ГОСТ Р 51783-2001 Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия (с Поправкой)
5 Технические требования
5.1 Лук первого и второго классов должен быть фасованным. Допускается по условиям договора лук не фасовать.
5.2 Лук по качеству должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
| |
| первого | второго |
Внешний вид | Луковицы, вызревшие, здоровые, чистые, целые, не проросшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с сухими наружными чешуями (рубашкой) и высушенной шейкой длиной не более 5,0 см. Допускаются луковицы с разрывами наружных сухих чешуй и сухими корешками длиной не более 1 см. Допускаются незначительные пятна и трещины на сухих чешуях, не переходящие на нижнюю сухую чешую, защищающую луковицу | |
|
| Допускаются луковицы раздвоенные, находящиеся под общими наружными сухими чешуями, и отсутствие сухих чешуй не более чем на |
Запах и вкус | Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса | |
Размер луковиц по наибольшему поперечному диаметру, см, не менее | 4,0 | 3,0 |
Содержание луковиц: |
|
|
с длиной высушенной шейки более 5 см, % от массы, не более | Не допускается | 10,0 |
Содержание луковиц с недостаточно высушенной шейкой, % от массы, не более: |
|
|
для всех сортов до 15 сентября включительно | Не допускается | 15,0 |
после 15 сентября | Не допускается | 5,0 |
Содержание луковиц оголенных (с отсутствием сухих чешуй более чем на | Не допускается | 10,0 |
Содержание луковиц размером менее установленных не более чем на 1,0 см, % от массы, не более | 3,0 | 5,0 |
Содержание луковиц с механическими повреждениями на глубину одной сочной чешуи, донца, а также с незначительными повреждениями сельскохозяйственными вредите- лями, в совокупности, % от массы, не более | Не допускается | 5,0 |
Содержание луковиц проросших при весенне-летней реализации до 1 августа, % от массы, не более: |
|
|
с длиной пера не более 2 см, включительно | Не допускается | 10,0 |
с длиной пера более 2 см | Не допускается | |
Содержание луковиц, загнивших, запаренных, подмороженных, поврежденных стеблевой нематодой и клещами | Не допускается | |
Примечания | ||
1 В одной упаковочной единице разница между наименьшим и наибольшим диаметром луковиц не должна превышать: для первого класса - 1,0 см, второго - 2,0 см. | ||
2 По условиям договора допускается для первого и второго классов размер луковиц 1,0-3,0 см при наличии в одной упаковочной единице луковиц, отличающихся по наибольшему поперечному диаметру не более чем на 0,5 см. | ||
5.3 Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и нитратов в луке не должно превышать допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.560.
5.4 Упаковка
5.4.1 Лук должен быть упакован так, чтобы обеспечивалась его надлежащая сохранность. Содержимое каждой упаковочной единицы должно быть однородным по качеству и размеру.
5.4.2 Материалы, используемые для упаковки, а также нетоксичные чернила или клей, применяемые для нанесения текста или наклеивания этикеток, должны быть разрешены органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.
5.4.3 Лук фасуют в потребительскую тару. Допускается по условиям договора упаковывать лук в транспортную тару. Рекомендуемые способы упаковки лука приведены в приложении А.
5.4.4 Требования к массе нетто луковиц в одной упаковочной единице фасованной продукции должны соответствовать ГОСТ Р 8.579. Для номинального значения массы упаковочной единицы нетто 0,5 кг предел допускаемого отрицательного отклонения составляет 15 г, для номинальных значений 1,0 и 1,5 кг - 1,5%, а для номинальных значений от 2,0 до 5,0 кг - 1,0% номинальной массы нетто. Отклонение массы нетто одной упаковочной единицы в сторону увеличения не регламентируют [1], [2].
Средняя масса нетто 10 упаковочных единиц фасованного лука должна быть не менее номинального значения, указанного на этикетке.
5.5 Маркировка
5.5.1 Маркировка лука - по ГОСТ Р 51074.
Дополнительно указывают:
- класс (первый или второй);
- ботанический сорт.