• Текст документа
  • Статус
  • Скан-копия
0 %
Начинаю
Завершаю
Действующий


ГОСТ 29032-91

Группа Н59

     
     
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ


ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ

Методы определения оксиметилфурфурола

Fruit and vegetable products. Methods for determination of hydroxymethylfurfural



МКС 67.080.01
ОКСТУ 9109

Дата введения 1992-07-01

     
     
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности, Всесоюзным научно-исследовательским и конструкторско-технологическим институтом по переработке фруктов и винограда и ТК 93 "Продукты переработки плодов и овощей"

РАЗРАБОТЧИКИ

В.И.Рогачев, д-р техн. наук; С.Ю.Гельфанд, канд. техн. наук; Т.Н.Медведева, канд. техн. наук; А.И.Погосян, канд. техн. наук; Э.В.Дьяконова, канд. техн. наук; А.Э.Мельник; С.Р.Цимбалаев; Е.В.Йорга; канд. техн. наук; И.М.Соболева

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 17.06.91 N 882

3. Раздел I настоящего стандарта "Фотометрический метод" подготовлен с учетом требований международного стандарта ИСО 7466-86* "Продукты переработки плодов и овощей. Определение содержания 5-оксиметилфурфурола" с изменениями, отражающими потребности народного хозяйства
_______________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.

4. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 61-75

1.3

ГОСТ 1770-74

1.3

ГОСТ 4166-76

2.3

ГОСТ 4207-75

1.3

ГОСТ 5556-81

2.3

ГОСТ 5823-78

1.3

ГОСТ 5848-73

2.3

ГОСТ 6709-72

1.3

ГОСТ 9805-84

1.3

ГОСТ 12026-76

1.3

ГОСТ 14919-83

1.3

ГОСТ 22300-76

2.3

ГОСТ 24104-88

1.3

ГОСТ 25336-82

1.3, 2.3

ГОСТ 26313-84

1.2

ГОСТ 26671-85

1.2

ГОСТ 28498-90

1.3


6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Апрель 2010 г.


Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей и устанавливает методы определения оксиметилфурфурола, образующегося при тепловой обработке плодов и овощей.

Требования стандарта являются обязательными.

1. ФОТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД

1.1. Сущность метода

Метод основан на измерении интенсивности окраски производного оксиметилфурфурола с ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола-толуидином и барбитуровой кислотой в водной вытяжке из пробы продукта. Нижний предел определения оксиметилфурфурола - 2 мг/кг.

Метод не распространяется на продукты переработки цитрусовых плодов.

1.2. Отбор и подготовка проб

Отбор проб - по ГОСТ 26313, подготовка их к испытаниям - ГОСТ 26671.

1.3. Аппаратура, материалы, реактивы

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104* с наибольшим пределом взвешивания до 20 г не ниже 3-го класса точности.

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104* с наибольшим пределом взвешивания до 500 г 4-го класса точности.
________________
* С 1 июля 2002 г. действует ГОСТ 24104-2001. С 1 января 2010 г. на территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008.


Колориметр фотоэлектрический лабораторный по НТД с пределами измерений оптической плотности от 0 до 2 и пределом допускаемой основной абсолютной погрешности при измерении коэффициента пропускания не более ±1%, со светофильтром с длиной волны (540±10) нм и кюветами рабочей длины 30 мм.

Стаканы по ГОСТ 25336 исполнения 1 типа В вместимостью 50 и 150 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола.

Колба плоскодонная по ГОСТ 25336 исполнения 2 вместимостью 250 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола.

Воронка лабораторная по ГОСТ 25336 типа В диаметром 56 мм и высотой 80 мм.

Пипетка по НТД исполнения 6 или 7 вместимостью 10 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола.

Пипетка по НТД исполнения 4 или 5 вместимостью 2 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола.

Колбы мерные по ГОСТ 1770 исполнения 2 вместимостью 50, 100 или 250 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола.

Цилиндр мерный по ГОСТ 1770 вместимостью 25 или 50 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола.

Баня водяная.

Электроплитка по ГОСТ 14919.

Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498 с пределом допускаемой погрешности ±1 °С в диапазоне измерений 0-100 °С.

Фильтры бумажные обеззоленные марки ФОМ по ГОСТ 12026.

Оксиметилфурфурол кристаллический, перекристаллизованный при температуре (115±3) °С и давлении 1,3 Па.

Калий железистосинеродистый 3-водный по ГОСТ 4207, х.ч., раствор концентрацией 150 г/дмГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола (раствор Карреза I).

Цинк уксуснокислый 2-водный по ГОСТ 5823, ч.д.а., раствор концентрацией 300 г/дмГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола (раствор Карреза II).

ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола-Толуидин, ч.

Кислота барбитуровая, ч.

Кислота уксусная по ГОСТ 61, х.ч.

Спирт изопропиловый (2-пропанол) по ГОСТ 9805, ч.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

1.4. Подготовка к испытанию

1.4.1. Приготовление основного раствора оксиметилфурфурола

0,1000 г кристаллического оксиметилфурфурола количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола, доводят до метки дистиллированной водой и тщательно перемешивают. 1 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола полученного раствора переносят пипеткой в другую колбу вместимостью 100 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола, доводят до метки дистиллированной водой и тщательно перемешивают. Получают раствор оксиметилфурфурола концентрацией 10 мкг/смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола. Раствор хранят в холодильнике при температуре не выше 5 °С в сосуде с притертой пробкой, завернутой в алюминиевую фольгу, не более 2 мес.

1.4.2. Приготовление реактивов для проведения цветной реакции

Реактив 1. 10,00 г ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола-толуидина растворяют в 60-70 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола изопропилового спирта при нагревании на водяной бане при температуре 45-50 °С, добавляют 10 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола уксусной кислоты, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола, охлаждают до 20 °С и доводят до метки изопропиловым спиртом.

Реактив 2. 0,50 г барбитуровой кислоты растворяют в 60-70 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола дистиллированной воды при нагревании на водяной бане при температуре 45-50 °С, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола, охлаждают до 20 °С и доводят до метки дистиллированной водой.

Реактивы 1 и 2 хранят в холодильнике при температуре не выше 5 °С в плотно закрытых сосудах, завернутых в алюминиевую фольгу. Срок годности реактивов 1 и 2 при этих условиях - 1 мес.

1.4.3. Построение градуировочного графика

1.4.3.1. Приготовление контрольного раствора

В стакан вместимостью 50 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола вносят пипеткой 4,5 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола дистиллированной воды и 7,5 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола реактива 1, перемешивают.

1.4.3.2. Приготовление рабочих растворов

В 6 стаканов вместимостью 50 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола вносят пипеткой 0,5; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5 и 3,0 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола основного раствора оксиметилфурфурола. Дистиллированной водой с помощью пипетки доводят объем содержимого до 3,0 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола. Масса оксиметилфурфурола в каждом растворе равна соответственно 5, 10, 15, 20, 25 и 30 мкг.

1.4.3.3. Проведение цветной реакции и фотометрирование

В стаканы с рабочими растворами добавляют по 7,5 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола реактива 1, перемешивают. С содержимым каждого стакана поочередно проводят следующие операции. В стакан пипеткой вносят 1,5 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола реактива 2, перемешивают, переносят в кювету фотоэлектроколориметра и наблюдают изменение оптической плотности в течение 3-4 мин от момента внесения реактива 2 при светофильтре с длиной волны, соответствующей максимуму пропускания, (540±10) нм против контрольного раствора. Отмечают максимальное значение оптической плотности.

1.4.3.4. По полученным данным строят график зависимости оптической плотности от количества оксиметилфурфурола в микрограммах.

1.5. Проведение испытания

1.5.1. Приготовление водной вытяжки из образца

Навеску продукта массой 40,0-60,0 г (в зависимости от предполагаемого содержания оксиметилфурфурола) помещают в стакан вместимостью 150 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола, смешивают с небольшим количеством дистиллированной воды и количественно переносят в мерную колбу вместимостью 250 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола. Цилиндром добавляют 15 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола раствора Карреза I и 15 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола раствора Карреза II. Содержимое колбы доводят до метки дистиллированной водой, тщательно перемешивают и фильтруют в плоскодонную колбу через бумажный складчатый фильтр.

1.5.2. Проведение цветной реакции и фотометрирование

В два стакана вместимостью 50 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола вносят пипеткой 3 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола водной вытяжки из образца и 7,5 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола реактива 1, перемешивают. В один из стаканов добавляют 1,5 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола дистиллированной воды, перемешивают, переносят в кювету фотоэлектроколориметра (контрольный раствор). В другой стакан добавляют 1,5 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола реактива 2, перемешивают, переносят в кювету фотоэлектроколориметра и наблюдают изменение оптической плотности в течение 3-4 мин от момента внесения реактива 2 при светофильтре с длиной волны, соответствующей максимуму пропускания, (540±10) нм против контрольного раствора. Отмечают максимальное значение оптической плотности.

1.6. Обработка результатов

Массовую долю оксиметилфурфурола (ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола), млнГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола(мг/кг), вычисляют по формуле

ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола,


где ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола - масса оксиметилфурфурола в испытуемом растворе, найденная по градуировочному графику, мкг;


ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола - объем водной вытяжки из пробы продукта, смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола;

ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола - объем вытяжки, используемой для проведения цветной реакции, смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола;

ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола - масса навески продукта, г.

За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое значение результатов двух параллельных определений, допускаемое относительное расхождение между которыми не должно превышать 5% (ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола=0,95).

2. МЕТОД ТОНКОСЛОЙНОЙ ХРОМАТОГРАФИИ

2.1. Сущность метода

Метод основан на экстракции оксиметилфурфурола из продукта органическим растворителем и определении оксиметилфурфурола с помощью метода тонкослойной хроматографии. Нижний предел определения оксиметилфурфурола - 8 мг/кг.

Метод распространяется на продукты переработки цитрусовых плодов.

2.2. Отбор и подготовка проб

Отбор проб и подготовка их к испытаниям - по п.1.2.

2.3. Аппаратура, материалы, реактивы

При проведении испытания используют аппаратуру, материалы и реактивы, указанные в п.1.3, за исключением фотоэлектроколориметра, ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола-толуидина, барбитуровой и уксусной кислот со следующими дополнениями:

- микрошприц МШ-10 вместимостью 0,01 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола;

- камеру для тонкослойной хроматографии с притертой крышкой;

- колбу круглодонную по ГОСТ 25336 исполнения 2 с взаимозаменяемым конусом 14/23 вместимостью 50 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола;

- распылитель стеклянный с грушей;

- вату медицинскую гигроскопическую по ГОСТ 5556;

- пластинки для тонкослойной хроматографии "Силуфол" 15х15 см фирмы Кавалиер, ЧССР;

- эфир этиловый технический по НТД, не содержащий перекисей;

- эфир этиловый уксусной кислоты по ГОСТ 22300, ч.д.а. (этилацетат);

- кислоту муравьиную по ГОСТ 5848;

- бензидин, раствор в муравьиной кислоте концентрацией 5 г/дмГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола;

- натрий сернокислый безводный по ГОСТ 4166, х.ч., прокаленный.

2.4. Подготовка к испытанию

2.4.1. Приготовление основного раствора оксиметилфурфурола

0,1000 г кристаллического оксиметилфурфурола количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола, доводят до метки этилацетатом и тщательно перемешивают. 1 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола полученного раствора переносят пипеткой в другую мерную колбу вместимостью 100 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола, доводят до метки этилацетатом и тщательно перемешивают. Получают раствор оксиметилфурфурола концентрацией 10 мкг/смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола. Раствор хранят в холодильнике при температуре не выше 5 °С в сосуде с притертой пробкой, плотно завернутой в алюминиевую фольгу, не более 6 мес.

2.5. Проведение испытания

2.5.1. Приготовление водной вытяжки из образца

Водную вытяжку из образца готовят по п.1.5.1.

2.5.2. Экстрагирование оксиметилфурфурола из водной вытяжки

В стакан вместимостью 50 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола пипетками вносят 1,0 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола водной вытяжки из образца и 10,0 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола этилового эфира. Содержимое перемешивают в течение 1 мин, затем в стакан добавляют около 5 г сернокислого натрия. Содержимое стакана перемешивают стеклянной палочкой, разрушая крупные комки соли. Смеси дают отстояться, после чего эфир декантируют через ватный тампон в круглодонную колбу. Остаток в стакане промывают еще два раза свежими порциями эфира, каждый раз тщательно перемешивая содержимое стакана. Эфирный экстракт упаривают досуха на водяной бане при температуре 35-40 °С. Остаток в круглодонной колбе перерастворяют в 0,5 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола этилацетата.

2.5.3. Хроматографическое разделение

На пластинку "Силуфол" снизу и сверху наносят две тонкие карандашные линии на расстоянии 2 см от краев. На нижней линии отмечают 12 точек на расстоянии 8-10 мм друг от друга, при этом расстояние от крайних точек до краев пластины должно быть не менее 1 см. В шесть точек микрошприцем наносят различные объемы основного раствора оксиметилфурфурола, чередуя пятна со свободными точками. Количество оксиметилфурфурола в пятнах должно быть от 0,025 до 0,150 мкг. В оставшиеся точки микрошприцем наносят этилацетатные экстракты из исследуемых образцов (от одного до шести), объемом 0,001-0,020 смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола в зависимости от ожидаемого содержания оксиметилфурфурола. Пластинку стартовой линией вниз помещают в камеру для тонкослойной хроматографии, предварительно заполненную этилацетатом на высоту около 1 см. Развитие хроматограммы проводят до достижения фронтом растворителя верхней карандашной линии. Пластинку извлекают из камеры и сушат в вытяжном шкафу до исчезновения запаха растворителя.

2.5.4. Обнаружение оксиметилфурфурола

Пластинку опрыскивают из распылителя раствором бензидина, затем сушат в вытяжном шкафу в течение 5-10 мин. Оксиметилфурфурол обнаруживают в виде желтых пятен. Обнаружение на пластинке пятна, соответствующего по цвету и хроматографической подвижности пятнам основного раствора оксиметилфурфурола, свидетельствует о наличии оксиметилфурфурола в продукте. Количество оксиметилфурфурола определяют, сравнивая размер и интенсивность окраски пятен основного раствора оксиметилфурфурола и пятна оксиметилфурфурола в анализируемой пробе.

2.6. Обработка результатов

Массовую долю оксиметилфурфурола (ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола), млнГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола(мг/кг), вычисляют по формуле

ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола,


где ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола - количество оксиметилфурфурола, обнаруженное в пятне, мкг;


ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола - объем водной вытяжки из пробы продукта, смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола;

ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола - общий объем этилацетатного экстракта, смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола;

ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола - масса навески продукта, г;

ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола - объем водной вытяжки, используемый для экстрагирования оксиметилфурфурола, смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола;

ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола - объем этилацетатного экстракта, наносимого на пластинку, смГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола.

За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, допускаемое относительное расхождение между которыми не должно превышать 20% (ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола=0,95).



Электронный текст документа
подготовлен ЗАО "Кодекс" и сверен по:
издание официальное
Продукты переработки плодов и овощей.
Методы анализа: Сб. ГОСТов. -
М.: Стандартинформ, 2010

ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола

Название документа: ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола

Номер документа: 29032-91

Вид документа: ГОСТ

Принявший орган: Госстандарт СССР

Статус: Действующий

Опубликован: официальное издание

Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа: Сб. ГОСТов. - М.: Стандартинформ, 2010 год

Дата принятия: 17 июня 1991

Дата начала действия: 01 июля 1992
Дата редакции: 01 апреля 2010
ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола
Данный документ представлен в виде сканер копии, которую вы можете скачать в формате или