Зерно в Тамбовской области используется пятью предприятиями спиртовой промышленности, тридцатью предприятиями мукомольно-крупяной и хлебопекарной промышленности, пятью предприятиями комбикормовой промышленности. По итогам 2006 года доля перерабатываемого в области зерна составила 19,4 процента от общего объема производства зерновых и зернобобовых культур, в весе после доработки (приложение 4).
В области 23 хлебоприемных предприятия (далее - ХПП) и элеватора, производственные мощности которых позволяют принять в период заготовки до 1100 - 1150 тыс. тонн зерна и других культур, подработать, просушить и сохранить для дальнейшей переработки. Одной из острейших проблем в данной отрасли является то, что выращенное зерно не в полной мере перерабатывается.
В лидирующих зернопроизводящих регионах России доля перерабатываемого зерна составляет от 25 до 40 процентов, поэтому в области необходимо увеличить объем переработки зерна.
Ведущими отраслями по уровню потребления зерновых культур являются мукомольно-крупяная, спиртовая и комбикормовая.
Значимой для экономики области отраслью переработки зерна является - спиртовая. Удельный вес отрасли в общем объеме товарной продукции продовольственного комплекса области в 2006 году составил - 21 процент. Отрасль представлена пятью предприятиями, способными произвести более 5 млн.дкл. пищевого спирта, 1,5 млн.дкл. водки и ликероводочных изделий (далее - ЛВИ), переработать более 160 тыс. тонн зерна (приложение 5).
Ввод в эксплуатацию в 2007 году открытым акционерным обществом "Талвис" нового спиртового завода в пос. Новая Ляда Тамбовского района позволит увеличить переработку зерна в области на 102 тыс. тонн в год. С началом работы указанного завода, производственной мощностью 3300 тыс. дал пищевого спирта в год, в 2010 году Тамбовская область произведет около 9000 тыс.дкл. спирта (доля на российском рынке составит 12 процентов). По данному показателю область займет лидирующее положение в Российской Федерации, конкурируя с такими регионами, как республика Северная Осетия-Алания, республика Башкортостан и Кабардино-Балкарская республика. Реализация данного проекта позволит дополнительно переработать около 100 тыс. тонн зерна в год.
На переработку в текущем году планируется направить до 400 тыс. тонн зерна (в 2006 году - 330 тыс. тонн). К 2010 году планируется довести долю перерабатываемого в области зерна до 30 процентов (приложение 4).