "Ионол" (Butylated hydroxytoluene)

антиокислитель

Е322

Лецитины, фосфатиды (Lecithins)

антиокислитель, эмульгатор

Е323

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е325

Лактат натрия (Sodium lactate)

синергист антиокислителя, влагоудерживающий агент, наполнитель

Е326

Лактат калия (Potassium lactate)

синергист антиокислителя, регулятор кислотности

Е327

Лактат кальция (Calcium lactate)

регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба

Е328

Лактат аммония (Ammonium lactate)

регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба

Е329

Лактат магния, DL-(Magnesium lactate, DL-)

регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба

Е330

Лимонная кислота (Citric acid)

регулятор кислотности, антиокислитель, комплексо-
образователь

Е331

Цитраты натрия (Sodium citrates)

регулятор кислотности, эмульгатор,
стабилизатор,

(i) Цитрат натрия 1-замещенный (Sodium dihydrogen citrate)

комплексообразователь

(ii) Цитрат натрия 2-замещенный (Disodium monohydrogen citrate)

(iii) Цитрат натрия 3-замещенный (Trisodium citrate)

Е332

Цитраты калия (Potassium citrates)

регулятор кислотности,
стабилизатор,

(i) Цитрат калия 2-замещенный (Potassium dihydrogen citrate)

комплексообразователь

(ii) Цитрат калия 3-замещенный (Tripotassium citrate)

Е333

Цитраты кальция (Calcium citrates)

регулятор кислотности, стабилизатор консистенции, комплексообразователь

Е334

Винная кислота, L(+)-(Tartaric acid, L(+)-)

регулятор кислотности, синергист антиокислителей, комплексообразователь

Е335

Тартраты натрия (Sodium tartrates)

стабилизатор, комплексо-
образователь

(i) Тартрат натрия 1-замещенный (Monosodium tartrate)

(ii) Тартрат натрия 2-замещенный (Disodium tartrate)

Е336

Тартраты калия (Potassium tartrates)

стабилизатор, комплексо-
образователь

(i) Тартрат калия 1-замещенный (Monopotassium tartrate)

(ii) Тартрат калия 2-замещенный (Dipotassium tartrate)

Е337

Тартрат калия-натрия (Potassium sodium tartrate)

стабилизатор, комплексо-
образователь

Е338

орто-Фосфорная кислота (Orthophosphoric acid)

регулятор кислотности, синергист антиокислителей

Е339

Фосфаты натрия (Sodium phosphates)

регулятор кислотности, эмульгатор,
текстуратор, влагоудерживающий

(i) орто-Фосфат натрия 1-замещенный (Monosodium orthophosphate)

агент, стабилизатор, комплексо-
образователь

(ii) орто-Фосфат натрия 2-замещенный (Disodium orthophosphate)

(iii) орто-Фосфат натрия 3-замещенный (Trisodium orthophosphate)

Е340

Фосфаты калия (Potassium phosphates)

регулятор кислотности, эмульгатор,
влагоудерживающий агент,

(i) орто-Фосфат калия 1-замещенный (Monopotassium orthophosphate)

стабилизатор, комплексо-
образователь

(ii) орто-Фосфат калия 2-замещенный (Dipotassium orthophosphate)

(iii) орто-Фосфат калия 3-замещенный (Tripotassium orthophosphate)

Е341

Фосфаты кальция (Calcium phosphates)

регулятор кислотности, улучшитель
муки и хлеба, стабилизатор,

(i) орто-Фосфат кальция 1-замещенный (Monocalcium orthophosphate)

отвердитель, текстуратор,
разрыхлитель, добавка,
препятствующая слеживанию и

(ii) орто-Фосфат кальция 2 замещенный (Dicalcium orthophosphate)

комкованию, влагоудерживающий агент

(iii) орто-Фосфат кальция 3-замещенный (Tricalcium orthophosphate)

Е342

Фосфаты аммония (Ammonium phosphates)

регулятор кислотности, улучшитель
муки и хлеба

(i) орто-Фосфат аммония 1-замещенный (Monoammonium orthophosphate)

(ii) орто-Фосфат аммония 2-замещенный (Diammonium orthophosphate)

Е343

Фосфаты магния (Magnesium phosphates)

регулятор кислотности, добавка,
препятствующая слеживанию

(i) орто-Фосфат магния 1-замещенный (Monomagnesium orthophosphate)

и комкованию

(ii) орто-Фосфат магния 2-замещенный (Dimagnesium orthophosphate)

(iii) орто-Фосфат магния 3-замещенный (Trimagnesium orthophosphate)

Е345

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е349

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е350

Малаты натрия (Sodium malates)

регулятор кислотности,
влагоудерживающий агент

(i) Малат натрия 1-замещенный (Sodium hydrogen malate)

(ii) Малат натрия (Sodium malate)

Е351

Малаты калия (Potassium malates)

регулятор кислотности

(i) Малат калия 1-замещенный (Potassium hydrogen malate)

(ii) Малат калия (Potassium malate)

Е352

Малаты кальция (Calcium malates)

регулятор кислотности

(i) Малат кальция 1-замещенный (Calcium hydrogen malate)

(ii) Малат кальция (Calcium malate)

Е353

мета-Винная кислота (Metatartaric acid)

регулятор кислотности

Е354

Тартрат кальция (Calcium tartrate)

регулятор кислотности

Е355

Адипиновая кислота (Adipic acid)

регулятор кислотности

Е356

Адипаты натрия (Sodium adipates)

регулятор кислотности

Е357

Адипаты калия (Potassium adipates)

регулятор кислотности

Е359

Адипаты аммония (Ammonium adipates)

регулятор кислотности

Е363

Янтарная кислота (Succinic acid)

регулятор кислотности

Е365

Фумараты натрия (Sodium fumarates)

регулятор кислотности

Е366

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е367

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е368

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е375

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

Е380

Цитраты аммония (Ammonium citrates)

регулятор кислотности

Е381

Цитраты аммония-железа (Ferric ammonium citrate)

регулятор кислотности

Е383

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е384

Изопропилцитратная смесь (ISOPROPYL CITRATES)

антиокислитель, консервант

(пищевая добавка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года

Е385

Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (calcium disodium ethylene diamine-tetra-acetate)

антиокислитель, консервант, комплексообразователь

Е386

Этилендиаминтетраацетат динатрий (Disodium ethylene-
diamine-tetra-acetate)

синергист антиокислителя, консервант, комплексообразователь

Е387

Оксистеарин (Oxystearin)

антиокислитель, комплексообразователь

Е391

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

Е400

Альгиновая кислота (Alginic acid)

загуститель, стабилизатор

Е401

Альгинат натрия (Sodium alginate)

загуститель, стабилизатор

Е402

Альгинат калия (Potassium alginate)

загуститель, стабилизатор

Е403

Альгинат аммония (Ammonium alginate)

загуститель, стабилизатор

Е404

Альгинат кальция (Calcium alginate)

загуститель, стабилизатор, пеногаситель

Е405

Пропиленгликольальгинат (Propylene glycol alginate)

загуститель, эмульгатор

Е406

Агар (agar)

загуститель, желирующий агент, стабилизатор

Е407

Каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурцеллеран (Carrageenan and its Na, К, NHСанПиН 2.3.2.1293-03 salts (includes Furcellaran))

загуститель, желирующий агент, стабилизатор

Е407а

Каррагинан из водорослей Euchema (Carrageenan pes- processed Euchema seaweed)

загуститель, желирующий агент, стабилизатор

Е409

Арабиногалактан (Arabinogalactan)

загуститель, желирующий агент, стабилизатор

Е410

Камедь рожкового дерева (Carob bean gum)

загуститель, стабилизатор

Е411

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е412

Гуаровая камедь (Guar gum)

загуститель, стабилизатор

Е413

Трагакант камедь (Tragacanth gum)

загуститель, стабилизатор, эмульгатор

Е414

Гуммиарабик (Gum arabic (Acacia gum))

загуститель, стабилизатор

Е415

Ксантановая камедь (Xantan gum)

загуститель, стабилизатор

Е416

Карайи камедь (Karaya gum)

загуститель, стабилизатор

Е417

Тары камедь (Tara gum)

загуститель, стабилизатор

Е418

Геллановая камедь (Gellan gum)

загуститель, стабилизатор, желирующий агент

Е419

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е420

Сорбит и сорбитовый сироп (Sorbitol and Sorbitol syrup)

подсластитель, влагоудерживающий агент, комплексообразователь, текстуратор, эмульгатор

Е421

Маннит (Mannitol)

подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е422

Глицерин (Glycerol)

влагоудерживающий агент, загуститель

Е425

Конжак (Конжаковая мука) (Konjac (Konjac flour))

загуститель

(i) Конжаковая камедь (Konjac gum)

(ii) Конжаковый глюкоманнан (Konjac glucomannane)

Е426

Гемицеллюлоза сои (SOYBEAN HEMICELLULOSE)

загуститель, стабилизатор

(пищевая добавка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)

Е430

Полиоксиэтилен (8) стеарат (Polyoxyethylene (8) stearate)

эмульгатор

Е431

Полиоксиэтилен (40) стеарат (Polyoxyethylene (40) stearate)

эмульгатор

Е432

Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат, Твин 20 (Polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate)

эмульгатор

Е433

Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, Твин 80 (Polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate)

эмульгатор

Е434

Полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмитат, Твин 40 (Polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate)

эмульгатор

Е435

Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат, Твин 60 (Polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate)

эмульгатор

Е436

Полиоксиэтилен (20) сорбитан три-стеарат (Polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate)

эмульгатор

Е440

Пектины (Pectins)

загуститель, стабилизатор, желирующий агент

Е442

Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты (Ammontun salts of phosphatidic acid)

эмульгатор

Е444

Сахарозы ацетат изобутират (Sucrose acetate isobutirat)

эмульгатор, стабилизатор

Е445

Эфиры глицерина и смоляных кислот (Glycerol esters of wood resin)

эмульгатор, стабилизатор

Е446

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е450

Пирофосфаты (Diphosphates)

эмульгатор, стабилизатор,
регулятор кислотности,

(i) Дигидропирофосфат натрия (Disodium diphosphate)

разрыхлитель,
комплексообразователь,

(ii) Моногидропирофосфат натрия (Trisodium diphosphate)

влагоудерживающий агент

(iii) Пирофосфат натрия (Tetrasodium diphosphate)

(iv) Дигидропирофосфат калия (Dipotassium diphosphate)

(v) Пирофосфат калия (Tetrapotassium diphosphate)

(vi) Пирофосфат кальция (Dicalcium diphosphate)

(vii) Дигидропирофосфат кальция (Calcium dihydrogen diphosphate)

(пищевая добавка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года

Е451

Трифосфаты (Triphosphates)

комплексообразователь, регулятор
кислотности, текстуратор

(i) Трифосфат натрия (5-замещенный) (Pentasodium triphosphate)

(ii) Трифосфат калия (5-замещенный) (Pentapotassium triphosphate)

Е452

Полифосфаты (Polyphosphates)

эмульгатор, стабилизатор,
комплексообразователь,

(i) Полифосфат натрия (Sodium polyphosphate)

текстуратор, влагоудерживающий
агент

(ii) Полифосфат калия (Potassium polyphosphate)

(iii) Полифосфат натрия-кальция (Sodium calcium polyphosphate)

(iv) Полифосфаты кальция (Calcium polyphosphates)

(v) Полифосфаты аммония (Ammonium polyphosphates)

Е459

бета-Циклодекстрин (beta-Cyclodextrin)

стабилизатор, связующее вещество

Е460

Целлюлоза (Cellulose)

эмульгатор, добавка,
препятствующая слеживанию и

(i) Целлюлоза микрокристаллическая (Microcrystalline cellulose)

комкованию, текстуратор

(ii) Целлюлоза в порошке (Powdered cellulose)

Е461

Метилцеллюлоза (Methyl cellulose)

загуститель, эмульгатор, стабилизатор

Е462

Этилцеллюлоза (Ethyl cellulose)

наполнитель, связующий агент

Е463

Гидроксипропилцеллюлоза (Hydroxypropyl cellulose)

загуститель, эмульгатор, стабилизатор

Е464

Гидроксипропилметилцеллюлоза (Hydroxypropyl methyl cellulose)

загуститель, эмульгатор, стабилизатор

Е465

Метилэтилцеллюлоза (Methyl ethyl cellulose)

загуститель, эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь

Е466

Карбоксиметилцеллюлоза (CARBOXYMETYL CELLULOSE)
Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (SODIUM CARBOXYMETYL CELLULOSE)
Камедь целлюлозы (CELLULOSE GUM)

загуститель, стабилизатор, носитель

(пищевая добавка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года

Е467

Этилгидроксиэтилцеллюлоза (Ethyl hydroxyethyl cellulose)

эмульгатор, загуститель, стабилизатор

Е468

Кросскарамеллоза (карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль кроссвязанная) - CROSCARAMELLOSE (CROSSLINKED SODIUM CARBOXYMETYL CELLULOSE)

стабилизатор, носитель

(пищевая добавка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года

Е469

Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная (ENZYMATICALLY HYDROLYSED CARBOXYMETYL CELLULOSE) Камедь целлюлозы ферментативно гидролизованная
(ENZYMATICALLY HYDROLYSED CELLULOSE GUM)

загуститель, стабилизатор

(пищевая добавка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года

Е470

Жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония (Salts of fatty acids (with base AI, Ca, Na, Mg, К and NHСанПиН 2.3.2.1293-03 ))

эмульгатор, стабилизатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е471

Моно- и диглицериды жирных кислот (Mono- and Diglycerides of fatty acids)

эмульгатор, стабилизатор

Е472а

Глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (Acetic and fatty acid esters of glycerol)

эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь

E472b

Глицерина и молочной и жирных кислот эфиры (Lactic and fatty acid esters of glycerol)

эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь

E472c

Глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры (citric and fatty acid esters of glycerol)

эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь

E472d

Моно- и диглицериды жирных кислот и винной кислоты, эфиры (Tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)

эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь

E472e

Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры (Diacetyltartaric and fatty acid esters of glycerol)

эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь

E472f

Глицерина и винной, уксусной и жирных кислот смешанные эфиры (Mixed tartaric, acetic and fatty acid esters of glycerol)

эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь

E472g

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е473

Сахарозы и жирных кислот, эфиры (Sucrose esters of fatty acids)

эмульгатор

Е474

Сахароглицериды (Sucroglycerides)

эмульгатор

Е475

Полиглицерина и жирных кислот эфиры (Polyglycerol esters of fatty acids)

эмульгатор

Е476

Полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот эфиры (Polyglycerol esters of interesterified ricinoleic acid)

эмульгатор

Е477

Пропиленгликоля и жирных кислот эфиры (Propylene glycol esters of fatty acids)

эмульгатор

Е478

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е479

Термически окисленное соевое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот (Thermally oxidized soya bean oil with mono- and di-glycerides of fatty acids)

эмульгатор

Е480

Диоктилсульфосукцинат натрия (dioctyl sodium sulphosuccinate)

эмульгатор, увлажняющий агент

Е481

Стеароил-2-лактилат натрия (SODIUM STEAROYL-2-LACTYLATE)

эмульгатор, стабилизатор

(пищевая добавка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года

Е482

Стеароил-2-лактилат кальция (CALCIUM STEAROYL-2-LACTYLATE)

эмульгатор, стабилизатор

(пищевая добавка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года

Е483

Стеарилтартрат (Stearyl tartrate)

улучшитель для муки и хлеба

Е484

Стеарилцитрат (Stearyl citrate)

эмульгатор, комплексообразователь

Е491

Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 (Sorbitan monostearate)

эмульгатор

Е492

Сорбитан тристеарат (Sorbitan tristearate)

эмульгатор

Е493

Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (Sorbitan monolaurate)

эмульгатор

Е494

Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 (Sorbitan monooleate)

эмульгатор

Е495

Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 (Sorbitan monopalmitate)

эмульгатор

Е496

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е500

Карбонаты натрия (Sodium carbonates)

регулятор кислотности,
разрыхлитель, добавка,

(i) Карбонат натрия (Sodium carbonate)

препятствующая слеживанию
и комкованию

(ii) Гидрокарбонат натрия (Sodium hydrogen carbonate)

(iii) Смесь карбоната и гидрокарбоната натрия (Sodium sesquicarbonate)

Е501

Карбонаты калия (Potassium carbonates)

регулятор кислотности,
стабилизатор

(i) Карбонат калия (Potassium carbonate)

(ii) Гидрокарбонат калия (Potassium hydrogen carbonate)

Е503

Карбонаты аммония (Ammonium carbonates)

регулятор кислотности,
разрыхлитель

(i) Карбонат аммония (Ammonium carbonate)

(ii) Гидрокарбонат аммония (Ammonium hydrogen carbonate)

Е504

Карбонаты магния (Magnesium carbonates)

регулятор кислотности, добавка,
препятствующая слеживанию и

(i) Карбонат магния (Magnesium carbonate)

комкованию, стабилизатор цвета

(ii) Гидрокарбонат магния (Magnesium hydrogen carbonate)

Е505

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е507

Соляная кислота (Hydrochloric acid)

регулятор кислотности

Е508

Хлорид калия (Potassium chloride)

желирующий агент

Е509

Хлорид кальция (Calcium chloride)

отвердитель

Е510

Хлорид аммония (Ammonium chloride)

улучшитель муки и хлеба

Е511

Хлорид магния (Magnesium chloride)

отвердитель

Е513

Серная кислота (Sulphuric acid)

регулятор кислотности

Е514

Сульфаты натрия (Sodium sulphates)

регулятор кислотности

Е515

Сульфаты калия (Potassium sulphates)

регулятор кислотности

Е516

Сульфаты кальция (Calcium sulphate)

улучшитель муки и хлеба, комплексообразователь, отвердитель

Е517

Сульфаты аммония (Ammonium sulphate)

улучшитель муки и хлеба, стабилизатор

Е518

Сульфаты магния (Magnesium sulphate)

отвердитель

Е519

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е520

Сульфат алюминия (Aluminium sulphate)

отвердитель

Е521

Сульфат алюминия-натрия. квасцы алюмонатриевые (Aluminium sodium sulphate)

отвердитель

Е522

Сульфат алюминия-калия, квасцы алюмокалиевые (Aluminium potassium sulphate)

регулятор кислотности, стабилизатор

Е523

Сульфат алюминия-аммония, квасцы алюмоаммиачные (Aluminium ammonium sulphate)

стабилизатор, отвердитель

Е524

Гидроксид натрия (Sodium hydroxide)

регулятор кислотности

Е525

Гидроксид калия (Potassium hydroxide)

регулятор кислотности

Е526

Гидроксид кальция (Calcium hydroxide)

регулятор кислотности, отвердитель

Е527

Гидроксид аммония (Ammonium hydroxide)

регулятор кислотности

Е528

Гидроксид магния (Magnesium hydroxide )

регулятор кислотности, стабилизатор цвета

Е529

Оксид кальция (Calcium oxide)

регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба

Е530

Оксид магния (Magnesium oxide)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е535

Ферроцианид натрия (Sodium ferrocyanide)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е536

Ферроцианид калия (Potassium ferrocyanide)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е538

Ферроцианид кальция (Calcium ferrocyanide)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е539

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е541

Алюмофосфат натрия кислый (SODIUM ALUMINIUM PHOSPHATE ACIDIC)

регулятор кислотности, эмульгатор

(пищевая добавка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года

Е542

Фосфат костный (фосфат кальция) (Bone phosphate (essentiale Calcium phosphate, tribasic)

эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, влагоудерживающий агент

Е550

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е551

Диоксид кремния аморфный (Silicon dioxide amorphous)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е552

Силикат кальция (Calcium silicate)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е553

Силикаты магния (Magnesium silicates)

добавка, препятствующая
слеживанию и комкованию,

(i) Силикат магния (Magnesium silicate)

порошок-носитель

(ii) Трисиликат магния (Magnesium trisilicate)

(iii) Тальк (Talc)

Е554

Алюмосиликат натрия (Sodium aluminosilicate)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е555

Алюмосиликат калия (Potassium aluminium silicate)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е556

Алюмосиликат кальция (Calcium aluminium silicate)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е558

Бентонит (Bentonite)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е559

Алюмосиликат (Aluminium silicate)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е560

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е570

Жирные кислоты (Fatty acids)

стабилизатор пены, глазирователь, пеногаситель

Е574

Глюконовая кислота (D-) (Gluconic acid (D-))

регулятор кислотности, разрыхлитель

Е575

Глюконо-дельта лактон (Glucono delta-lactone)

регулятор кислотности, разрыхлитель

Е576

Глюконат натрия (Sodium gluconate)

комплексообразователь

Е577

Глюконат калия (Potassium gluconate)

комплексообразователь

Е578

Глюконат кальция (Calcium gluconate)

регулятор кислотности, отвердитель

Е579

Глюконат железа (Ferrous gluconate)

стабилизатор окраски

Е580

Глюконат магния (Magnesium gluconate)

регулятор кислотности, отвердитель

Е585

Лактат железа (Ferrous lactate)

стабилизатор окраски

Е586

4-Гексилрезорцин (4-HEXYLRESORCINOL)

антиокислитель

(пищевая добавка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)

Е620

Глутаминовая кислота, L(+)-(Glutamic acid, L(+)-)

усилитель вкуса и аромата

Е621

Глутамат натрия 1-замещенный (Monosodium glutamate)

усилитель вкуса и аромата

Е622

Глутамат калия 1-замещенный (Monopotassium glutamate)

усилитель вкуса и аромата

Е623

Глутамат кальция (Calcium glutamate)

усилитель вкуса и аромата

Е624

Глутамат аммония 1-замещенный (Monoammonium glutamate)

усилитель вкуса и аромата

Е625

Глутамат магния (Magnesium glutamate)

усилитель вкуса и аромата

Е626

Гуаниловая кислота (Guanylic acid)

усилитель вкуса и аромата

Е627

5"-Гуанилат натрия 2-замещенный (Disodium 5"-guanylate)

усилитель вкуса и аромата

Е628

5'-Гуанилат калия 2-замещенный (Dipotassium 5"-guanylate)

усилитель вкуса и аромата

Е629

5"-Гуанилат кальция (Calcium 5'-guanylate)

усилитель вкуса и аромата

Е630

Инозиновая кислота (Inosinic acid)

усилитель вкуса и аромата

Е631

5"-Инозинат натрия 2-замещенный (Disodium 5"-inosinate)

усилитель вкуса и аромата

Е632

Инозинат калия (Potassium inosinate)

усилитель вкуса и аромата

Е633

5"-Инозинат кальция (Calcium 5'-inosinate)

усилитель вкуса и аромата

Е634

5"-Рибонуклеотиды кальция (Calcium 5'- ribonucleotides)

усилитель вкуса и аромата

Е635

5"-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные (Disodium 5" -ribonucleotides)

усилитель вкуса и аромата

Е636

Мальтол (Maltol)

усилитель вкуса и аромата

Е637

Этилмальтол (Ethyl maltol)

усилитель вкуса и аромата

Е640

Глицин и его натриевая соль (GLYCINE AND ITS SODIUM SALT)

усилитель вкуса и аромата

(пищевая добавка в редакции, введенной в действие с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года

Е641

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е642

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е650

Ацетат цинка (ZINC ACETATE)

усилитель вкуса и аромата

(пищевая добавка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)

Е900

Полидиметилсилоксан (Polydimethylsiloxane)

пеногаситель, эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е901

Воск пчелиный, белый и желтый (Beeswax, white and yellow)

глазирователь, разделитель

Е902

Воск свечной (Candelilla wax)

глазирователь

Е903

Воск карнаубский (Carnauba wax)

глазирователь

Е904

Шеллак (Shellac)

глазирователь

Е905а

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

E905b

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

E905c(i)

Микрокристаллический воск (MICROCRYSTALLINE WAX)

глазирователь, наполнитель, пеногаситель

(пищевая добавка в редакции, введенной в действие с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года

E905d

Минеральное масло (высокой вязкости) - MINERAL OIL (HIGH VISCOSITY)

глазирователь

(пищевая добавка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)

E905e

Минеральное масло (средней и низкой вязкости, класс I) - MINERAL OIL (MEDIUM AND LOW VISCOSITY, CLASS I)

глазирователь

(пищевая добавка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)

E906

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

E907

Поли-1-децен гидрогенизированный (HYDROGENATED POLY-1-DECENE)

глазирователь

(пищевая добавка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)

E908

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

E909

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

E910

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

E911

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

E912

Монтановой (октакозановой) кислоты эфиры (MONTANIC ACID ESTERS)

глазирователь

(пищевая добавка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)

E913

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

E914

Полиэтиленовый воск окисленный (OXIDIZED POLYETHYLENE WAX)

глазирователь

(пищевая добавка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)

E920

Цистеин, L- и его гидрохлориды - натриевая и калиевая соли (Cysteine, L-, and its hydrochlorides - sodium and potassium salts)

улучшитель муки и хлеба

E921

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е927а

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

E927b

Карбамид (мочевина) (Carbamide (urea))

текстуратор

E928

Перекись бензоила (Benzoyl peroxide)

улучшитель муки и хлеба, консервант

E930

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

E938

Аргон (Argon)

пропеллент, упаковочный газ

E939

Гелий (Gellium)

пропеллент, упаковочный газ

E940

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

E941

Азот (Nitrogen)

газовая среда для упаковки и хранения, хладагент

E942

Закись азота (Nitrous oxide)

пропеллент, упаковочный газ

E943a

Бутан (Butane)

пропеллент

E943b

Изобутан (Isobutane)

пропеллент

E944

Пропан (propane)

пропеллент

E945

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

E946

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

E948

Кислород (Oxygen)

пропеллент, упаковочный газ

E949

Водород (HYDROGEN)

пропеллент

(пищевая добавка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)

E950

Ацесульфам калия (Acesulfame potassium)

подсластитель

E951

Аспартам (Aspartame)

подсластитель, усилитель вкуса и аромата

E952

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

E953

Изомальт, изомальтит (Isomalt, isomaltitol)

подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, наполнитель, глазирующий агент

E954

Сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая соли) (Saccharin and Na, К, Са salts)

подсластитель

Е955

Сукралоза (трихлоргалактосахароза) (Sucralose (trichlorogalacto-sucrose))

подсластитель

Е957

Тауматин (Thaumatin)

подсластитель, усилитель вкуса и аромата

Е958

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

Е959

Неогесперидин дигидрохалкон (Neohesperidine dihydrochalcone)

подсластитель

Е960

Стевиолгликозиды (STEVIOL GLYCOSIDES)

подсластитель

(пищевая добавка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года

Е961

Неотам (NEOTAME)

подсластитель

(пищевая добавка дополнительно включена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года)

Е962

Аспартам-ацесульфама соль (SALT OF ASPARTAME-
ACESULFAME)

подсластитель

(пищевая добавка в редакции, введенной в действие с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года

Е965

Мальтит и мальтитный сироп (Maltitol and maltitol syrup)

подсластитель, стабилизатор, эмульгатор

Е966

Лактит (Lactitol)

подсластитель, текстуратор

Е967

Ксилит (Xylitol)

подсластитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор, эмульгатор

Е968

Эритрит (ERYTHRITOL)

подсластитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор

(пищевая добавка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)

Е999

Квиллайи экстракт (Quillaia extracts)

пенообразователь

Е1000

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

E1001

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

E1100

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

E1101

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

E1102

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

E1103

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

E1104

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

E1105

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

E1200

Полидекстрозы (POLYDEXTROSES)

стабилизатор, загуститель, агент влагоудерживающий, носитель

(пищевая добавка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года

E1201

Поливинилпирролидон (Polyvinylpyrrolidone)

загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент

Е1202

Поливинилполипирролидон (Polyvinylpolypyrrolidone)

стабилизатор цвета, коллоидальный стабилизатор

Е1203

Поливиниловый спирт (POLYVINYL ALCOHOL)

влагоудерживающий агент, глазирователь

(пищевая добавка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)

E1204

Пуллулан (PULLULAN)

глазирователь, загуститель

(пищевая добавка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)

Е1400

Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый (Dextrins, roasted starch white and yellow)

стабилизатор, загуститель, связующее

Е1401

Крахмал, обработанный кислотой (Acid-Treated starch)

стабилизатор, загуститель, связующее

Е1402

Крахмал, обработанный щелочью (Alkaline treated starch)

стабилизатор, загуститель, связующее

Е1403

Крахмал отбеленный (Bleached starch)

стабилизатор, загуститель, связующее

Е1404

Крахмал окисленный (Oxidized starch)

эмульгатор, загуститель, связующее

Е1405

Крахмал, обработанный ферментными препаратами (Starches enzime-treated)

загуститель

Е1410

Монокрахмалфосфат (Monostarch phosphate)

стабилизатор, загуститель, связующее

Е1411

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е1412

Дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора (Distarch phosphate esterified with sodium trimetasphosphate; esterified with phosphorus oxychloride)

стабилизатор, загуститель, связующее

Е1413

Фосфатированный дикрахмалфосфат "сшитый" (Phosphated distarch phosphate)

стабилизатор, загуститель, связующее

Е1414

Дикрахмалфосфат ацетилированный "сшитый" (Acetylated distarch phosphate)

эмульгатор, загуститель

Е1420

Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом (Starch acetate esterified with acetic anhydride)

стабилизатор, загуститель

Е1421

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

Е1422

Дикрахмаладипат ацетилированный (Acetylated distarch adipate)

стабилизатор, загуститель, связующее

Е1423

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

E1440

Крахмал оксипропилированный (Hydroxypropyl starch)

эмульгатор,загуститель, связующее

E1442

Дикрахмалфосфат оксипропилированный "сшитый" (Hydroxypropyl distarch phosphate)

стабилизатор, загуститель

E1443

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

E1450

Крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир (Starch sodium octenyl succinate)

стабилизатор, загуститель, связующее, эмульгатор

E1451

Крахмал ацетилированный окисленный (Acetilated oxydised starch)

эмульгатор, загуститель

E1452

Крахмала и алюминиевой соли октенилянтарной кислоты эфир (STARCH ALUMINIUM OCTENYL SUCCINATE)

стабилизатор, глазирователь

(пищевая добавка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)

E1503

Касторовое масло (Castor oil)

разделяющий агент

E1505

Триэтилцитрат (Triethyl citrate)

пенообразователь

E1517

Диацетин (глицерилдиацетат) - DIACETIN (GLYCERYL DIACETAT)

влагоудерживающий агент, наполнитель

(пищевая добавка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)

E1518

Триацетин (Triacetin)

влагоудерживающий агент

E1519

Бензиловый спирт (BENZYL ALCOHOL)

наполнитель

(пищевая добавка дополнительно включена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)

E1520

Пропиленгликоль (Propylene glycol)

влагоудерживающий, смягчающий и диспергирующий агент

E1521

Полиэтиленгликоль (Polyethylene glycol)

пеногаситель

-

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

-

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

-

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

-

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

-

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

-

Дигидрокверцетин

антиокислитель

-

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

-

Кверцитин

антиокислитель

-

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

-

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

-

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

-

Красный рисовый (Red rice)

краситель

-

Солодкового корня (Glycyrrhiza sp.) экстракт

стабилизатор, пенообразователь

-

Мыльного корня (Acantophyllum sp.) отвар, плотность 1,05

стабилизатор

-

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

-

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

-

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

-

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

-

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

-

Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них

подсластитель

-

Сукцинаты натрия, калия и кальция

регуляторы кислотности

-

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

-

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

-

Хитозан, гидрохлорид хитозония

наполнитель, загуститель, стабилизатор

-

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..

-

Пищевая добавка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года..

-

Пищевая добавка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года..


Приложение 2. Пищевые добавки для розничной продажи


Приложение 2
к СанПиН 2.3.2.1293-03


Индекс

Пищевая добавка

1

2

2.1.

Аспартам (Е951)

2.2.

Ацесульфам калия (Е950)

2.3.

Бензойная кислота (Е210) и ее соли:

- бензоат натрия (Е211),

- бензоат калия (Е212),

- бензоат кальция (Е213)

2.4.

Ванилин

2.5.

Гидрокарбонат натрия (Е500ii, сода пищевая)

2.6.

Глутаминовая кислота (Е620) и ее соли:

- глутамат натрия (Е621),

- глутамат калия (Е622),

- глутамат кальция (Е629)

2.7.

Гуаниловая кислота (Е626) и ее соли:

- гуанилат натрия (Е627),

- гуанилат калия (Е628),

- гуанилат кальция (Е629)

2.8.

Диоксид углерода (Е290)

2.9.

Изомальтит (Е953)

2.10.

Инозиновая кислота (Е630) и ее соли:

- инозинат натрия (Е631),

- инозинат калия (Е632),

- инозинат кальция (Е633)

2.11.

Ксилит (Е967)

2.12.

Лактит (Е966)

2.13.

Лимонная кислота (Е330)

2.14.

Мальтит (Е965)

2.15.

Маннит(Е421)

2.16.

Неогисперидин дигидрохалкон (Е959)

2.17.

5'-Рибонуклеотиды кальция (Е634) и натрия (Е635)

2.18.

Сахарин и его соли натрия, калия, кальция (Е950)

2.19.

Сорбиновая кислота (Е200) и ее соли:

- сорбат натрия (Е201),

- сорбат калия (Е202),

- сорбат кальция (Е203)

2.20.

Сорбит (Е420)

2.21.

Стевия, стевиозид (Е960)

2.22.

Тауматин (Е957)

2.23.

Уксусная кислота (Е260)

2.24.

Цикламовая кислота и ее соли: цикламат натрия, калия, кальция (Е952)

2.25.

Красители пищевые, в том числе для пасхальных яиц:

- Азорубин (Е122),

- Антоцианы (Е163),

- Желтый "солнечный закат" FCF (E110),

- Желтый хинолиновый (Е104),

- Зеленый S (E142),

- Индигокармин (Е132),

- Кармин (Е120),

- Каротин и его производные (Е 160),

- Понсо 4R (Е124),

- Синий блестящий FCF (E133),

- Синий патентованный V (Е131),

- Тартразин (Е102)

2.26.

Ароматизаторы (кроме ароматизаторов, содержащих биологически активные вещества в соответствии с приложением 3, разделом 3.17)


Примечание: Для розничной продажи перечисленные добавки по отдельности или в комбинации, включая поваренную соль, сахар, специи, крахмал и т.д., а также растворители-носители, наполнители-носители должны изготавливаться по нормативной и технической документации, предусматривающей соответствующую фасовку, упаковку, этикетирование и рекомендации по применению (раздел 2).

Приложение 3. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок

Приложение 3
к СанПиН 2.3.2.1293-03

3. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок

(с изменениями на 23 декабря 2010 года)

3.1. Пищевые продукты, в которых регламентируется использование пищевых добавок, применяемых "согласно ТИ"

Индекс

Пищевые продукты

Пищевая добавка (индекс Е)

Максимальный
уровень в
продуктах

1

2

3

4

3.1.1.

Продукты из какао и шоколада

Лимонная кислота (Е330)

5 г/кг

Лецитины, фосфатиды (Е322)

согласно ТИ

Винная кислота (Е334)

5 г/кг

Глицерин (422)

согласно ТИ

Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)

согласно ТИ

Карбонаты кальция (Е170)

70 г/кг

от сухого

Карбонаты натрия (Е500)

обезжиренного
вещества в пере-

Карбонаты калия (Е501)

счете
на карбонаты

Карбонаты аммония (Е503)

кальция

Карбонаты магния (Е504)

Гидроксид натрия (Е524)

Гидроксид калия (Е525)

Гидроксид кальция (Е526)

Гидроксид аммония (Е527)

Гидроксид магния (Е528)

Оксид магния (Е530)

Гуммиарабик (Е414)

согласно ТИ
только при

Пектины (Е440)

применении
в качестве глазирователя

Эфиры глицерина и лимонной и жирных кислот (Е472с)

согласно ТИ

(строка дополнена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года

3.1.2.

Фруктовые соки

Лимонная кислота (Е330)

3 г/л

Аскорбиновая кислота (Е300)

согласно ТИ

3.1.3.

Ананасовый сок

Яблочная кислота (Е296)

3 г/л

Пектины (Е440)

3 г/л

3.1.4.

Виноградный сок

Карбонаты кальция (Е170)

согласно ТИ

Тартраты калия (Е336)

3.1.5.

Нектары

Лимонная кислота (Е330)

5 г/л

Аскорбиновая кислота (Е300)

согласно ТИ

Молочная кислота (Е270)

5 г/л

Пектины (Е440) - для ананасового нектара

3 г/л

3.1.6.

Джемы, желе, мармелады
и др. подобные продукты,

Пектины (Е440)

согласно ТИ

включая низкокалорийные

Молочная кислота (Е270)

Яблочная кислота (Е296)

Аскорбиновая кислота (Е300)

Лактат кальция (Е327)

Лимонная кислота (Е330)

Цитраты натрия (Е331)

Цитраты кальция (Е333)

Винная кислота (Е334)

Тартраты натрия (Е335)

Малаты натрия (Е350)

Альгиновая кислота (Е400)

10 г/кг

по отдель-

Альгинат натрия (Е401)

ности или в
комбинации

Альгинат калия (Е402)

Альгинат аммония (Е403)

Альгинат кальция (Е404)

Агар (Е406)

Каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурцеллеран (Е407)

Камедь рожкового дерева (Е410)

Гуаровая камедь (Е412)

Доступ к полной версии этого документа ограничен

Ознакомиться с документом вы можете, заказав бесплатную демонстрацию систем «Кодекс» и «Техэксперт».

Что вы получите:

После завершения процесса оплаты вы получите доступ к полному тексту документа, возможность сохранить его в формате .pdf, а также копию документа на свой e-mail. На мобильный телефон придет подтверждение оплаты.

При возникновении проблем свяжитесь с нами по адресу spp@kodeks.ru

СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок" (с изменениями на 23 декабря 2010 года)

Название документа: СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок" (с изменениями на 23 декабря 2010 года)

О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1293-03 (с изменениями на 23 декабря 2010 года)

Номер документа: 59

2.3.2.1293-03

Вид документа: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ

СанПиН

Принявший орган: Главный государственный санитарный врач РФ

Минздрав России

Статус: Действующий

Опубликован: Российская газета, N 119/1, 20.06.2003 (специальный выпуск)
Дата принятия: 18 апреля 2003

Дата начала действия: 01 июля 2003
Дата редакции: 23 декабря 2010