5-й разряд
Характеристика работ. Ведение процесса формования белковой оболочки различных диаметров на формующих машинах. Регулирование параметров режима по контрольно-измерительным приборам подачи коллагеновой массы, числа оборотов формующей головки, степени натяжения оболочки, скорости проходящей оболочки на линию сушки, работы системы кондиционирования воздуха. Наблюдение за процессом формирования по контрольно-измерительным приборам и обеспечение заданного диаметра, толщины и допустимой односторонности стенок оболочки.
Должен знать: технические условия на коллагеновую массу и белковую оболочку; ассортимент белковой оболочки; устройство формующих машин и назначение их отдельных узлов; устройство, назначение и правила пользования контрольно-измерительными приборами.