7.1. К продаже на рынках допускаются только доброкачественные продукты.
Все привозимые на рынки продукты в установленном порядке подвергаются проверке в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы.
7.2. К экспертизе принимаются животноводческие продукты (мясо, молоко, мясные и молочные изделия, яйцо, мед), поступающие от коллективных, фермерских и частных хозяйств благополучных по инфекционным заболеваниям скота, птицы и пчел, что должно быть подтверждено соответствующими документами ветеринарной службы, а готовые продукты животного и растительного происхождения - при наличии сертификата соответствия, качественного удостоверения и накладной.
7.3. Мясо и мясопродукты, допущенные к продаже на рынке, размещаются в мясных павильонах в поддонах на столах, прилавках или подвешиваются на металлических луженых крючьях. Разруб мяса производится только контролерами-рубщиками рынка.
7.4. Продажа шерстных и слизистых субпродуктов (ноги, головы, желудки, рубцы) допускается только на отдельных столах.
7.5. Места для продажи на рынке живой птицы и скота устанавливаются по согласованию с органами госветнадзора.
7.6. Для продажи живой домашней птицы отводятся специальные места, преимущественно на открытой площадке, оборудованные ярусными клетками из расчета 1 м площади клетки на 10-15 птиц.
7.7. Живой скот и птица допускаются к продаже лишь после осмотра и разрешения ветнадзора при предъявлении справки или ветеринарного свидетельства.
7.8. Молоко и молочные продукты продаются в специально оборудованных павильонах (отделах) или из изотермических емкостей. Молоко и молочные продукты допускаются к ветеринарно-санитарной экспертизе при наличии у владельца личной медицинской книжки с результатами медосмотра (предъявляются ЛВСЭ) и ветеринарного документа (ветсвидетельство или справка).
Порядок проведения профилактических медицинских обследований продавцов молока и молочных продуктов устанавливается учреждениями госсанэпиднадзора.
Молоко сырое, продаваемое из изотермических емкостей, должно реализоваться в предельные сроки в зависимости от температуры:
при отправке +8 C реализация не более 12 часов;
при отправке +6-8 С реализация не более 12-18 часов;
при отправке +4-6 C реализация не более 18-24 часа.
Срок отправки проставляется в качественном удостоверении.
7.9. Молоко, масло, сметана, творог должны быть в чистой таре (посуде)-глазурованной, глиняной, алюминиевой с плотно закрывающейся крышкой.
На посуде или емкости с молоком и молочными продуктами наклеивается этикетка ветеринарно-санитарной экспертизы.
7.10. Мед принимается к экспертизе при наличии у владельца ветеринарного свидетельства и ветеринарно-санитарного паспорта пасека.
После проведения ветеринарно-санитарной экспертизы на посуду с медом наклеиваться этикетка желтого цвета - для меда цветочного и зеленого цвета - падевого.
7.11. Торговля овощами, зеленью, грибами свежими, фруктами производится со столов, возов, машин, а также из корзин, бочек, ящиков, мешков, которые размещаются на подставках или настилах, предохраняющих продукты от непосредственного соприкосновения с землей.
7.12. Совмещение на прилавках овощей, фруктов, ягод с соленьями не разрешается. Продажа испорченных и защищенных овощей, зелени, фруктов и ягод запрещается.
7.13. Продажа соленых, квашеных и маринованных фруктов и овощей производится только из деревянной, эмалированной посуды; покупателю эти продукты отпускаются специальными лопатками или черпаками.
7.14. Для продажи сухих грибов отводятся специально оборудованные места, оснащенные вешалами.
7.15. Мука, зерновые, крупяные и мучными продукты должны находиться в чистых мешках или другой таре, размещаемой на подставках, стеллажах, досках и отпускаться в чистую бумагу или чистую тару покупателя.
7.16. Торговля картофелем производится в обособленном месте, приближенном к площадке для торговли картофелем с автотранспорта.
7.17. Торговля безалкогольными напитками, квасом из изотермических емкостей допускается при наличии качественного удостоверения завода или цеха с указанием конечного срока реализации.
7.18. На рынках и микрорынках запрещается:
- торговля животноводческими продуктами при отсутствии лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы;
- продажа продуктов без талона и клейма лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы;
- продажа продуктов питания с земли;
- торговля печеньем, конфетами без обертки, хлебобулочными изделиями на открытых площадках, с лотков, с хлебных этажерок в нерасфасованном виде и выставлять указанную продукцию без укрытия ее прозрачным целлофаном;
- торговля яйцом "бой", "насечка", и с фекальным загрязнением;