Спрос на продукты питания в сравнении с дореформенным временем сократился на 30-35%, а производство пищевой продукции уменьшилось на 50%. Разница покрывается благодаря возросшему самообеспечению и импортом. Импортная продукция не вытеснила отечественную, а заняла пустующие ниши вследствие более широкого ассортимента продуктов. Вытеснение их отечественной продукцией осуществить будет уже не просто.
Другой аспект, имеющий отношение к конкурентоспособности российских пищевых продуктов, их внешний вид - упаковка. И не только как элемент оформления товара, но и как средство обеспечения надежной сохранности.
В этих направлениях должны работать и пищевые предприятия, и сопряженные и поддерживающие производства.