В настоящее время в структуре стада крупного рогатого скота маточное поголовье составляет 35-38%. Однако при сложившихся затратах и ценах на молоко и говядину целесообразно повышать удельный вес коров в стаде.
С повышением удельного веса коров в стаде с 35 до 50% прибыль от производства молока и говядины в расчете на 1 структурную голову увеличивается в 5,1 раза, а рентабельность - в 4,8 раза. Поэтому экономически целесообразно повышать удельный вес коров в стаде до 45-50%. При этом часть молодняка из молочных хозяйств целесообразно передавать (продавать) специализированным откормочным хозяйствам и личным подсобным хозяйствам.