Недействующий

Об основных направлениях развития потребительского рынка в Хабаровском крае на период 2012-2015 годов (с изменениями на 12 мая 2014 года)

Общественное питание

За период 2008-2010 годов оборот общественного питания увеличился на 2,4 процента в сопоставимых ценах, на душу населения оказано услуг с ростом на 6,7 процента.

В 2010 году оборот общественного питания сложился в сумме 7,7 млрд. рублей, прирост составил 5,4 процента к уровню 2009 года в сопоставимых ценах. На душу населения оказано услуг питания на сумму 5,7 тыс. рублей, или 109,7 процента к уровню 2009 года в сопоставимых ценах. В 2011 году ожидается прирост оборота общественного питания на 1,5 процента.

По состоянию на 01 января 2011 г. в крае функционирует 1 487 предприятий общественного питания на 84,5 тыс. посадочных мест. За 2008-2010 годы количество предприятий общедоступной сети увеличилось на 50 единиц на 5,8 тыс. мест. Обеспеченность жителей края посадочными местами составила 26,2 места на 1 тыс. человек (в 2008 году - 22,0 места).

Развиваются предприятия в зонах комплексного торгового, гостиничного обслуживания, на вокзалах, туристических базах, в составе сервисных центров вдоль территориальных автомобильных дорог. На рынке массового питания доминирующее место занимают предприятия "быстрого" обслуживания - "фаст-фуды". В г. Хабаровске данный сегмент представлен такими сетевыми структурами, как кафе "Блин", "Колобок", "Шоколадница", в г. Комсомольске-на-Амуре - кафе "Блин микс". Демократичность цен и стабильное качество блюд и сервиса - составляющие другой популярной в настоящее время концепции "фри-фло", суть которой свободное перемещение потребителей вдоль линии раздачи, широкий ассортимент блюд "домашней" кухни. В данном формате работают сеть столовых "Копейка", кафе "Кухня и абажур", ресторан "Бир фест" в краевом центре.

Открываются предприятия, позиционирующиеся на рынке услуг питания как "городские" кафе. Данный тип заведений характеризуется демократичными ценами, модным интерьером, интернациональной кухней. В г. Хабаровске это джаз-кафе "Калина", "Какое-нибудь кафе", кафе "Ристретто", в г. Комсомольске-на-Амуре - кофейни "Весна" и "Крем-студия", в Советско-Гаванском муниципальном районе - кафе "Магнолия".

Эффективной средой предпринимательской деятельности в настоящее время является организация предприятий общественного питания на объектах дорожного сервиса. В 2008-2010 годах проведена реконструкция в кафе "Звезда", "Пельмешка", "Степаныч" в Нанайском муниципальном районе. В Хабаровском муниципальном районе открылось кафе "Старая мельница", в муниципальном районе имени Лазо - кафе "Заречье", "Провинция", закусочная индивидуального предпринимателя Болдыревой, в Солнечном муниципальном районе - закусочная "Ступеньки", в Вяземском муниципальном районе - закусочная "Кин-дза-дза".

Растет количество предприятий, предлагающих жителям и гостям края этническую кухню. Эту услугу оказывают около 130 предприятий. Блюда японской кухни предлагают открывшиеся кафе "Стерео-Суши", "Рамен-бар", армянской - ресторан "Ани", осетинской - кафе "Ирон-Кабис" в краевом центре, ресторан японской кухни "Якитори" в г. Комсомольске-на-Амуре, кафе грузинской кухни - общества с ограниченной ответственностью "Старый город" в Хабаровском муниципальном районе.

В городах и муниципальных районах края продолжается расширение комплекса дополнительных услуг, предоставляемых предприятиями общественного питания. Растет сеть кейтеринговых компаний, участвующих в обслуживании выездных мероприятий, в том числе межрегиональных и международных. Активно развивается услуга "мэйл-фуда" - доставки готовой продукции автокурьером в границах населенного пункта. Сегодня в этой сфере работают как специализированные компании, так и закусочные, кафе и рестораны.

Из общего количества предприятий общественного питания 44,5 процента, или 657 предприятий несут социальную нагрузку - обслуживают студентов высших и средних специальных учебных заведений, учащихся общеобразовательных школ и профессионально-технических училищ, рабочих и служащих производственных предприятий и учреждений. Количество школьных и студенческих столовых за период 2008-2010 годов сократилось на 23 единицы по причине проведенной реорганизации в системе общего и начального профессионального образования, закрытия малочисленных школ (и пищеблоков) в отдаленных селах.

Одним из направлений развития общественного питания является восстановление сети социально ориентированных предприятий, обеспечивающих потребителей здоровым, рациональным питанием по месту работы и учебы. В 2010 году в г. Хабаровске открылись столовая "Ложка" в Железнодорожном техникуме, столовая на заводе открытого акционерного общества "АмурПиво", столовая на площадях закрытого акционерного общества "Соя", в Ванинском муниципальном районе на территории закрытого акционерного общества "Дальтрансуголь" столовая индивидуального предпринимателя Одинец Я.В.