Регулирование рынка сельскохозяйственной продукции сырья и продовольствия осуществляется с целью повышения конкурентоспособности сельскохозяйственной продукции и для поддержания доходности региональных сельскохозяйственных товаропроизводителей.
Основной задачей указанного направления является формирование регионального продовольственного фонда зерна для нужд хлебопечения области в целях сглаживания колебаний цен на хлеб.