5-й разряд
Характеристика работ. Ведение технологического процесса деминерализации шрота; процесса золения оссеина с предварительной перезолкой в двухкорпусном перезолочном аппарате. Подбор и комплектовка партий оссеина по калибру и физическим признакам, регулирование потока соляной кислоты и щелоков с непрерывным контролем по данным лабораторных анализов. Визуальное и органолептическое определение физико-химической готовности оссеина и передача сырья на нейтрализацию. Удаление остаточного жира методом омыления. Перемешивание оссеина сжатым воздухом, отбор проб, определение готовности оссеина по результатам лабораторных анализов на время нарастания концентрации раствора желатина и органолептически на структуру волокон. Комплектование партий оссеина по видам сырья, калибрам и срокам золения. Руководство аппаратчиками более низкой квалификации.
Должен знать: технологическую схему и процесс мацерации, золения, приготовления химических растворов; технические условия на готовый продукт; технологические и физико-химические свойства оссеина, шрота; правила отбора проб; методику проведения анализов; определение реакционной характеристики среды, свойства соляной кислоты; оптимальные условия качественной обработки шрота; устройство и принцип работы основного и вспомогательного оборудования, контрольно-измерительных приборов.