2.1. Организационную структуру системы сертификации услуг общественного питания на территории г. Омска и области образуют:
- органы Госсанэпиднадзора и Госстандарта России - Областной центр ГСЭН, Омский ЦСМ;
- орган по сертификации;
- испытательные лаборатории, образуемые на базе ТОО "Омсксерт", санитарно-технологических пищевых лабораторий, центра Госсанэпиднадзора.
2.2. Орган по сертификации и испытательные центры должны быть аккредитованы в установленном порядке и иметь необходимую материально-техническую базу, квалифицированный персонал.
2.3. Орган по сертификации является самостоятельным и независимым от потребителей и исполнителей услуг общественного питания, выполняет роль методологического и координационного центра системы по вопросам сертификации.
2.4. Аккредитованные испытательные лаборатории (центры) действуют как экспертные специализированные органы на территории области по подготовке заключений (протоколов испытаний) на выдачу сертификатов на услуги общественного питания.
2.5. Орган по сертификации и испытательные центры действуют в соответствии с утвержденным Порядком, распоряжениями и постановлениями Правительства РФ, администрации области, касающихся сертификации услуг общественного питания.