I.

Первичная обработка рыбы

1.

Инструкция по заготовке, приему и транспортированию живой рыбы с мест лова на обрабатывающие предприятия

2.

Инструкция по хранению рыбы-сырца на судах во время лова и транспортирования с мест промысла

3.

Инструкция по сохранению качества рыбы-сырца при траловом лове

4.

Инструкция по вылову, приему, охлаждению, хранению и транспортированию мелких азово-черноморских рыб на промысловых и транспортных судах

5.

Инструкция о порядке приема живой рыбы, рыбы-сырца и охлажденной рыбы на обрабатывающих предприятиях и судах

6.

Инструкция по хранению рыбы-сырца на береговых рыбообрабатывающих предприятиях

7.

Инструкция по разделке и мойке рыбы

8.

Инструкция по первичной обработке рыбы на рыболовных судах

9.

Инструкция по изготовлению льда

II.

Производство охлажденной и мороженой рыбопродукции

10.

Инструкция по изготовлению охлажденной рыбы

11.

Инструкция по изготовлению мороженой рыбы

12.

Инструкция по применению специальных защитных покрытий рыбы

13.

Инструкция по первичной обработке и замораживанию рыб тунцового промысла

14.

Инструкция по изготовлению охлажденных и мороженых хрящевых рыб

15.

Инструкция по изготовлению филе рыбного мороженого

16.

Инструкция по изготовлению рыбы специальной разделки незамороженной

17.

Инструкция по изготовлению мороженого и незамороженного пищевого рыбного фарша

18.

Инструкция по изготовлению мороженого пищевого рыбного фарша особой кондиции

19.

Инструкция по изготовлению мороженых рыбных наборов для ухи

20.

Инструкция по сбору и замораживанию пищевых рыбных отходов

III.

Производство соленой, пряной и маринованной рыбы

21.

Инструкция по изготовлению соленой рыбы (общие положения)

22.

Инструкция по изготовлению соленой рыбы океанического промысла

23.

Инструкция по изготовлению пряной и маринованной рыбы океанического промысла*

_______________

* В бумажном оригинале не приводится. - Примечание изготовителя базы данных.

24.

Инструкция по посолу атлантической и тихоокеанской сельди

Приложение  

Вид рыбы или пищевых отходов

Рецептуры

N 1

N 2

N 3

N 4

N 5

N 6

N 7

N 8

N 9

N 10

Треска, пикша или сайда

0,506

0,506

0,506

0,506

0,506

0,708

0,759

0,346

Морской окунь

0,506

0,253

0,304

0,506

Палтус черный

0,506

0,253

0,253

Зубан

0,506

0,253

Скап

0,506

Бесуго

0,506

Камбала

0,506

Нототения мраморная

0,506

0,253

0,253

Сельдь атлантическая

0,506

0,253

Скумбрия атлантическая

0,506

0,253

Ставрида океаническая

0,506

Сабля-рыба

Карась океанический

Сериолелла

Палтус белокорый

0,253

0,506

Налим речной

0,166

Налим морской

Ледяная рыба

0,506

0,506

Хек серебристый

Путассу

0,506

Макрурус

Сом океанический

Клыкач

0,506

Мелочь III группы океаническая

Головы черного палтуса

0,506

Головы морского окуня

0,506

Окунь озерный

0,500

Ряпушка

Ерш озерный

Макруронус

Снек

Сазан, сом, щука

Головы сазана

Головы щуки

Сквама

0,506

Костные части с прирезями мяса зубатки

Головы, приголовные и плечевые части, позвоночные кости палтуса

Головы, приголовные и плечевые части, позвоночные кости морского окуня

Головы, позвоночные кости с прирезями мяса, калтычки, приголовные и плечевые части клыкача

0,506

Треска дальневосточная

Палтус дальневосточный

Терпуг

Головы палтуса дальневосточного

Головы лососевых

Головы окуня тихоокеанского

Окунь тихоокеанский

Хек тихоокеанский

Головы угольной рыбы

Головы нототении

Берикс

Навага

Минтай (спинка)

Лемонема (спинка)

Бычок дальневосточный океанический

Камбала дальневосточная

Эпигонус

Солнечник

Сельдь тихоокеанская

Калтычки лососевых

Позвоночная кость лососевых рыб с прирезями мяса