В целях достижения стабильной деятельности отрасли общественного питания необходимо коренным образом пересмотреть тип функционирующих и вновь вводимых предприятий общественного питания, специфику их деятельности, направленную на обеспечение как общего товарооборота, так и оборота собственной продукции.