Основной целью развития грибоводства в Пензенской области является организация производства высококачественных, конкурентоспособных грибов и продукции их переработки.
Развитие грибоводства в Пензенской области имеет большой потенциал, в связи с наличием на ее территории необходимых ресурсов соломы, подсолнечной лузги, сена (необходимых для производства субстрата для выращивания вешенки и шампиньонов), птичьего помета, конского навоза и торфа (необходимых для производства субстрата для выращивания шампиньонов). По данным экспертов "Школы грибоводства" емкость рынка грибов в 2009 г. в Российской Федерации оценивалась в 138,9 тыс. тонн. Из этого объема в грибоводческих хозяйствах России в 2009 г. было произведено 12,6 тыс. тонн или 9,1%. Импорт свежих и переработанных грибов в 2009 г. превысил 126,3 тыс. тонн. Таким образом, с учетом поэтапного замещения импорта грибов как в России и так и в Пензенской области их производство можно увеличить в несколько раз. Следует отметить, что рынок грибной продукции в нашей стране далек от насыщения, в 2009 г. уровень потребления грибов на человека составил 1,04 кг при норме в 2 - 2,5 кг.
Для обеспечения устойчивого развития грибоводства на территории Пензенской области необходимо реализовать комплекс организационно-экономических мероприятий:
- проведение оценки существующего фонда неиспользуемых зданий и сооружений сельскохозяйственного назначения которые могут быть приспособлены с минимальными затратами для производства грибов;
- разработка типовых проектов по созданию цехов для производства грибов, для малых, средних и крупных грибоводческих хозяйств;
- развитие системы кооперации между производителями грибов различных организационно-правовых форм, с целью создания системы снабжения сырьем для производства субстрата, готовым субстратом, сбыта продукции грибоводства;
- внедрение новых технологий производства грибов;
- модернизирование существующей и создание новой материально-технической базы на грибоводческих предприятиях, отвечающей европейским стандартам;
- развитие системы переработки грибов.
Развитие грибоводства в Пензенской области позволит обеспечить население качественной продукцией грибоводства, расширение объемов производства различных видов грибов, создание новых рабочих мест, развитие экспортного потенциала региона за счет поставок грибов в другие субъекты Российской Федерации.
С 2011 года предполагается стимулирование развития грибоводства сельскохозяйственным товаропроизводителям Пензенской области (кроме граждан, ведущих личное подсобное хозяйство) путем:
- субсидирования части затрат на приобретение субстрата для выращивания грибов;
- субсидирования учетной ставки Банка России, действующей на момент заключения кредитного договора, по кредитам, полученным в российских кредитных организациях в целях осуществления затрат по производству грибов.
Порядок предоставления субсидий из бюджета Пензенской области утверждается постановлением Правительства Пензенской области.