• Текст документа
  • Статус
Документ отменен в части


СанПиН 42-123-4940-88

     
     
Общесоюзные санитарно-гигиенические и санитарно-противоэпидемические правила и нормы

САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА
"Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов"



РАЗРАБОТАНЫ Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Минздрава СССР (Л.Н.Майорова, И.П.Луковцева), Институтом питания АМН СССР (И.Б.Куваева, Л.Н.Петрушина, С.А.Шевелева, Н.Р.Карликанова), Киевским НИИ гигиены питания МЗ УССР (С.В.Яремко, Г.Г.Борщ, И.Ю.Македон), Истринским отделением ВНИКМИ Госагропрома СССР (Г.П.Шаманова, Н.А.Пронягина).

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель Главного Государственного санитарного врача СССР А.И.Заиченко 21 декабря 1988 г. N 42-123-4940-88

Вводятся на всей территории СССР взамен "Методических указаний по микробиологическому контролю детских сухих молочных смесей и их компонентов. Нормативы и методы исследования", N 3928-85


Настоящие Санитарные правила предназначены для санитарно-эпидемиологических станций и производственных лабораторий, осуществляющих контроль за качеством и безопасностью детских, лечебных и диетических продуктов, вырабатываемых молочно-консервными комбинатами и цехами детского и диетического питания.


Настоящие правила разработаны и утверждены на основе Положения о государственном санитарном надзоре СССР* (п.7а), утвержденного Постановлением Совета Министров СССР от 31.05.73 г. N 361.
_______________
* Действуют "Положение о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации" и "Положение о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденные Постановлением правительства РФ от 24.07.2000 N 554. - Примечание изготовителя базы данных.

Нарушение санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил и норм влечет дисциплинарную, административную или уголовную ответственность в соответствии с законодательством Союза ССР и союзных республик (статья 18).

Государственный санитарный надзор за соблюдением санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил и норм государственными органами, а также всеми предприятиями, учреждениями и организациями, должностными лицами и гражданами возлагается на органы и учреждения санитарно-эпидемиологической службы Министерства здравоохранения СССР и министерств здравоохранения союзных республик (статья 19) (Основы законодательства Союза ССР и союзных республик о здравоохранении*, утвержденные законом СССР от 19 декабря 1969 г. и введенные в действие с 1 июля 1970 г.).
_______________
* Действуют Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан от 22 июля 1993 года N 5487-1. - Примечание изготовителя базы данных.

В целях охраны здоровья населения СССР устанавливаются Санитарные правила "Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов". N 42-123-4940-88 от 21 декабря 1988 г.

Санитарные правила включают предельно допустимые количества микроорганизмов в сухих, жидких и пастообразных молочных продуктах детского, диетического и лечебного питания и в составляющих их компонентах.

Кроме того, в Санитарных правилах изложены методы микробиологического исследования вышеперечисленных продуктов.

В связи с тем, что к продуктам детского и диетического питания предъявляются повышенные санитарно-гигиенические требования, в особенности к продуктам для детей первых месяцев жизни, употребляемым без термической обработки (смеси "Детолакт", "Новолакт", "Бифидолакт" и др.), для сырья и компонентов, используемых для их изготовления, также должны быть установлены повышенные требования.

Однако большинство компонентов не нормированы по микробиологическим показателям, тогда как продукты детского питания строго регламентированы по ряду санитарно-показательных микроорганизмов.

Существующий в настоящее время микробиологический контроль производства продуктов питания предусматривает исследования только на наличие санитарно-показательных групп микроорганизмов, что не позволяет судить о степени безопасности готового продукта для детей раннего возраста.

Известно, что у взрослого человека потенциально патогенные микроорганизмы, такие как Staphylococcus aureus, энтеропатогенные E.coli, B.cereus и другие вызывают вспышки пищевых интоксикаций и токсикоинфекций при массивном обсеменении продукта, тогда как у детей эти возбудители при значительно меньшей дозе инфекта вызывают заболевания, текущие по типу острой или хронической кишечной инфекции.

Эта уязвимость детского организма в отношении ряда микробов связана с недостаточной выработкой специфических и неспецифических защитных факторов и функциональной незрелостью желудочно-кишечного тракта.

Установлено, что наименее защищены против возбудителей инфекционных заболеваний недоношенные дети и дети первых трех месяцев жизни, находящиеся на искусственном вскармливании, для которых в большей степени и предназначены детские молочные продукты.

Следует подчеркнуть, что бактериологические нормативы на потенциально патогенные и патогенные микроорганизмы для детских молочных продуктов и их компонентов ранее не были разработаны.

Специальные экспериментальные исследования, проведенные в Институте питания АМН СССР, показали, что ряд представителей потенциально патогенных микроорганизмов (E.coli, S.aureus, энтерококки, B.cereus) способны интенсивно размножаться в условиях желудочно-кишечного тракта детей первых месяцев жизни.

Полученные данные позволили обоснованно подойти к строгому нормированию отсутствия патогенных и условно патогенных микроорганизмов в относительно большой массе детских молочных продуктов и компонентов.

Настоящие Санитарные правила составлены с учетом результатов изучения остаточной микрофлоры ряда готовых детских молочных продуктов и их компонентов, проведенных по единой методике в нескольких институтах (Институте питания AMН СССР, Киевском институте гигиены питания Минздрава Украинской ССР, Истринском отделении ВНИКМИ).

Кроме того, обобщены многолетние данные, полученные от ряда молочно-консервных комбинатов детских молочных продуктов и городских молочных заводов, вырабатывающих продукты детского питания в специализированных цехах.

Эти материалы послужили основанием для создания микробиологических нормативов на детские молочные продукты и их компоненты, изготавливаемые на предприятиях при строгом соблюдении санитарно-гигиенических правил, технологических режимов производства, условий хранения и сроков реализации.

Разработанные микробиологические нормативы на молочные продукты для детского питания и их основные компоненты предусматривают проведение контроля не только по общему количеству микроорганизмов в 1 г продукта, содержанию бактерий группы кишечных палочек, дрожжей и плесневых грибов, но и включают контроль за отсутствием в определенной массе продукта ряда потенциально-патогенных и патогенных микроорганизмов (Staphylococcus aureus, E.coli, B.cereus, Salmonella).

Санитарные правила предусматривают наряду с общепринятыми методами микробиологического контроля детских молочных продуктов введение методов, усовершенствованных в соответствии с рекомендациями ФАО/ВОЗ. Последние модифицированы с учетом возможностей воспроизведения их в условиях санитарно-эпидемиологических станций и ведомственных производственных лабораторий.

Микробиологические показатели на сухие и жидкие продукты детского питания разработаны, с одной стороны, с учетом возрастных особенностей детей, для питания которых предназначаются эти продукты, с другой - с учетом степени термической обработки продукта перед употреблением (без термической обработки, доведение до кипения, кипячение, восстановление при температуре 80, 90 °С и т.д.).

Настоящими микробиологическими нормативами и методами исследования, изложенными в Санитарных правилах, должны руководствоваться санитарно-эпидемиологические станции и ведомственные производственные лаборатории предприятий при контроле детских молочных продуктов и их компонентов. Организация и периодичность контроля, проводимого ведомственными лабораториями предприятий молочной промышленности, должна осуществляться в соответствии с действующими "Инструкцией по микробиологическому контролю производства на молочно-консервных комбинатах детских продуктов", утвержденной Министерством мясной и молочной промышленности СССР 19 марта 1979 г., и "Инструкцией по микробиологическому контролю производства жидких и пастообразных детских молочных продуктов", утвержденной Минмясомолпромом СССР в 1980 г., но микробиологические нормативы, приведенные в этих инструкциях, "Санитарно-технологических требованиях к производству продуктов детского и лечебного питания", утвержденных Минмясомолпромом СССР в 1981 г., а также в ГОСТ 9225-84*, утрачивают силу.
______________
* На территории Российской Федерации с 01.01.2011 действует ГОСТ Р 53430-2009. - Примечание изготовителя базы данных.

Кратность лабораторных исследований указанной продукции и компонентов, выполняемых санитарно-эпидемиологической службой, должна планироваться в соответствии с методическими указаниями "Нормативы проведения основных санитарно-бактериологических исследований объектов окружающей среды", утвержденными Минздравом СССР 24 февраля 1983 г., N 2671-83.

Настоящими Санитарными правилами следует руководствоваться в части нормирования микробиологических показателей при пересмотре действующей и разработке вновь создаваемой нормативно-технической документации на детские молочные продукты и компоненты.

1. Микробиологические нормативы на сухие, жидкие и пастообразные молочные продукты детского питания и компоненты

1.1. Микробиологические показатели сухих, жидких и пастообразных молочных продуктов детского питания зависят от целого ряда факторов: качества сырья и компонентов, соблюдения режимов тепловой обработки, качества мойки и дезинфекции оборудования, тары, соблюдения правил личной гигиены персоналом и др.

Нормативы призваны способствовать улучшению качества молочных продуктов детского питания и сырья, применяемого для их изготовления, а также повышению санитарно-гигиенического уровня и совершенствованию технологических процессов производства на предприятиях, производящих указанную продукцию.

Микробиологические нормативы на сухие детские молочные продукты приведены в табл.1, на сухие кисломолочные продукты - в табл.2, на жидкие и пастообразные продукты детского питания - в табл.3, на сухие молочные диетические и лечебные продукты - в табл.4, на каши сухие молочные - в табл.5.

Предельно допустимые количества микроорганизмов в компонентах, используемых в производстве сухих, жидких и пастообразных продуктов детского питания, приведены в табл.7. При этом в продуктах и компонентах нормируются общее количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (что соответствует прежнему показателю ОМЧ), плесневые грибы, дрожжи и B.cereus в 1 г продукта и их содержание выражается количеством колониеобразующих единиц - КОЕ/г. Другие группы микроорганизмов - бактерии группы кишечных палочек, E.coli, коагулазоположительные стафилококки, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, не должны обнаруживаться в определенной, указанной в соответствующей графе, массе продукта.

В ряде продуктов введенный ранее норматив: отсутствие E.coli и S.aureus в 11 г продукта заменен на отсутствие в 10 г, что существенно не отражается на микробиологической безопасности продукта, но упрощает проведение исследований.

В кисломолочных продуктах детского питания нормируется также содержание ацидофильных бактерий и бифидобактерий.

Среди перечисленных продуктов и компонентов особое место занимают биологически активные добавки (БАДы), которыми обогащают продукты детского питания (и даже термически обработанное донорское молоко). БАДы вносят в количестве 1 г на 100 смСанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов восстановленного продукта или жидкого продукта. Обогащенные БАДами продукты предназначаются недоношенным и ослабленным детям первого года жизни. В обогащенных бифидобактериями БАДах определяют количество этих микроорганизмов (табл.6).

1.2. Рекомендации по оценке результатов микробиологических исследований

Настоящими микробиологическими нормативами предусмотрен широкий спектр контролируемых микроорганизмов как в готовых детских молочных продуктах, так и в соответствующих компонентах.

При контроле готовых детских молочных продуктов санитарно-эпидемиологические станции осуществляют исследования на все виды микроорганизмов в соответствии с табл.1, 2, 3, 4, 5, 6. В том случае, если один или несколько показателей превышают нормы, приведенные в указанных таблицах, производится микробиологический контроль ингредиентов в соответствии с табл.7.

Производственные лаборатории осуществляют контроль сырья, компонентов и готовой продукции по всем показателям в соответствии с настоящими Санитарными правилами, за исключением анализа на сальмонеллы.

В производственных лабораториях комбинатов, производящих продукты типа "Детолакт" (употребляемые без термической обработки для питания детей с первых дней жизни), каждую партию готовых продуктов контролируют по всем показателям, предусмотренным настоящими Санитарными правилами. Контроль компонентов, используемых для изготовления этих продуктов, производят периодически в соответствии с показателями табл.7. Периодичность контроля устанавливают в соответствии с действующей "Инструкцией по микробиологическому контролю производства на молочно-консервных комбинатах детских продуктов".

В производственных лабораториях комбинатов, изготавливающих продукты типа "Малютка", "Малыш", употребляемых после термической обработки, контролируют каждую партию готового продукта и компонентов на содержание мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, бактерий группы кишечных палочек, плесневых грибов и дрожжей. Контроль на содержание коагулазоположительных стафилококков и B.сereus в сухих готовых продуктах, их компонентах, жидких и пастообразных продуктах проводят периодически, не реже одного раза в месяц.

Анализ на наличие патогенных микроорганизмов, в том числе бактерий рода Salmonella, в этих видах продуктов детского питания осуществляют санитарно-эпидемиологические станции, за исключением производственных лабораторий МККДП, изолированных от производства и специально оборудованных.

При обнаружении повышенного содержания мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов в детских молочных продуктах, следует также определять количественное содержание энтерококков в данных продуктах по методам, изложенным ниже.

При этом следует иметь в виду, что повышенное содержание мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий), эшерихий коли, коагулазоположительных стафилококков свидетельствует либо о несоблюдении температурного режима на производстве, либо о повышенной бактериальной обсемененности исходных компонентов, либо о неудовлетворительном санитарном состоянии оборудования.

Более строгие требования к отсутствию сальмонелл в значительных объемах готовых продуктов и компонентов введены в связи со способностью практически всех сероваров этого рода вызывать инфекционные заболевания у детей.

Запрещается выпуск в реализацию готовой продукции, в которой обнаружены патогенные микроорганизмы в массе продукта, предусмотренной настоящими Санитарными правилами.

При наличии отклонений готовой продукции от указанных нормативов в сторону ухудшения, осуществляют контроль компонентов на все виды микроорганизмов, указанных в таблицах 1-7, а также контролируется санитарно-гигиеническое состояние оборудования, инвентаря, воздуха, воды, соблюдение правил личной гигиены и т.д. с последующим назначением санитарных дней и др. санитарно-гигиенических мероприятий.

При несоответствии качества компонентов требованиям настоящих Санитарных правил использование их в производстве запрещается.

Таблица 1


Микробиологические нормативы для сухих молочных продуктов

Отсутствие в массе продукта
(в граммах)

Наименование продукта

Возраст детей

Обработка перед употреб-
лением

Кол-во мезо-
фильных аэробных
и факуль-
тативно анаэробных микроорга-
низмов, КОЕ/г, не более

БГКП (коли-
форм-
ные бакте-
рии)

E.coli

Пато-
генные микро-
орга-
низмы, в т.ч. саль-
монел-
лы

S.aureus

B.cereus, КОЕ/г, не более

Плес-
невые грибы КОЕ/г, не более

Дрож-
жи КОЕ/г, не более

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

"Детолакт"

С первых дней жизни до 1 года

Восстанов-
ление при 37 °С

2000

1,0

10,0

100,0

10,0

100

50

10

"Детолакт", обогащенный железом

-"-

-"-

2000

1,0

10,0

100,0

10,0

100

50

10

''Солнышко"

С 2-х месяцев

-"-

2000

1,0

10,0

100,0

10,0

100

50

10

"Новолакт-ММ"

Для недоно-
шенных

Восстанов-
ление при 70 °С

3000

1,0

10,0

100,0

10,0

100

50

10

"Аистенок"

С первых дней жизни до 1 месяца

-"-

3000

1,0

10,0

100,0

10,0

100

50

10

"Новолакт-1"

С первых дней до 3-х месяцев

-"-

3000

1,0

10,0

100,0

10,0

100

50

10

"Малютка"

С первых дней жизни до 2-х месяцев

Доводят до кипения

25000

1,0

-

50,0

1,0

200

100

50

"Малыш" с рисовой мукой

С 2-х месяцев и старше

-"-

25000

1,0

-

50,0

1,0

200

100

50

"Малыш" с гречневой мукой

-"-

-"-

25000

1,0

-

50,0

1,0

200

100

50

"Малыш" с толокном

-"-

-"-

25000

1,0

-

50,0

1,0

200

100

50

"Виталакт"

С первых дней жизни до 6 месяцев

Пастери-
зация при 100 °С в течение 5 мин

25000

1,0

-

50,0

1,0

200

50

10

"Новолакт-2"

С 3-х месяцев до 1 года

Восстанов-
ление при 85-90 °С

15000

1,0

-

50,0

1,0

200

100

50

Низколактозная смесь "Малютка"

С первых дней до 2-х мес

Доводят до кипения

25000

1,0

-

50,0

1,0

100

50



Таблица 2


Микробиологические нормативы для сухих кисломолочных продуктов

Отсутствие в массе продукта
(в граммах)

Наимено-
вание продукта

Возраст детей

Обработка перед употреб-
лением

БГКП (коли-
форм-
ные бакте-
рии)

E.coli

Пато-
генные микро-
орга-
низмы, в т.ч. сальмо-
неллы

S.aureus

B.cereus, КОЕ/г, не более

Плес-
невые грибы КОЕ/г, не более

Дрож-
жи КОЕ/г, не более

Ацидо-
филь-
ные бакте-
рии, КОЕ/г, не менее

Бифидо-
бакте-
рии, КОЕ/г, не менее

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

Ацидофильные продукты

"Росток"

С первых дней жизни до 1 года

Восстанов-
ление при 45-50 °С

1,0

10,0

100,0

10,0

100

50

10

1х10СанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов

-

"Росток-1"

С первых дней жизни до 3-х месяцев

-"-

1,0

10,0

100,0

10,0

100

50

10

1х10СанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов

-

Продукты с содержанием бифидобактерий

"Бифидо-
лакт"

С первых дней жизни до 1 года

Восстанов-
ление при 45-50 °С

1,0

10,0

100,0

10,0

100

50

10

-

1х10СанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов



Таблица 3


Микробиологические нормативы для жидких и пастообразных продуктов детского питания

Отсутствие в массе продукта
в смСанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов (г)

Наименование продукта

Возраст детей

Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроор-
ганизмов, КОЕ/смСанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов (г), не более*

БГКП (коли-
формные бактерии)

Патогенные микроор-
ганизмы, в т.ч. саль-
монеллы

S.aureus

Ацидо-
фильные бактерии, КОЕ/смСанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов (г), не менее

Бифидо-
бактерии, КОЕ/смСанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов (г), не менее

1

2

3

4

5

6

7

8

Стерилизованные

Смесь стерилизованная "Малютка"

С первых дней жизни до 3-х месяцев

100

10,0

100,0

10,0

-

-

Смесь стерилизованная "Молочко"

-"-

100

10,0

100,0

10,0

-

-

Гуманизированное молоко "Виталакт-ДМ"

С первых дней жизни до 1 года

100

10,0

100,0

10,0

-

-

"Виталакт обогащенный"

-"-

100

10,0

100,0

10,0

-

-

"Виталакт стерилизованный"

-"-

100

10,0

100,0

10,0

-

-

Молоко стерилизованное витаминизированное

С 8 месяцев

100

10,0

100,0

10,0

-

-

КисломолочныеСанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов

Смесь ацидофильная "Малютка"

С первых дней жизни до 6 мес

-

3,0

50,0

10,0

1х10СанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов

-

"Бифилин"****

С первых дней жизни до 6 мес

-

3,0

50,0

10,0

-

1x10СанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов

Виталакт кисломолочный BК-1

С 2-х мес до 1 года

-

3,0

50,0

10,0

-

-

Кефир детский

С 5 мес

-

3,0

50,0

10,0

-

-

Виталакт кисломолочный ВК-2 и ВК-3

От 1 года до 3-х лет

-

0,3

50,0

10,0

-

-

Продукт кисломолочный высокобелковый

От 1 года и старше

-

0,3

50,0

1,0

1x10СанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов

-

Напиток "Детский"

-"-

-

0,3

50,0

10,0

-

-

Пастообразные****

Пастолакт

С первых дней жизни до 1 года

-

3,0

50,0

10,0

-

-

Творог детский

С 6 мес

-

0,3

50,0

1,0

-

-

"Яблонька"

С 3-х лет

-

0,3

25,0

1,0

-

-

Ягодка

С 3-х лет

-

0,3

25,0

1,0

-

-

"Новинка"

-"-

-

0,3

25,0

1,0

-

-

_______________
* При анализе стерилизованных продуктов, когда посев производят без разведений, учитываются все выросшие на чашке колонии.

** Закваски контролируют в соответствии с действующими НТД. S.aureus, БГКП должны отсутствовать в 10 смСанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов заквасок, патогенные микроорганизмы (в т.ч. сальмонеллы) - в 100 смСанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов.

*** Общее количество микроорганизмов не определяют в продуктах, содержащих специфическую микрофлору, поскольку подсчет бактерий в таких случаях не может быть показательным. Контроль специфической микрофлоры кисломолочных продуктов осуществляется путем просмотра микроскопического препарата в соответствии с действующими НТД на каждый вид продукта.

**** В данных продуктах дополнительно нормируется количество плесневых грибов, КОЕ/смСанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов (г), не более 100.

Таблица 4


Микробиологические нормативы для сухих молочных лечебных и диетических продуктов*

Отсутствие в массе продукта (в граммах)

Наименование продукта

Возраст детей

Обработка перед употреб-
лением

Количество мезофильных аэробных и факуль-
тативно анаэробных микроор-
ганизмов, КОЕ/г, не более

БГКП (коли-
формные бактерии)

Пато-
генные микроор-
ганизмы, в т.ч. саль-
монеллы

S.aureus

Плес-
невые грибы КОЕ/г, не более

Дрожжи КОЕ/г, не более

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Диетический калорийный (Энпит)

Для детей раннего и старшего возраста

Доводят до кипения

25000

0,3

50,0

1,0

100

50

Диетический низкокалорийный (Энпит)

-"-

-"-

25000

0,3

50,0

1,0

100

50

Диетический белковый (Энпит)

-"-

-"-

25000

0,3

50,0

1,0

100

50

Противоанемический (Энпит)

-"-

-"-

50000

0,3

50,0

1,0

100

50

Энпит ацидофильный**

От одного года и старше

Восстанов-
ление при 45-50 °С

-

0,3

50,0

1,0

100

50

Низколактозное молоко

От года и старше

Доводят до кипения

25000

1,0

50,0

1,0

100

50

________________
* Могут быть использованы для лечебного питания взрослых.

** Продукт содержит 1х10СанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов ацидофильных бактерий в 1 г.

Таблица 5


Микробиологические нормативы для сухих молочных каш

Отсутствие в массе продукта (в граммах)

Наименование продукта

Возраст детей

Обработка перед употреб-
лением

Количество мезофильных аэробных и факуль-
тативно анаэробных микроор-
ганизмов, КОЕ/г,
не более

БГКП (коли-
формные бактерии)

Патогенные микроор-
ганизмы, в т.ч. саль-
монеллы

Плесневые грибы КОЕ/г, не более

Дрожжи КОЕ/г, не более

1

2

3

4

5

6

7

8

Каша "Малышка" с рисовой мукой

Доступ к полной версии этого документа ограничен

Ознакомиться с документом вы можете, заказав бесплатную демонстрацию систем «Кодекс» и «Техэксперт».

Что вы получите:

После завершения процесса оплаты вы получите доступ к полному тексту документа, возможность сохранить его в формате .pdf, а также копию документа на свой e-mail. На мобильный телефон придет подтверждение оплаты.

При возникновении проблем свяжитесь с нами по адресу uwt@kodeks.ru

СанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов

Название документа: СанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов

Номер документа: 42-123-4940-88

Вид документа: СанПиН

Принявший орган: Заместитель главного государственного санитарного врача СССР

Статус: Документ отменен в части

Действующий

Опубликован: М.: Типография Минздрава СССР, 1988 год

официальное издание

Дата принятия: 21 декабря 1988

Заказать демонстрацию

Этот документ входит в профессиональную справочную систему «Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России». Узнать больше о системе